Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree

Name: Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 200 ml Sahne; 200 ml Hühnerbrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren; 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 100 ml Milch; 50 g Butter; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Eintöpfe

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit warme, herzhafte Gerichte zu kochen, und dieses cremige Hähnchen mit Kartoffelpüree ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch und einer reichhaltigen, sahnigen Sauce verleiht jedem Bissen ein Gefühl von Geborgenheit. Dazu das luftig-lockere Kartoffelpüree – einfach himmlisch! Die Zubereitung ist unkompliziert und dauert nicht lange. Ideal für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T11:02:36.860Z

Als ich das erste Mal dieses Rezept ausprobiert habe, war ich überrascht, wie einfach es zuzubereiten ist und doch so gut schmeckt. Besonders die cremige Sauce, die beim Kochen aus dem Hähnchenflügel entwichen ist, gibt dem Gericht eine besondere Note. Um sicherzustellen, dass die Sauce perfekt ist, lasse ich sie köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Kartoffeln vor dem Pürieren mit etwas Milch und Butter zu vermengen. Dies gibt dem Püree eine besonders samtige Konsistenz. Es ist auch wichtig, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht wässerig werden. So wird das gesamte Gericht einfach unwiderstehlich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Sahnige Sauce, die das Hähnchen perfekt umhüllt
Kartoffelpüree mit traumhaftem Mundgefühl
Ein Gericht, das die ganze Familie begeistert

Die Kunst der perfekten Soße

Die Soße ist das Herz dieses Gerichts. Achten Sie darauf, die Zwiebel und den Knoblauch in genügend Fett zu braten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Dies intensiviert die Aromen und bringt eine natürliche Süße in die Soße. Wenn die Hühnerbrühe und Sahne hinzugefügt werden, lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze köcheln; sie sollte leicht sprudeln, aber niemals stark kochen, um ein Ausflocken der Sahne zu vermeiden.

Um die Soße perfekt zu binden, können Sie einen kleinen Teelöffel Speisestärke in kaltem Wasser auflösen und die Mischung während des Köchelns einrühren. Dies hilft, die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen, falls die Soße zu dünn ist. Denken Sie daran, die Soße vor dem Servieren erneut abzuschmecken – je nach Brühe kann sie mehr Salz oder Pfeffer benötigen.

Die Wahl der Kartoffeln für das Püree

Für ein besonders cremiges Kartoffelpüree empfehle ich, mehligkochende Kartoffeln zu verwenden, da diese beim Kochen viel Stärke abgeben. Der hohe Stärkegehalt sorgt für ein samtiges Mundgefühl. Wenn Sie auf eine leicht einzigartige Note setzen möchten, können Sie auch eine Mischung aus festkochenden und mehligkochenden Kartoffeln verwenden, um eine interessante Textur zu erzielen.

Ein weiterer wichtiger Punkt beim Kartoffelpüree ist das Dampfen oder Kochen der Kartoffeln in ungesalzenem Wasser. Salz kann dazu führen, dass die Kartoffeln beim Kochen hart bleiben. Sie sollten die Kartoffeln im Wasser kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen – das dauert in der Regel etwa 15 bis 20 Minuten. Dann geht's ans Stampfen: Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer für eine rustikale Textur oder einen Kartoffelquetscher für ein besonders feines Ergebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses herzliche Gericht benötigen:

Zutaten für das cremige Hähnchen

4 Hähnchenbrustfilets
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml Sahne
200 ml Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zutaten für das Kartoffelpüree

800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100 ml Milch
50 g Butter
Salz nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Die folgende Anleitung führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung:

Hähnchen vorbereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

Soße zubereiten

Im verbliebenen Fett die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die Hühnerbrühe und die Sahne hinzu und lassen Sie alles bei niedriger Hitze köcheln, bis die Soße leicht eindickt.

Hähnchen garen

Legen Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne und lassen Sie es in der Soße für etwa 15 Minuten garen, bis es vollständig durchgegart ist.

Kartoffelbrei zubereiten

Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Abgießen, dann mit Butter und Milch stampfen, bis sie schön cremig sind. Mit Salz abschmecken.

Anrichten

Servieren Sie das Hähnchen mit der Soße über dem Kartoffelpüree und garnieren Sie mit frischer Petersilie.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Vergessen Sie nicht, die Petersilie frisch zu hacken, um einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen.

Tipps für die Zubereitung

Wenn Sie vorhaben, das Hähnchen mariniert zuzubereiten, verwenden Sie eine Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, und Gewürzen, um den Geschmack zu intensivieren. Lassen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde marinieren, bevor Sie es braten. Dies kann die Fleischzartheit erheblich verbessern.

Für eine noch reichhaltigere Soße können Sie zusätzlich etwas geriebenen Parmigiano-Reggiano kurz vor dem Servieren einrühren, was der Soße einen exquisiten Geschmack verleiht. Achten Sie darauf, die Hitze sehr niedrig zu halten, um das Rom geriebene Käse nicht zu überhitzen, da er sonst klumpig werden kann.

Aufbewahrung und Variationen

Das cremige Hähnchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter und genießen Sie sie innerhalb von 2 bis 3 Tagen. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, um das Hähnchen saftig zu halten.

Wenn Sie dem Gericht eine Gemüsekomponente hinzufügen möchten, kann eine kleine Menge blanchierter grüner Bohnen oder Erbsen während des letzten Garens des Hähnchens in die Soße gegeben werden. So fügen Sie nicht nur Farbe, sondern auch eine gesunde Note hinzu.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Hähnchenbrustfilets auch im Ofen garen, indem Sie sie bei 180 Grad etwa 25-30 Minuten backen.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, Sie können die Soße und die Kartoffeln im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Sie können das Hähnchen durch pflanzliche Alternativen wie Tofu oder Seitan ersetzen und die Sahne durch pflanzliche Milch oder Sahnealternativen austauschen.

→ Was passt als Beilage zu diesem Gericht?

Ein frischer grüner Salat oder gedämpftes Gemüse macht sich hervorragend als Beilage.