Karottenkuchen Mit Apfel Stücken

Name: Karottenkuchen Mit Apfel Stücken
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Karotten, geraspelt; 150g Äpfel, geschält und gewürfelt; 200g Zucker; 150ml Pflanzenöl; 3 Eier; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; Eine Prise Salz; 50g Walnüsse, gehackt (optional); 100g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Torten & Festtagstorten

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Karottenkuchen mit Apfelstücken ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus saftigen Karotten und süßen Äpfeln sorgt für einen besonderen Geschmack, der nicht zu süß ist und wunderbar feucht bleibt. Die Gewürze verstärken das Aroma und machen den Kuchen ideal für jede Jahreszeit. Egal, ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert, dieser Kuchen wird immer ein Hit sein.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:37:36.317Z

Als ich neulich Lust auf einen klassischen Karottenkuchen hatte, entschied ich mich, ihn mit frischen Apfelstücken aufzuwerten. Diese Variation macht den Kuchen nicht nur saftiger, sondern verleiht ihm auch einen angenehmen Fruchtgeschmack. Ich empfehle, Granny-Smith-Äpfel zu verwenden, da sie das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße und Säure bieten.

Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell. Ich habe die Karotten grob geraspelt, was eine hübsche Textur ergibt. Wichtig ist, den Kuchen gut durchzubacken, damit er in der Mitte fest bleibt. Mit einer leichten Zuckerglasur oder einfach pur serviert, schmeckt er einfach himmlisch!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Karotten kombiniert mit frischen, süßen Äpfeln
Würzige Aromen, die wärmen und die Sinne erfreuen
Perfekt für nachmittägliche Kaffeekränzchen oder Familienfeiern

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für die Geschmacksentwicklung dieses Karottenkuchens. Die Karotten tragen nicht nur zur Feuchtigkeit des Kuchens bei, sondern bringen auch eine natürliche Süße mit, die die Verwendung von Zucker reduziert. Achte darauf, frische, knackige Äpfel zu verwenden, um die bestmögliche Textur und den perfekten süßen Geschmack zu erzielen. Äpfel wie Boskop oder Granny Smith sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und einen schönen Kontrast zur Süße der Karotten bieten.

Die Gewürze sind ebenfalls von großer Bedeutung. Zimt fügt nicht nur Wärme hinzu, sondern harmoniert auch perfekt mit der natürlichen Süße der Karotten und Äpfel. Muskatnuss hingegen verleiht dem Kuchen eine unverwechselbare aromatische Tiefe, die das gesamte Geschmackserlebnis intensiviert. Eine Prise Salz rundet die Aromen ab und sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu süß schmeckt.

Wenn du gerne experimentierst, kannst du die Walnüsse durch andere Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse ersetzen. Sie fügen eine knusprige Textur hinzu, die wunderbar mit dem weichen Kuchen harmoniert. Auch die Zugabe von Rosinen oder getrockneten Cranberries kann interessante Geschmackspartner bieten.

Backtechnik

Ein wichtiger Schritt beim Backen ist die richtige Zubereitung der Springform. Stelle sicher, dass du die Form gleichmäßig einfettest und mit Mehl bestäubst, damit sich der Kuchen nach dem Backen problemlos lösen lässt. Alternativ kannst du auch Backpapier verwenden, was das Herausnehmen erleichtert und gleichzeitig die Reinigung der Form vereinfacht.

Beachte beim Backen die Temperatur. Der Kuchen sollte bei 180°C Ober-/Unterhitze gebacken werden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Wenn du Umluft verwendest, kann es hilfreich sein, die Temperatur auf 160°C zu reduzieren, um ein Austrocknen des Kuchens zu vermeiden. Überprüfe nach 40 Minuten die Backzeit, indem du einen Zahnstocher in die Mitte stichst – er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Wenn du am Ende nicht sicher bist, ob der Kuchen fertig ist, könnte eine geeignetere Methode das Klopfen auf die Unterseite der Form sein. Wenn der Klang hohl ist, ist der Kuchen meistens durchgebacken. Solltest du feststellen, dass der Kuchen oben zu schnell bräunt, kannst du ihn mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Karotten, geraspelt
150g Äpfel, geschält und gewürfelt
200g Zucker
150ml Pflanzenöl
3 Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
Eine Prise Salz
50g Walnüsse, gehackt (optional)

Für die Glasur (optional)

100g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180°C vor. Eine Springform (24 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer großen Schüssel Zucker, Öl und Eier gut vermischen. Die geraspelten Karotten und die gewürfelten Äpfel hinzufügen und gut umrühren.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Karotten-Apfelmischung geben und alles gut zu einem glatten Teig verrühren. Wenn gewünscht, die Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zubereitung der Glasur

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Glasur vorbereiten, indem man Puderzucker mit Zitronensaft mischt, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Die Glasur gleichmäßig auf den Kuchen verteilen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du noch eine Prise Ingwer oder Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen. Serviere den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis für das besondere Etwas.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er noch eine zusätzliche Feuchtigkeit erhält. Um die Aromen zu intensivieren, empfehle ich, den Kuchen ein bis zwei Tage vor dem Servieren zuzubereiten, damit die Geschmäcker sich perfekt entfalten können.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine gute Option. Wickele ihn fest in Frischhaltefolie ein und platziere ihn anschließend in einem Gefrierbeutel. So kannst du ihn bis zu drei Monate lang einfrieren. Lass den Kuchen vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen oder stelle ihn für einige Stunden bei Raumtemperatur auf die Theke.

Solltest du beim Aufbewahren einen leichten Austrocknungsprozess feststellen, kannst du den Kuchen vor dem Servieren mit etwas zusätzlichem Zuckerguss oder einer Glasur aus Fruchtpüree bestreichen, um ihn aufzufrischen und die Aromen zu intensivieren.

Variationen und Anpassungen

Wenn du Abwandlungen testen möchtest, kannst du auch verschiedene Obstsorten hinzufügen. Birnen oder Ananaswürfel passen gut zu den Karotten und können eine interessante Geschmackskombination ergeben. Das Hinzufügen von heimischen Gewürzen wie Ingwer kann ebenfalls für eine spannende Wendung sorgen und dem Kuchen eine würzige Note verleihen.

Eine weitere Idee ist es, einen Frosting zu kreieren, der auf deinem persönlichen Geschmack basiert. Anstatt die Glasur mit Zitronensaft zu machen, kannst du auch Frischkäse verwenden, um eine cremige, reichhaltige Schicht obendrauf zu bekommen, die hervorragend zu den feuchten Texturen des Kuchens passt. Auch Nussbutter oder Schokoladenglasuren sind köstliche Alternativen.

Nicht zuletzt ist dieser Karottenkuchen mit Apfelstücken auch eine großartige Basis für Cupcakes! Teile den Teig in Muffinförmchen auf und backe sie etwa 20-25 Minuten lang bei 180°C. So hast du individuelle Portionen für Feiern oder einfach für einen schnellen Snack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nüsse weglassen?

Ja, wenn du Allergien hast oder keine Nüsse magst, kannst du sie ganz einfach weglassen.

→ Welche Äpfel sind am besten geeignet?

Granny-Smith-Äpfel oder Boskoop sind ideal, da sie eine gute Balance zwischen Süße und Säure bieten.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen lässt sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen gut einfrieren. Am besten nach dem Auskühlen in Scheiben schneiden und in Frischhaltefolie wickeln.