Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 75g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 750g Quark (20% Fett); 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, besonders wenn der Duft im ganzen Haus verbreitet wird. Die Kombination aus cremigem Quark und einem zarten Mürbeteig ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept ist mein Favorit, weil es einfach zuzubereiten ist und immer gelingt. Perfekt für einen Familiennachmittag oder als krönender Abschluss eines festlichen Essens. Ich kann es kaum erwarten, dir zu zeigen, wie du diesen köstlichen Käsekuchen selber machen kannst!

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:10:16.788Z

Die Idee, einen Käsekuchen zu backen, kam mir, als ich nach einem klassischen Dessert suchte, das jeden begeistert. Ich entschied mich für ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde und fand heraus, dass der Schlüssel zum perfekten Käsekuchen die richtige Backtemperatur ist.

Ich habe versucht, das Mischen der Zutaten auf ein Minimum zu beschränken, um ein Überarbeiten zu vermeiden. Das Resultat war ein wunderbar cremiger Käsekuchen, der sich zart auf der Zunge zergehen ließ. Ein kleiner Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen, damit er seine Form behält und beim Servieren perfekt aussieht.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Füllung mit einem perfekten Schmelz
Leckerer Mürbeteig, der die Füllung perfekt ergänzt
Ein zeitloses Dessert, das immer gut ankommt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität des Quarks spielt eine entscheidende Rolle für die Cremigkeit der Füllung. Achte darauf, einen Quark mit 20% Fettgehalt zu wählen, da er die perfekte Balance zwischen Geschmack und Textur bietet. Wenn du eine leichtere Option bevorzugst, kannst du Magerquark verwenden, aber er wird weniger cremig und könnte eine andere Konsistenz ergeben. Um den Geschmack zu intensivieren, füge nach Belieben eine Prise frisch geriebene Zitronenschale hinzu.

Für den Mürbeteig ist es wichtig, die Butter gut kalt zu verwenden. Weiche Butter kann die Textur des Teigs verändern, was zu einem weniger knusprigen Ergebnis führt. Ich empfehle, die Butter in kleine Stücke zu schneiden und schnell mit den anderen Zutaten zu vermengen, um zu vermeiden, dass der Teig überarbeitet wird. Ein perfekt zubereiteter Mürbeteig sollte beim Backen goldbraun und schön knusprig sein.

Tipps zum Backen und Auskühlen

Der Backvorgang ist kritisch, um sicherzustellen, dass der Käsekuchen nicht reißt. Nach ca. 50 Minuten Backzeit sollte der Kuchen in der Mitte noch leicht wackeln, das ist ein gutes Zeichen, da er beim Auskühlen fest wird. Wenn du nach 45 Minuten siehst, dass die Ränder schon goldbraun sind, decke den Kuchen mit etwas Alufolie ab, um ein Überbacken zu verhindern.

Lasse den Kuchen in der Form auskühlen, um ein Brechen der Oberfläche zu vermeiden. Ein schneller Temperaturwechsel könnte dazu führen, dass der Käsekuchen reißt. Ich empfehle, ihn über mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank zu kühlen, damit sich die Aromen setzen. Am besten servierst du ihn mit frischen Beeren oder einer Schlagsahne; das hebt den Geschmack des Kuchens wunderbar hervor.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen Käsekuchen benötigst:

Für den Mürbeteig:

250g Mehl
125g Butter
75g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Quarkfüllung:

750g Quark (20% Fett)
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut vermischen lassen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Käsekuchen zu backen:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung zubereiten

Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Speisestärke in einer Rührschüssel gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Kuchen backen

Den Mürbeteig ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den Teig geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend kühl stellen, bevor du ihn servierst.

Serviere den Käsekuchen mit frischen Früchten oder Sahne für ein extra besonderes Dessert.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du einige Esslöffel Puddingpulver in die Quarkfüllung geben. Das macht den Kuchen besonders cremig.

Variationen und kreative Ideen

Für eine besondere Note kannst du der Quarkfüllung zusätzlich etwas geriebene Schokolade oder Kakaopulver hinzufügen. Das gibt dem Kuchen eine schokoladige Note, die wunderbar mit dem cremigen Quark harmoniert. Alternativ kannst du auch kandierte Früchte oder Nüsse untermischen, um verschiedene Texturen und Geschmäcker einzubringen.

Wenn du eine glutenfreie Version des Käsekuchens machen möchtest, ersetze das Weizenmehl im Mürbeteig durch eine glutenfreie Mehlmischung. Stelle sicher, dass die Butter und alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, um Kontaminationen zu vermeiden und den vollen Genuss zu garantieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Bewahre den Käsekuchen am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn du ihn einfrieren möchtest, schneide den Kuchen in Stücke und wickele jedes Stück in Frischhaltefolie, bevor du ihn in einen Gefrierbehälter legst. Im Gefrierfach hält er bis zu drei Monate.

Beim Auftauen ist es ratsam, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, damit sich die Textur nicht verändert. Um sicherzustellen, dass der Käsekuchen nach dem Einfrieren seine Cremigkeit behält, vermeide es, ihn wieder zu erwärmen, da dies die Struktur beeinträchtigen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zucker backen?

Ja, du kannst Zucker durch einen Süßstoff deiner Wahl ersetzen, beachte jedoch, dass sich der Geschmack ändern kann.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage, du solltest ihn gut abdecken.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Achte darauf, ihn gut verpackt einzufrieren, damit er nicht austrocknet.

→ Ist dieser Käsekuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, kannst du glutenfreies Mehl verwenden.