Pasta mit Rote-Bete-Pesto

Name: Pasta mit Rote-Bete-Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Pasta (z.B. Spaghetti); 150g gekochte Rote Bete; 50g Parmesan, gerieben; 50g Walnüsse; 50ml Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Saft von 1/2 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Farben und Aromen in der Küche zu experimentieren, und dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel dafür. Pasta mit Rote-Bete-Pesto verbindet die erdige Süße der Roten Bete mit der Cremigkeit von Nüssen und Parmesan. Das Ergebnis ist nicht nur ein wahrer Augenschmaus, sondern auch ein köstliches, nahrhaftes Mahl, das schnell zubereitet ist. Idealerweise serviere ich es mit frischem Rucola oder gerösteten Kernen für den extra Crunch!

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:19:21.869Z

Als ich das erste Mal Rote Bete in einem Pesto ausprobierte, war ich sofort begeistert von der überraschenden Kombination. Die sanfte Süße der Rote Bete bietet einen einzigartigen Geschmack, der wunderbar mit der Pasta harmoniert. Ich empfehle, die Rote Bete vorher zu rösten, um die Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, einen Spritzer Zitrone hinzuzufügen, um die frische Note zu betonen. So wird das Pesto nicht nur lebendig, sondern es wird auch angenehm cremig, wenn man es mit Olivenöl und Parmesan vermischt. Wer es noch bunter mag, kann mit frischen Kräutern zimperlich umgehen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Lebendige Farbe und einzigartiger Geschmack
Cremige Textur und nährstoffreiche Zutaten
Schnell und einfach zuzubereiten

      

Die Geheimnisse des Rote-Bete-Pestos

Das Rote-Bete-Pesto ist nicht nur farbenfroh, sondern hat auch eine wunderbare, cremige Konsistenz. Die Kombination aus gekochter Rote Bete und Walnüssen sorgt für einen tiefen, erdigen Geschmack, der mit der Frische des Zitronensafts harmoniert. Achten Sie darauf, die Rote Bete gut zu pürieren, um eine glatte Textur zu erhalten. Unzureichendes Pürieren kann zu stückigem Pesto führen, was die gesamte Mundfülle beeinträchtigt.

Walnüsse tragen nicht nur zur cremigen Textur bei, sondern bieten auch gesunde Fette und einen interessanten Biss. Sollten Sie keine Walnüsse zur Hand haben, können Sie auf Pinienkerne oder geröstete Sonnenblumenkerne ausweichen. Diese bieten eine ähnliche Konsistenz, allerdings variiert das Aroma leicht, also seien Sie bereit für eine neuartige Geschmacksdimension.

Optimale Pasta-Kochtechniken

Um die Pasta perfekt al dente zu kochen, verwenden Sie ausreichend gesalzenes Wasser und bringen Sie es zum Sprudeln, bevor Sie die Spaghetti hinzufügen. Die Kochzeit variiert je nach Pastaform, also überprüfen Sie regelmäßig die Konsistenz. Ein guter Tipp: Nehmen Sie ein Stück Pasta kurz vor dem Ende der Kochzeit aus dem Wasser, um einen 'Testbiss' zu machen und sicherzustellen, dass sie die richtige Textur hat.

Vergessen Sie nicht, etwas von dem Nudelwasser aufzuheben, bevor Sie die Pasta abgießen. Das stärkehaltige Wasser kann helfen, das Pesto zu verdünnen und besser mit der Pasta zu verschmelzen. Beginnen Sie mit ein oder zwei Esslöffeln und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, bis Sie die gewünschte Sauce-Konsistenz erreicht haben.

Zutaten

Für das Pesto benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Pasta mit Rote-Bete-Pesto

200g Pasta (z.B. Spaghetti)
150g gekochte Rote Bete
50g Parmesan, gerieben
50g Walnüsse
50ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Saft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum) zur Garnitur

Vergessen Sie nicht, die Pasta gemäß der Packungsanweisung zu kochen!

Zubereitung

So bereiten Sie das Gericht zu:

Pasta kochen

Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung al dente.

Pesto zubereiten

Während die Pasta kocht, geben Sie die gekochte Rote Bete, Parmesan, Walnüsse, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft in eine Küchenmaschine und pürieren alles, bis eine glatte Paste entsteht.

Pasta und Pesto vermengen

Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und gleichmäßig mit dem Pesto vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Pasta auf Teller verteilen und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren!

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Für eine interessante Variante können Sie geröstete Pinienkerne anstelle von Walnüssen verwenden. Auch frischer Ziegenkäse harmoniert wunderbar mit dem Pesto.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Pesto lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ein luftdicht verschlossenes Glas kann bis zu einer Woche frisch bleiben. Wenn Sie das Pesto länger aufbewahren möchten, frieren Sie es in Eiswürfelformen ein. So können Sie jederzeit Portionen entnehmen und in der Pfanne zubereiten, ohne das gesamte Pesto auf einmal aufbrauchen zu müssen.

Falls sich das Pesto beim Lagern etwas verfärbt, ist das normal und beeinträchtigt nicht den Geschmack. Das Zugabe von etwas zusätzlichem Olivenöl vor dem Lagern kann helfen, die Frische zu bewahren und eine schöne glänzende Oberfläche zu schaffen.

Serviervariationen

Eine kreative Möglichkeit, dieses Gericht zu variieren, besteht darin, das Pesto mit frischen Kräutern wie Rucola oder Petersilie zu kombinieren. Diese Kräuter bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine zusätzliche Frische, die das Gericht abrundet. Darüber hinaus können Sie geröstete Kerne darüber streuen, um eine knusprige Textur zu voller Tiefe zu ergänzen.

Wenn Sie gerne experimentieren, probieren Sie aus, das Pesto auf gerösteten Gemüsescheiben oder als Dip mit frischem Gemüse zu verwenden. Diese vielseitigen Anwendungen machen das Pesto zu einem Alleskönner in Ihrer Küche und bringen neue Geschmäcker auf den Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, das Pesto kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Woher bekomme ich gekochte Rote Bete?

Gekochte Rote Bete finden Sie in den meisten Supermärkten oder Sie können sie selbst kochen.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, ersetzen Sie einfach den Parmesan durch eine vegane Alternative oder nutzen Sie Hefeflocken für einen ähnlichen Geschmack.

→ Wie lange dauert die Zubereitung der Pasta?

Die Pasta benötigt in der Regel etwa 10 Minuten Kochzeit, plus 15 Minuten für die Pesto-Zubereitung.