Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Penne oder Rigatoni; 1 l Wasser; Salz nach Geschmack; 2 große Auberginen; 2 Zucchini; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 1 TL Oregano; Frischer Basilikum zum Garnieren; Ricotta zum Servieren; Schwarz- oder Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Japanische Rezepte

Als ich zum ersten Mal Pasta alla Norma zubereitet habe, war ich sofort von den Aromen beeindruckt. Die Kombination aus gegrilltem Gemüse, aromatischer Tomatensoße und frisch geriebenem Ricotta ist einfach unwiderstehlich. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Sizilien und hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. Es ist nicht nur vielfältig, sondern auch perfekt, um frisches Gemüse der Saison zu nutzen. Wenn du auf der Suche nach einem schnellen und leckeren Rezept bist, ist dies genau das Richtige für dich!

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:34:35.133Z

Bei meinen ersten Versuchen, Pasta alla Norma zuzubereiten, habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert. Am besten kommt die Kombination aus Auberginen und Zucchini zur Geltung; sie verleihen der Soße eine schöne Struktur und einen herzhaften Geschmack. Eine wichtige Zubereitungstechnik ist das Rösten der Auberginen, um die Bitterkeit zu reduzieren und die natürliche Süße zu intensivieren.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, die Tomatensoße nicht zu lange zu kochen. So bleiben die frischen Aromen erhalten und bilden eine perfekte Basis für die Pasta. Ich verwende dazu passierte Tomaten und frische Kräuter, was das Gericht zusätzlich aufwertet. Probier es aus, du wirst begeistert sein!

Der Grund, warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack mit geröstetem Gemüse
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Perfekte Balance zwischen Aromen und Texturen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl von frischem Gemüse ist entscheidend für den Geschmack von Pasta alla Norma. Auberginen und Zucchini sollten fest und glänzend sein. Dies gewährleistet, dass sie beim Rösten die perfekte Konsistenz behalten und die Aromen intensiviert werden. Achte darauf, die Auberginen vor der Verwendung zu salzen, um überschüssige Bitterkeit zu entziehen, was den Gesamteindruck des Gerichts erheblich verbessern kann.

Bei der Tomatensauce sind die gehackten Tomaten aus der Dose eine hervorragende Wahl, da sie in der Hochsaison geerntet und sofort verarbeitet werden. Alternativ kannst du frische, reife Tomaten verwenden. Wenn du frische Tomaten verwendest, blanchiere sie kurz in heißem Wasser, um ihre Haut leicht abziehen zu können. Dies gibt der Sauce eine frische Note und verstärkt den Geschmack.

Perfektes Kochen der Pasta

Das Kochen der Pasta spielt eine zentrale Rolle in der Zubereitung dieses Gerichts. Achte darauf, das Wasser reichlich zu salzen, bevor du die Pasta hinzufügst. Das Salz hilft nicht nur, den Geschmack der Pasta zu betonen, sondern hebt die gesamte Mahlzeit hervor. Pasta sollte bis zum 'al dente' Kochgrad gegart werden, was bedeutet, dass sie im Kern noch leicht bissfest ist. Dies sorgt dafür, dass die Pasta die Soße besser aufnehmen kann.

Ich empfehle, die Pasta kurz vor dem Anrichten mit der Soße zu vermengen. So bleibt die Textur der Pasta perfekt und saugt die Aromen der Soße besser auf. Wenn du Pasta im Voraus kochen möchtest, empfehle ich, sie nach dem Abgießen mit etwas Olivenöl zu vermengen, damit sie nicht zusammenklebt.

Zutaten

Zutaten für Pasta alla Norma

Für die Pasta

400 g Penne oder Rigatoni
1 l Wasser
Salz nach Geschmack

Für die Soße

2 große Auberginen
2 Zucchini
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 TL Oregano
Frischer Basilikum zum Garnieren
Ricotta zum Servieren
Schwarz- oder Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Auberginen und Zucchini in Würfel schneiden und in einem Sieb mit etwas Salz bestreuen. Ca. 20 Minuten ziehen lassen, damit die Bitterkeit der Auberginen entzogen wird.

Pasta kochen

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, gut salzen und die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Soße zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die gewürfelte Zwiebel und zerdrückten Knoblauch darin anbraten. Die vorbereiteten Auberginen und Zucchini hinzufügen und ca. 10 Minuten braten, bis sie weich sind.

Tomaten und Gewürze hinzufügen

Die gehackten Tomaten und Oregano in die Pfanne geben, gut umrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermischen und servieren

Die gekochte Pasta zur Soße geben und alles gut vermischen. Mit frischem Basilikum und Ricotta garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft kann der Soße eine frische Note verleihen. Außerdem kann man je nach Belieben weiteres Gemüse hinzufügen, wie zum Beispiel Paprika oder Spinat.

Variationen der Pasta alla Norma

Pasta alla Norma ist ein äußerst anpassungsfähiges Gericht. Wenn du ein bisschen Abwechslung in die Aromen bringen möchtest, kannst du zusätzlich zu den Auberginen und Zucchini auch rote Paprika oder Champignons verwenden. Diese Gemüsesorten können eine süßlichere Note hinzufügen, die hervorragend zu den anderen Zutaten passt.

Für eine schärfere Variante füge einfach eine Prise rote Chiliflocken zur Soße hinzu. Dies hebt nicht nur den Geschmack, sondern bringt auch eine angenehme Wärme, die gut mit dem cremigen Ricotta harmoniert.

Lagerung und Reste verwerten

Übrig gebliebene Pasta alla Norma kannst du problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass das Gericht in einem luftdichten Behälter verschlossen ist. Es bleibt 2-3 Tage frisch. Wenn du das Gericht wieder aufwärmst, füge ein wenig Wasser oder Olivenöl hinzu, damit die Pasta nicht austrocknet und die Soße wieder schön cremig wird.

Alternativ kannst du die Reste auch einfrieren. Teile die Pasta in Portionsgrößen auf und lagere sie in gefriergeeigneten Behältern. Zum Aufwärmen kannst du die gefrorene Pasta direkt in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Wasser erhitzen, bis sie durchgewärmt ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst das Gemüse nach deinem Geschmack variieren. Zucchini, Paprika oder sogar Brokkoli sind gute Alternativen.

→ Wie lange kann ich die Pasta aufbewahren?

Gekochte Pasta kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Es ist jedoch empfehlenswert, die Soße und die Pasta separat aufzubewahren.

→ Kann ich die Soße vegan machen?

Ja, du kannst den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, um das Rezept vegan zu gestalten.

→ Eignet sich dieses Gericht für Gäste?

Absolut! Pasta alla Norma ist ein tolles Gericht für Gäste, da es einfach zuzubereiten ist und hervorragend schmeckt.