Zupfbrot Mit Schinken Würfeln

Name: Zupfbrot Mit Schinken Würfeln
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml Milch; 100g Butter; 1 Würfel Frischhefe (42g); 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Salz; 200g Schinkenwürfel; 150g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 1 Ei (zum Bestreichen)

Hervorgehoben unter: Blitzrezepte

Ich liebe es, Brot zu backen, und dieses Zupfbrot mit Schinkenwürfeln hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. Die Kombination aus luftigem, buttrigem Teig und herzhaften Schinkenstücken ist einfach unwiderstehlich. Dieses Brot ist nicht nur perfekt zum Snacken, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Buffet. Ich kann es kaum erwarten, es mit Familie und Freunden zu teilen und ihnen zu zeigen, wie einfach man solch ein köstliches Brot zu Hause zubereiten kann.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:33:35.838Z

Die Zubereitung dieses Zupfbrot-Rezepts war für mich ein spannendes Experiment. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu finden. Am Ende hat der Emmentaler zusammen mit dem Schinken einen herrlich würzigen und cremigen Geschmack ergeben, der sich perfekt mit dem Teig ergänzt.

Ein Tipp, den ich unbedingt teilen möchte, ist, den Teig nach dem Kneten etwas ruhen zu lassen. Dadurch wird er luftiger und lässt sich später leichter zupfen. Ich kann es kaum erwarten, das Ergebnis mit euch zu teilen, denn dieses Brot wird sicherlich zum Star auf eurem Tisch!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Luftiger, buttriger Teig mit herzhaften Schinkenstücken.
Ideal zum Teilen und perfekt für Partys oder als Snack.
Einfach und schnell zubereitet – auch für Backanfänger!

Die perfekte Teigkonsistenz

Der Schlüssel zu einem luftigen Zupfbrot liegt in der richtigen Teigkonsistenz. Achte darauf, die Hefe in lauwarmem Wasser gut aufzulösen und ihr Zeit zu geben, schaumig zu werden. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist und der Teig später schön aufgegangen wird. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein, aber nicht an den Händen haften bleiben. Falls er zu klebrig ist, füge schrittweise etwas mehr Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Beim Kneten ist es wichtig, den Teig nicht zu überarbeiten. Knete ihn nur so lange, bis er glatt und elastisch ist. Eine zu lange Knetzeit kann dazu führen, dass der Teig zäh wird. Ein gut gekneteter Teig sollte beim Ziehen langsam zurückspringen. Diese Textur sorgt dafür, dass das Zupfbrot eine wunderbar luftige Krume erhält.

Füllung und Geschmack

Die Wahl der Schinkenwürfel ist entscheidend für den Geschmack dieses Zupfbrots. Du kannst verschiedene Schinkensorten verwenden, je nach Vorliebe. Zum Beispiel sorgt geräucherter Schinken für ein intensiveres Aroma, während milden Kochschinken für eine sanftere Note sorgt. Du kannst auch andere Zutaten wie getrocknete Tomaten oder Oliven hinzufügen, um dem Brot zusätzliche Aromen zu verleihen.

Beim Hinzufügen der Füllung ist es wichtig, sie gleichmäßig zu verteilen, um sicherzustellen, dass jedes Stück des Brotes beim Zupfen einen kleinen Geschmacksschub erhält. Dies trägt zur Farbvielfalt und zum Genuss beim Servieren bei. Achte darauf, die Käsemenge nicht zu übertreiben, damit der Teig beim Backen nicht durchweicht. Eine gute Mischung aus Käse und Schinken sorgt für Balance.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Zupfbrot benötigen:

Zutaten

500g Weizenmehl
250ml Milch
100g Butter
1 Würfel Frischhefe (42g)
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
200g Schinkenwürfel
150g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung

So bereiten Sie das Zupfbrot zu:

Teig zubereiten

In einer kleinen Schüssel die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Die Hefemischung und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Füllung hinzufügen

Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Schinkenwürfel und den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig in gleichmäßige Quadrate schneiden, die dann aufrecht in eine gefettete Kastenform gestellt werden.

Backen

Das Zupfbrot mit einem geschlagenen Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie zusätzliche Kräuter oder Gewürze zu der Füllung hinzufügen, wie z.B. Oregano oder frisch gemahlenen Pfeffer.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du das Zupfbrot nicht sofort servieren möchtest, ist es am besten, es vollständig abkühlen zu lassen und dann in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. So bleibt es frisch und saftig. In der Regel hält sich das Brot bei Raumtemperatur 2 bis 3 Tage, ohne dass es trocken wird. Für eine längere Lagerung kannst du das Brot auch einfrieren. Wickele es dazu gut in Frischhaltefolie ein und lege es in einen Gefrierbeutel.

Um das gefrorene Zupfbrot wieder aufzutauen, lasse es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme es vor dem Servieren kurz im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 10 Minuten. So erhält es wieder seine knusprige Kruste und die Füllung wird schön schmelzig.

Serviervorschläge

Zupfbrot eignet sich hervorragend als herzhaftes Fingerfood bei Partys oder als Snack beim Filmabend. Du kannst es mit verschiedenen Dips, wie einem würzigen Senf oder einer cremigen Knoblauchsoße, servieren, um die Aromen zu intensivieren. Auch ein frischer Salat kann dazu eine wunderbare Ergänzung sein und die Aromen des Brotes perfekt abrunden.

Wenn du es etwas aufpeppen möchtest, kannst du das Brot nach dem Backen mit frischen Kräutern, wie Petersilie oder Schnittlauch, bestreuen. Dies verleiht nicht nur einen frischen Geschmack, sondern macht das Brot auch optisch ansprechender. Experimentiere auch mit verschiedenen Käsesorten oder zusätzlichen Zutaten in der Füllung für abwechslungsreiche Varianten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und die Milch durch eine pflanzliche Milchalternative.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Das Zupfbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Zutaten verwenden?

Ja, Sie können die Schinkenwürfel durch Speck oder Gemüse (z.B. Paprika) ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Teig gut aufgeht?

Achten Sie darauf, dass die Hefe frisch ist und dass der Teig an einem warmen, zugfreien Ort geht.