Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 2 Eier; 100 g Paniermehl; 50 g Parmesan, gerieben; 1 TL Paprika; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Blitzrezepte

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren, und dieses knusprige Blumenkohl-Schnitzel ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus einer würzigen Panade und dem zarten Blumenkohl sorgt für einen unglaublichen Genuss. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt als Hauptgericht oder Snack. Jeder Biss ist knusprig und aromatisch, und es gelingt mir immer wieder, meine Familie und Freunde zu begeistern. Probieren Sie es aus, und ich bin sicher, Sie werden zustimmen, dass es ein Hit ist!

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T22:03:37.228Z

Beim ersten Versuch, Blumenkohl-Schnitzel zuzubereiten, war ich überrascht, wie wunderbar sie werden können! Die Idee, den Blumenkohl in dicke Scheiben zu schneiden und dann zu panieren, hat mich sofort überzeugt. Ich empfehle, den Blumenkohl vollständig gar zu dämpfen, bevor Sie ihn panieren, um sicherzustellen, dass er beim Frittieren schön zart bleibt.

Ein kleiner Trick, den ich ausprobiert habe, ist, die Panade mit Parmesan zu verfeinern. Das gibt dem Schnitzel einen zusätzlichen Geschmack und einen besonders knusprigen Biss. Wenn Sie möchten, können Sie auch einige Gewürze wie Paprika oder Knoblauchpulver hinzufügen, um die Aromen noch mehr zu intensivieren.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Textur, die beim Bissen begeistert
Würzige Aromen mit einem Hauch von Parmesan
Gesunde Alternative zu herkömmlichem Schnitzel

Die perfekte Panade

Die Panade ist das Herzstück jedes guten Schnitzels. Hier sorgt das Paniermehl in Kombination mit dem geriebenen Parmesan für eine besonders knusprige und aromatische Hülle. Achten Sie darauf, die Panade gründlich zu pressen, damit sie nach dem Frittieren gleichmäßig haftet und nicht abfällt. Das geschlagene Ei dient dazu, die Panade zu binden und gleichzeitig den Blumenkohl vor der Hitze zu schützen, während er knusprig frittiert wird.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie das Paniermehl durch gemahlene Mandeln oder glutenfreies Paniermehl ersetzen. Diese Alternativen bringen ebenfalls eine leckere knusprige Textur hervor. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um Ihrem persönlichen Geschmack gerecht zu werden, z. B. durch das Hinzufügen von italienischen Kräutern oder einer Prise Chili für etwas Schärfe.

Frittierte Leckerbissen – Technik und Temperatur

Beim Frittieren ist die richtige Öltemperatur entscheidend. Heizen Sie das Öl auf etwa 180°C vor, um sicherzustellen, dass die Blumenkohlschnitzel sofort beim Eintauchen in das Öl sogleich knusprig werden. Ein einfacher Trick, um die Temperatur zu testen, ist ein Holzlöffel: Wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit. Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überladen; frittieren Sie in kleinen Portionen, um die Temperatur konstant zu halten, was zu einem gleichmäßigen Garprozess führt.

Nach dem Frittieren sollten die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. So bleiben sie knusprig und leicht. Wenn Sie eine große Menge zubereiten und diese warmhalten möchten, legen Sie die frittieren Stücke auf ein Blech im Ofen bei 100°C. So bleiben sie warm, ohne ihre knusprige Textur zu verlieren.

Zutaten

Für das Blumenkohl-Schnitzel

1 großer Blumenkohl
2 Eier
100 g Paniermehl
50 g Parmesan, gerieben
1 TL Paprika
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden und die Röschen vom Strunk entfernen. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser dann die Blumenkohlscheiben für etwa 5 Minuten blanchieren, anschließend abtropfen lassen.

Panade herstellen

In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einer anderen Schüssel das Paniermehl mit dem Parmesan, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Blumenkohl panieren

Die Blumenkohlscheiben zuerst in das verquirlte Ei tauchen, dann in die Paniermehlmischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Frittieren

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlscheiben portionsweise goldbraun und knusprig frittieren. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Profi-Tipps

Servieren Sie die Schnitzel mit einem frischen Salat oder einer Joghurtsauce für das perfekte Geschmackserlebnis.

Lagerung und Resteverwertung

Wenn Sie noch übrig gebliebene Blumenkohl-Schnitzel haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Schnitzel im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten zu erhitzen, damit sie wieder knusprig werden und nicht gummiartig. Mikrowellen sollten vermieden werden, da sie die knusprige Textur ruinieren können.

Für die kreative Resteverwertung können Sie die Schnitzel in einem Sandwich verwenden, zusammen mit frischem Gemüse und einem leckerem Dip. Alternativ können die Stücke auch in einer Salatschüssel als Hauptkomponente dienen, was für eine proteinreiche und schmackhafte Mahlzeit sorgt.

Variationen des Rezepts

Eine spannende Variante dieses Rezeptes ist die Verwendung von anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen, die ebenso gut für die Panade geeignet sind. Die Zubereitung bleibt gleich; allerdings kann die Blanchierzeit je nach Gemüseart variieren. Testen Sie einfach, um die perfekte Garstufe zu finden, bevor Sie die panierte Variante zubereiten.

Wenn Sie den Geschmack noch intensiver gestalten möchten, können Sie auch aromatische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in die Panade mischen. Diese verleihen den Schnitzeln zusätzlich eine mediterrane Note und passen wunderbar zu einem frischen Zitronendip oder einer Knoblauchsoße.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Schnitzel auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die panierten Blumenkohl-Schnitzel auch bei 200 °C im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie kann ich das Rezept vegan machen?

Sie können die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Kichererbsenmehl oder eine Mischung aus Wasser und Leinsamen ersetzen.

→ Wie bewahre ich die Schnitzel auf?

Die Schnitzel können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Gibt es Tipps für eine noch knusprigere Panade?

Sie können die Panade nach dem ersten Wenden ein zweites Mal in das Ei und dann in das Paniermehl tauchen.