Gefüllte Tortellini mit Parmesancreme

Name: Gefüllte Tortellini mit Parmesancreme
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Tortellini (frisch oder gefroren); 250g Ricotta; 100g frischer Spinat; 50g Parmesan, gerieben; 1 Ei; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200ml Sahne; 100g Parmesan, gerieben; 1 EL Butter; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Frischer Basilikum zur Garnierung; Zitronensaft nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die sowohl einfach als auch raffiniert sind. Diese gefüllten Tortellini mit Parmesancreme sind genau das. Die Kombination aus zarten Teigtaschen und der cremigen Käsesoße ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, fühle ich mich wie ein Gourmetkoch in meiner eigenen Küche. Außerdem sind die Zutaten leicht erhältlich, und die Zubereitung geht schnell von der Hand, sodass ich mehr Zeit mit meiner Familie verbringen kann.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:19:14.973Z

Ich habe dieses Rezept ursprünglich zubereitet, um meine Gäste zu beeindrucken, und es war ein voller Erfolg. Die Tortellini sind mit einer köstlichen Mischung aus Ricotta und Spinat gefüllt, während die Parmesancreme diese einfach unwiderstehlich macht. Ich habe viele verschiedene Kräuter ausprobiert, aber frischer Basilikum gibt dem Gericht das besondere Etwas.

Eine kleine Geheimzutat, die ich hinzufüge, ist ein Spritzer Zitronensaft in die Sauce. Das hebt die Aromen und sorgt für eine frische Note, die man nicht vergisst. Auch wenn ich viel im Voraus vorbereiten kann, koche ich die Tortellini immer frisch, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Einzigartige Kombination aus Käse und frischen Kräutern
Schnelle Zubereitung, perfekt für hektische Wochentage
Ein verführerisches Gericht für besondere Anlässe

      

Die perfekte Füllung

Die Füllung der Tortellini ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Ricotta bringt eine cremige Textur, die durch den frisch gehackten Spinat perfekt ergänzt wird. Achten Sie darauf, den Spinat gut auszudrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. So verhindern Sie, dass die Tortellini beim Kochen aufplatzen und die Füllung herausläuft.

Zu viel Salz kann die Füllung überwältigen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie den Geschmack an, während Sie die Füllung vorbereiten. Ein frisches Ei hilft, die Zutaten zusammenzuhalten, während Parmesan einen nussigen Geschmack hinzugefügt. Die Mischung sollte gut gewürzt, aber nicht zu salzig sein.

Perfekte Parmesancreme

Die Parmesancreme ist der Star der Sauce. Um eine besonders glatte Konsistenz zu erreichen, geben Sie die Sahne langsam zur erhitzten Butter hinzu. Rühren Sie ständig, damit die Creme nicht gerinnt. Kochen Sie die Mischung nur kurz, bis sie anfängt zu blubbern, und fügen Sie den Parmesan schrittweise hinzu. Rühren Sie weiter, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine seidige Konsistenz hat.

Ein Spritzer Zitronensaft zu der Sauce bringt eine erfrischende Säure und balanciert die reichen Aromen der Sahne und des Käses aus. Achten Sie darauf, die Sauce bei niedriger Hitze warm zu halten, während Sie die Tortellini kochen, um die perfekte Temperatur beim Servieren zu gewährleisten.

Serviervariationen

Um dieses Gericht zu variieren, können Sie die Tortellini mit anderen Füllungen experimentieren, wie z.B. Pilzen oder getrockneten Tomaten. Risottoreis oder Polenta als Beilage passen ebenfalls hervorragend und geben dem Gericht eine neue Dimension. Für eine schärfere Note fügen Sie Chiliflocken zur Parmesancreme hinzu.

Wenn Sie Reste haben, können Sie die Tortellini und die Sauce getrennt aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass alles gut abgekühlt ist, bevor Sie es in luftdichten Behältern im Kühlschrank lagern. Die Tortellini können auch eingefroren werden, wobei es ratsam ist, den Kochprozess kurz zu unterbrechen, damit sie nicht zusammenkleben.

Zutaten

Für die gefüllten Tortellini und die Parmesancreme benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Tortellini

250g Tortellini (frisch oder gefroren)
250g Ricotta
100g frischer Spinat
50g Parmesan, gerieben
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Parmesancreme

200ml Sahne
100g Parmesan, gerieben
1 EL Butter
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Frischer Basilikum zur Garnierung
Zitronensaft nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten frisch und hochwertig wählen, für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihrer gefüllten Tortellini mit Parmesancreme:

Tortellini vorbereiten

Die Ricotta mit dem Spinat, Parmesan, Ei, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung in die Tortellini füllen und die Ränder gut verschließen.

Tortellini kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Tortellini für 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und warmhalten.

Parmesancreme zubereiten

In einer Pfanne Butter erhitzen, den Knoblauch darin anbraten. Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Parmesan einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Servieren

Die Tortellini auf Tellern anrichten, die Parmesancreme darüber gießen und mit frischem Basilikum garnieren.

Guten Appetit! Dieses Gericht wird Ihre Gäste beeindrucken und ist ein wahres Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Sauce kann man auch etwas Frischkäse hinzugeben. Achten Sie darauf, die Tortellini nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zu weich werden.

Lagerung und Haltbarkeit

Die gefüllten Tortellini sind eine wunderbare Mahlzeit für geschäftige Tage und können gut vorbereitet werden. Sobald sie gefüllt sind, können Sie die Tortellini auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen und in den Gefrierschrank stellen, bis sie hart sind. Danach können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.

Die Parmesancreme hingegen verliert ihren frischen Geschmack, wenn sie eingefroren wird. Am besten stellen Sie die Sauce frisch her und verbrauchen sie innerhalb von 2-3 Tagen. Wenn Reste übrig bleiben, wärmen Sie die Sauce sanft auf niedriger Hitze, um ihre cremige Textur zu bewahren.

Tipps zur Zubereitung

Beim Kochen der Tortellini ist es wichtig, genug Wasser und Salz zu verwenden. Ein großer Topf mit großzügig gesalzenem Wasser sorgt für ein gleichmäßiges Kochen. Wenn die Tortellini an die Oberfläche steigen, sind sie fast fertig. Ein visuelles Zeichen ist, dass sie anfangen, sich leicht zu bewegen – dann sollten Sie sie sofort abgießen.

Vermeiden Sie es, die Tortellini zu überkochen, da sie sonst ihre Struktur und Textur verlieren. Ein guter Tipp ist, sie einen Moment lang in der gleichen Pfanne zu lassen, in der Sie die Sauce zubereiten, um die Aromen zu verbinden. So erhalten Sie jede Tortellini perfekt umhüllt von der köstlichen Parmesancreme.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tortellini im Voraus zubereiten?

Ja, die Tortellini können einige Stunden im Voraus gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Sauce abwandeln?

Fügen Sie verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzu, um den Geschmack anzupassen. Auch etwas Muskatnuss passt gut zur Sauce.

→ Kann ich gefrorene Tortellini verwenden?

Ja, gefrorene Tortellini sind ebenfalls eine gute Wahl und sparen Zeit bei der Zubereitung.

→ Wie lange ist die Parmesancreme haltbar?

Die Sauce kann im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.