Gegrillte Auberginen Mit Joghurt Dip

Name: Gegrillte Auberginen Mit Joghurt Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen, in Scheiben geschnitten; Olivenöl zum Bestreichen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g griechischer Joghurt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 2 Esslöffel frischer Zitronensaft; Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie) nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Japanische Rezepte

Ich liebe es, an warmen Tagen leckere Gerichte zuzubereiten, die frisch und einfach sind. Gegrillte Auberginen mit einem cremigen Joghurt-Dip sind der perfekte Sommergenuss! Die Kombination aus dem rauchigen Aroma der Auberginen und der Frische des Joghurt dips begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Freunde und Familie. Dieses Rezept ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch gesund und voller Geschmack. Probiert es aus und kommt in den Genuss dieser köstlichen Speise!

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:29:36.698Z

Als ich zum ersten Mal gegrillte Auberginen mit Joghurt-Dip zubereitete, war ich überrascht von der Vielseitigkeit des Gerichts. Die rauchigen Noten der Auberginen ergänzen sich perfekt mit dem erfrischenden Geschmack des Dips. Ich habe das Rezept mehrmals angepasst und kann nur empfehlen, frische Kräuter zu verwenden – das hebt die Aromen noch einmal hervor!

Um sicherzustellen, dass die Auberginen beim Grillen nicht zu viel Flüssigkeit verlieren, empfehle ich, sie vorher leicht zu salzen und 10 Minuten ruhen zu lassen. Das gibt einen wunderbaren Effekt und macht die Auberginen schön zart. Ich bin sicher, dass dieses Gericht bald auch zu euren Favoriten gehören wird!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Rauchiger Geschmack der gegrillten Auberginen
Cremige Textur des Joghurt-Dips, die den Gaumen verwöhnt
Schnell zubereitet und perfekt für sommerliche Grillabende

Die perfekte Textur

Die richtige Dicke der Auberginenscheiben ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Ich empfehle, die Scheiben etwa 1 cm dick zu schneiden. Dadurch können die Auberginen während des Grillens ihre Form behalten und trotzdem schön zart werden. Zu dünne Scheiben neigen dazu, zu verbrennen, während dickere Scheiben möglicherweise nicht gleichmäßig garen.

Beim Grillen ist es wichtig, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen. Ein mittelhoher Hitzegrad sorgt dafür, dass die Auberginen gleichmäßig garen und die Grillstreifen sich optimal entwickeln können. Achten Sie darauf, dass die Auberginen nach dem Wenden immer noch Glanz haben und goldbraun sind, was auf ein perfektes Grillergebnis hinweist.

Variationen des Joghurt-Dips

Der Joghurt-Dip lässt sich nach Belieben variieren. Eine großartige Ergänzung sind geröstete Baumnüsse oder Pinienkerne, die für zusätzlichen Crunch sorgen. Einfach einige Nüsse in einer trockenen Pfanne anrösten und grob hacken, um sie unter den Joghurt zu mischen. Diese Texturveränderung hebt das Geschmackserlebnis noch weiter an.

Für einen schärferen Kick können Sie frische Chili oder einen Spritzer scharfe Sauce hinzufügen. Alternativ eignet sich auch ein wenig geriebene Gurke für ein erfrischendes Tzatziki-Aroma. Achten Sie darauf, den Dip nach der Zubereitung einige Zeit im Kühlschrank ziehen zu lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.

Aufbewahrung und Servieren

Wenn Sie Reste haben, können Sie die gegrillten Auberginen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Sie können die Reste kalt genießen oder sie kurz auf dem Grill oder in der Pfanne wieder erhitzen. Dies bringt die rauchigen Aromen zurück und gibt den Auberginen eine neue Dimension.

Servieren Sie die Auberginen nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Eine Portion Hummus oder eine Scheibe gutes Brot ergänzt das Gericht hervorragend und macht es zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die gegrillten Auberginen:

2 große Auberginen, in Scheiben geschnitten
Olivenöl zum Bestreichen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Joghurt-Dip:

200 g griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie) nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um die besten Aromen zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses leckeren Gerichts:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginenscheiben leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach abtrocknen und mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Grillen

Die Auberginen auf einem vorgeheizten Grill oder in einer Grillpfanne etwa 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie zarte Grillstreifen haben.

Joghurt-Dip zubereiten

In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit dem gepressten Knoblauch, Zitronensaft und den gehackten Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die gegrillten Auberginen auf einer Platte anrichten und den Joghurt-Dip dazu servieren. Genießen Sie dieses herrliche Gericht!

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage zu Ihren Grillgerichten.

Profi-Tipps

Eine spritzige Note erhält man, wenn man etwas Zitronenschale zum Joghurt-Dip hinzufügt. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Kräutern!

Tipps zur Zubereitung

Für die beste BBQ-Atmosphäre ist es ratsam, die Auberginen nach dem Salzen etwa 10 bis 15 Minuten ziehen zu lassen, damit sie etwas Wasser verlieren. Dies sorgt dafür, dass sie beim Grillen weniger Feuchtigkeit verlieren und sich das rauchige Aroma besser entfalten kann.

Stellen Sie sicher, dass Ihr Grill oder Ihre Grillpfanne gut vorgeheizt ist. Ein heißer Grill sorgt dafür, dass die Auberginen die Grillstreifen bekommen und schnell bräunen. Ein trockener Grill kann dazu führen, dass die Auberginen anhaften und ihre texturale Integrität verlieren.

Ernährungsanpassungen

Für eine vegane Variante können Sie den griechischen Joghurt durch einen pflanzlichen Joghurt aus Kokos- oder Soja-Produkten ersetzen. Diese Alternativen bringen ebenfalls eine cremige Textur mit, aber vergleichen Sie die Zutatenlisten und wählen Sie Produkte ohne zugesetzten Zucker oder Konservierungsstoffe.

Falls Sie auf eine Low-Carb-Diät achten, sind die gegrillten Auberginen ohnehin eine großartige Wahl, da sie kohlenhydratarm sind. Der Joghurt-Dip kann auch durch Avocado ersetzt werden, um eine cremige Konsistenz zu erhalten, die reich an gesunden Fetten ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, die Auberginen können auch bei 200 Grad Celsius im Ofen gebacken werden. Legen Sie sie einfach auf ein Backblech und grillen Sie sie für etwa 20 Minuten.

→ Wie lange halten die Reste im Kühlschrank?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Joghurt-Dip vegan machen?

Ja, Sie können den griechischen Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzen, um eine vegane Variante zu erhalten.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Brot, Couscous oder einen frischen Salat passen hervorragend zu den gegrillten Auberginen.