Zitronenkuchen vegan

Name: Zitronenkuchen vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100ml Pflanzenöl; 200ml pflanzliche Milch; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein erfrischender Zitronenkuchen, der ganz ohne tierische Produkte auskommt und perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T21:33:30.711Z

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Option für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten. Er ist saftig, aromatisch und perfekt für jedes Fest oder einfach als süßer Snack zwischendurch.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen erfreut
Saftige Konsistenz, die einfach zerfällt
Ideal für vegane Feiern oder als gesunder Snack

      

Die perfekte Wahl für jede Gelegenheit

Dieser vegane Zitronenkuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine ideale Ergänzung für jede Feier. Ob Geburtstag, Kaffeekränzchen oder einfach nur als gesunder Snack für zwischendurch – er passt einfach immer. Durch seinen erfrischenden Zitronengeschmack bringt er eine spritzige Note in Ihr Leben und erfreut nicht nur Veganer.

Dank seiner saftigen Konsistenz zergeht der Kuchen förmlich auf der Zunge. Jeder Bissen ist ein kleines Stückchen Glück, das die Sinne belebt und optisch als auch geschmacklich überzeugt. Mit nur wenigen Zutaten gelingt Ihnen ein Meisterwerk, das sogar die anspruchsvollsten Gäste begeistern wird.

Ein einfaches Rezept für jedermann

Die Zubereitung dieses Zitronenkuchens ist unkompliziert und schnell. Selbst wenn Sie noch nie gebacken haben, werden Sie mit diesem Rezept zum Erfolg kommen. Die Kombination aus Mehl, Zucker, pflanzlicher Milch und frischen Zitronen ist sowohl einfach zu beschaffen als auch leicht zu verarbeiten. So wird das Backen zum Vergnügen.

Darüber hinaus ist der Kuchen vielseitig einsetzbar. Sie können ihn nach Belieben mit verschiedenen Toppings wie frischen Früchten oder einer veganen Glasur dekorieren. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Rezept an Ihren persönlichen Geschmack an!

Gesund und lecker

Wenn Sie auf der Suche nach einer gesunden, aber dennoch schmackhaften Süßigkeit sind, ist dieser Zitronenkuchen die perfekte Wahl. Er enthält keine tierischen Produkte und kann leicht mit glutenfreien Alternativen zubereitet werden. So steht einem köstlichen Genuss ohne schlechtes Gewissen nichts im Wege.

Zudem ist der Kuchen ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten, aber dennoch nicht auf süße Leckereien verzichten möchten. Mit frischen Zitronen angereichert, bietet er nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern auch wertvolle Vitamine, die Ihr Immunsystem stärken.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Zutaten

250g Mehl
200g Zucker
100ml Pflanzenöl
200ml pflanzliche Milch
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Alle Zutaten gut vermischen, um einen glatten Teig zu erhalten.

Zubereitung des Zitronenkuchens

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel das Pflanzenöl, die pflanzliche Milch, Zitronensaft und -schale gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Danach aus der Form stürzen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Ihren leckeren veganen Zitronenkuchen!

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen perfekt gelingt, sollten Sie darauf achten, die Zutaten gut abzumessen. Eine Küchenwaage kann hierbei hilfreich sein. Zudem ist es wichtig, den Ofen vor dem Backen vollständig vorzuheizen, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne Kruste bildet.

Ein weiterer Tipp ist, die Zitronen vor dem Auspressen leicht zu rollen. Dadurch wird der Saft leichter freigesetzt und Sie erhalten mehr Saft für Ihr Rezept. Vergessen Sie nicht, auch die Schale zu nutzen, denn sie bringt zusätzlichen Geschmack und Aroma in den Kuchen.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Zitronenkuchen zu variieren. Fügen Sie beispielsweise frische Beeren oder Nüsse hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Textur und einen anderen Geschmack zu verleihen. Auch eine Prise Vanille kann eine interessante Note hinzufügen und den Zitronengeschmack wunderbar ergänzen.

Für eine besondere Note können Sie den Kuchen mit einem Zitronenguss aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern intensiviert auch das Zitronenaroma und macht ihn noch unwiderstehlicher.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er für mehrere Tage saftig und lecker. Sie können den Kuchen auch einfrieren, wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten. In diesem Fall empfiehlt es sich, ihn in Portionen zu schneiden, um die Entnahme zu erleichtern.

Vor dem Servieren können Sie den Kuchen kurz bei Zimmertemperatur auftauen lassen. So bleibt die Konsistenz angenehm und der Geschmack bleibt unverändert. Genießen Sie diesen köstlichen Zitronenkuchen jederzeit, wann immer Ihnen der Sinn danach steht!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich anstelle von Zucker einen anderen Süßstoff verwenden?

Ja, Sie können auch Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Verwenden Sie frische Früchte oder eine Zitronenglasur für eine ansprechende Dekoration.