Kräuterbutter Für Ofengemüse

Name: Kräuterbutter Für Ofengemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 100g Butter, weich; 1 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; 1 EL frischer Rosmarin, gehackt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 600g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Blitzrezepte

Ich liebe es, Ofengemüse zuzubereiten, und diese Kräuterbutter macht es einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus frischen Kräutern und aromatischer Butter verleiht dem Gemüse einen köstlichen Geschmack. Egal, ob du klassische Kartoffeln, knackige Karotten oder buntes Gemüse verwendest, diese Kräuterbutter hebt alles auf ein neues Level. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, einfache Zutaten in etwas ganz Besonderes zu verwandeln und perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder als Beilage zu fast jedem Hauptgericht.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:47:35.221Z

Als ich die Kräuterbutter das erste Mal für mein Ofengemüse gemacht habe, war ich überrascht, wie viel mehr Geschmack sie aus dem Gemüse herausholt. Die frischen Kräuter, die ich selbst im Garten anbaue, bringen eine Lebendigkeit in dieses Gericht, die schwer zu schlagen ist. Ich empfehle, die Butter gleich nach der Zubereitung zu verwenden, damit sich die Aromen perfekt entfalten.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn du die Kräuterbutter in der Kühlschrank aufbewahrst, wird sie fester und lässt sich leichter portionieren. So kannst du immer eine Portion griffbereit haben, wann immer du Lust auf frisches, geschmackvolles Ofengemüse hast. Probiere es aus und überzeuge dich selbst!

Das wirst du an dieser Kräuterbutter lieben
Frischer Kräutergeschmack, der das Gemüse zum Strahlen bringt
Einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar
Perfekt für gesunde und aromatische Beilagen

Die Bedeutung der Kräuter in der Butter

Die Auswahl an frischen Kräutern ist entscheidend für den Geschmack der Kräuterbutter. Petersilie bringt Frische und eine milde Note, während Thymian und Rosmarin tiefe, erdige Aromen hinzufügen. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch andere Kräuter wie Schnittlauch oder Estragon verwenden, um die Butter individuell auf dein Gemüse abzustimmen.

Verwende immer frische Kräuter, da getrocknete Kräuter nicht denselben intensiven Geschmack und die aromatische Frische bieten. Achte darauf, die Kräuter sanft zu hacken, um die Aromen nicht zu verletzen. Wenn du die Kräuterbutter im Voraus zubereitest, kann sich der Geschmack durch die Lagerung im Kühlschrank noch intensiver entfalten.

Optimales Rösten von Gemüse

Beim Rösten des Gemüses ist die Temperatur von 200°C (Umluft) wichtig, da sie eine knusprige Außenseite und zarte Innenseiten gewährleistet. Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Überfülle das Backblech nicht, da das Gemüse sonst dampfen und nicht schön rösten kann.

Ein gutes Indiz dafür, dass das Gemüse fertig ist, ist eine goldbraune Farbe und eine zarte Konsistenz. Wenn du mehr Geschmack möchtest, kannst du während des Röstens zusätzlich etwas Balsamico-Essig oder Zitronensaft hinzufügen, was eine wunderbare Geschmacksdimension eröffnet.

Zutaten

Zutaten für die Kräuterbutter

100g Butter, weich
1 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
1 EL frischer Rosmarin, gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für Ofengemüse

600g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Kräuterbutter zubereiten

Die weiche Butter in eine Schüssel geben und die gehackten Kräuter sowie den Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Die Kräuterbutter in eine Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen. Im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten fest werden lassen.

Ofengemüse vorbereiten

Das Gemüse nach Wahl waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Gemüse rösten

Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) für 25-30 Minuten rösten, bis es goldbraun und zart ist.

Servieren

Das geröstete Gemüse mit der Kräuterbutter servieren. Die Butter schmilzt beim Kontakt mit dem heißen Gemüse und verleiht jedem Bissen einen wunderbaren Geschmack.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Um das Aroma der Kräuter zu intensivieren, lasse die Kräuterbutter vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Dies sorgt dafür, dass die Aromen sich voll entfalten konnten.

Variationen der Kräuterbutter

Du kannst die Kräuterbutter nach deinen Vorlieben anpassen, indem du kräftigere Kräuter wie Oregano oder sogar Chiliflocken für etwas Schärfe hinzufügst. Wer einen gewissen Käsegeschmack bevorzugt, kann auch etwas frisch geriebenen Parmesan einmischen. Diese Variationen sind ideal, um deine Gourmet-Erfahrungen beim Kochen zu bereichern.

Für eine vegane Variante der Kräuterbutter kannst du pflanzliche Margarine statt Butter verwenden. Auch hier funktioniert eine Mischung aus frischen Kräutern perfekt, um ein schönes Aroma zu erzeugen. Probiere die vegane Option auf geröstetem Brot als leckeren Aufstrich.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kräuterbutter lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und hält sich dort bis zu zwei Wochen. Du kannst sie auch portionsweise in Eiswürfelformen einfrieren. So hast du immer einen schnellen, aromatischen Zusatz für dein Ofengemüse oder andere Gerichte zur Hand.

Achte darauf, die Butter gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Eine andere Möglichkeit ist, die Rollen in Frischhaltefolie zu belassen und sie in einem luftdichten Behälter zu lagern. So bleibt der Geschmack besser erhalten und die Butter behält ihre Form, was das Portionieren erleichtert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kräuterbutter im Voraus zubereiten?

Ja, die Kräuterbutter kann gut im Voraus gemacht werden. Bewahre sie in Folie eingewickelt im Kühlschrank auf, wo sie mehrere Tage haltbar bleibt.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten für die Röstaromen?

Gemüse wie Karotten, Zucchini, Paprika und Brokkoli eignen sich hervorragend, da sie beim Rosten lecker karamellisieren.

→ Kann ich die Kräuter anpassen?

Ja, du kannst die Kräuter nach deinem Geschmack variieren. Basilikum, Schnittlauch oder Oregano sind ebenso schmackhafte Alternativen.

→ Wie lange kann ich die Kräuterbutter aufbewahren?

Die Kräuterbutter ist im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar. Du kannst sie auch einfrieren, um sie länger frisch zu halten.