Karottenkuchen Mit Haferflocken

Name: Karottenkuchen Mit Haferflocken
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g geriebene Karotten; 150 g Haferflocken; 200 g Vollkornmehl; 100 g Honig oder Ahornsirup; 100 g Joghurt; 3 Eier; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50 g gehackte Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Torten & Festtagstorten

Ich liebe es, kreative und gesunde Kuchen zu backen, und dieser Karottenkuchen mit Haferflocken gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus saftigen Karotten und aromatischen Haferflocken verleiht dem Kuchen nicht nur eine wunderbare Textur, sondern macht ihn auch nahrhaft und köstlich. Perfekt für einen Feiertag oder einfach als gesunder Snack zwischendurch. Die Zubereitung ist einfach und geht schnell, sodass ich immer wieder für meine Familie und Freunde backe.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T08:00:39.609Z

Als ich diesen Rezept für Karottenkuchen mit Haferflocken zum ersten Mal ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination der Zutaten. Die geriebenen Karotten sorgen für eine natürliche Süße, während die Haferflocken dem Kuchen eine herzhafte Note geben. Ich habe auch ein Geheimnis entdeckt: Das Hinzufügen von Zimt verstärkt das Aroma und macht den Kuchen noch einladender.

Bei jedem Bissen schmeckt man die Frische und das Wohlbefinden, das dieser Kuchen vermittelt. Besonders gut gefällt mir, dass ich ihn ohne raffinierten Zucker zubereiten kann. Ein Tipp, den ich immer beherzige: Lass den Kuchen nach dem Backen etwas ruhen, damit sich die Aromen noch besser entfalten können.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten vereinen sich mit gesunden Haferflocken
Vollgepackt mit nahrhaften Zutaten für ein schlechtes Gewissen
Ideal als gesunder Snack oder für festliche Anlässe

Die Rolle der Karotten

Die geriebenen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und tragen nicht nur zur Feuchtigkeit bei, sondern bringen auch eine natürliche Süße, die perfekt mit den Haferflocken harmoniert. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden. Dadurch wird der Kuchen saftiger und erhält eine tolle, zarte Textur. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas mehr Karotte hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Karotten sind eine ausgezeichnete Quelle für Beta-Carotin, das unser Körper in Vitamin A umwandelt. Dadurch fördern sie nicht nur die Gesundheit der Haut, sondern auch das Sehvermögen. In Kombination mit den Haferflocken ergibt sich eine nahrhafte Basis, die perfekt für einen schmackhaften Snack oder ein gesundes Frühstück ist.

Haferflocken für die perfekte Konsistenz

Die Haferflocken sorgen nicht nur für einen angenehmen Biss, sondern tragen auch zur Nährstoffdichte des Kuchens bei. Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen, und helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Verwenden Sie am besten grobe Haferflocken, da sie dem Kuchen mehr Struktur verleihen und die feuchte Konsistenz der Karotten ausgleichen.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante dieses Rezepts ausprobieren möchten, bieten sich glutenfreie Haferflocken an. Diese behalten die gewünschten Eigenschaften, während sie den Kuchen leicht und nahrhaft machen, ohne dass die glutenhaltigen Zutaten stören.

Kreative Variationen und Tipps

Eine interessante Variante dieses Kuchens wäre, zusätzlich einige getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries hinzuzufügen, die beim Backen eine angenehme Süße entfalten. Auch eine Prise Muskatnuss kann dem Kuchen eine wunderbare aromatische Note verleihen. Achten Sie darauf, die Mengen anzupassen, um den Kuchen nicht zu überladen.

Falls Sie keinen Joghurt zur Hand haben, können Sie auch Apfelmus oder eine pflanzliche Milchalternative verwenden. Diese Zutaten beeinflussen den Geschmack nur geringfügig, sorgen aber dafür, dass der Kuchen schön feucht bleibt. Stellen Sie sicher, dass Sie den Kuchen rechtzeitig prüfen, da die Backzeit je nach verwendeten Zutaten variieren kann.

Zutaten

Hier ist alles, was Sie für den Karottenkuchen mit Haferflocken benötigen:

Zutaten

250 g geriebene Karotten
150 g Haferflocken
200 g Vollkornmehl
100 g Honig oder Ahornsirup
100 g Joghurt
3 Eier
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
50 g gehackte Walnüsse (optional)

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen und saftigen Kuchen.

Zubereitung

Die Zubereitung des Karottenkuchens ist einfach:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermischen Sie in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, die Haferflocken, das Vollkornmehl, das Backpulver, den Zimt und das Salz.

Flüssige Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel den Honig oder Ahornsirup mit dem Joghurt und den Eiern gut vermengen. Fügen Sie diese Mischung der trockenen Mischung hinzu und verrühren Sie alles gut.

Walnüsse hinzufügen

Wenn gewünscht, die gehackten Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen gar ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten lang abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

Genießen Sie den Karottenkuchen am besten mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Für eine noch saftigere Variante können Sie einen Esslöffel Apfelmus hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen mit Haferflocken bleibt bei Zimmertemperatur in einer luftdichten Box bis zu fünf Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Dadurch bleibt seine saftige Konsistenz erhalten, und die Aromen können sich noch besser entfalten.

Eine weitere Möglichkeit, die Haltbarkeit zu verlängern, ist das Einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und verpacken Sie ihn in Frischhaltefolie, gefolgt von einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel. Im Gefrierfach kann der Kuchen bis zu drei Monate aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn langsam im Kühlschrank auftauen, um die Textur bestmöglich zu erhalten.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Karottenkuchen am besten mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer Creme aus Frischkäse, beides fügt eine köstlich sahnige Note hinzu. Geben Sie einen Hauch von Honig oben drauf, um die Süße hervorzuheben, oder garnieren Sie ihn mit frischen Früchten für einen noch ansprechenderen Look.

Für festliche Anlässe können Sie den Kuchen nach dem Abkühlen mit einer leichten Zuckerglasur dekorieren. Mischen Sie Puderzucker mit ein wenig Zitronensaft, um eine erfrischende Glasur zu erhalten, die nicht zu süß ist und wunderbar mit den intensiven Aromen der Karotten harmoniert.

Tipps zur Herstellung

Achten Sie darauf, alle trockenen Zutaten gut zu vermengen, bevor Sie die flüssigen hinzufügen. Dies hilft dabei, eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen und mögliche Klumpen zu vermeiden. Es ist wichtig, dass der Teig gut durchmischt wird; jedoch sollten Sie übermixen vermeiden, da dies die Struktur des Kuchens beeinträchtigen kann.

Ein weiterer praktischer Tipp ist es, die Eier vorher leicht in einer separaten Schüssel zu verquirlen, bevor Sie sie zur Joghurt-Honigmischung hinzufügen. Dadurch können sie sich einfacher integrieren und der Teig wird homogener. So erzielen Sie einen besonders luftigen Kuchen mit einer angenehmen Konsistenz.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Honig auch Zucker verwenden?

Ja, Sie können Zucker verwenden, allerdings sollten Sie dann die Flüssigkeitsmenge anpassen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Vollkornmehl.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können die Mengen einfach verdoppeln, wenn Sie einen größeren Kuchen backen möchten.