Risotto mit Spinat

Name: Risotto mit Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio Reis; 1 l Gemüsebrühe; 150 g frischer Spinat; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wie einfach und gleichzeitig raffiniert ein Risotto sein kann. Für dieses Rezept habe ich frischen Spinat und aromatische Zwiebeln gewählt, um eine köstliche, cremige Textur zu erzielen, die mich an italienische Küchentraditionen erinnert. Jede Gabel ist ein Genuss, der nicht nur sättigt, sondern auch Farbe auf den Tisch bringt. In nur 30 Minuten zaubern wir dieses Gericht, das perfekt zu jeder Jahreszeit passt.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:01:25.050Z

Als ich zum ersten Mal Risotto zubereitete, war ich von der Einfachheit des Rezepts überrascht. Ich habe verschiedene Gemüse ausprobiert, doch der frische Spinat gab dem Gericht eine besondere Note. Das Geheimnis liegt darin, den Reis langsam mit Brühe zu garen, sodass er die Flüssigkeit perfekt aufnimmt und die Cremigkeit entsteht, die wir alle lieben.

Ich erinnere mich, wie meine Familie bei diesem Gericht zusammensaß und jeder Löffel eine kulinarische Umarmung war. Ein kleiner Tipp: Fügen Sie unbedingt etwas Parmesan am Ende hinzu, um die Aromen zu intensivieren, und garnieren Sie das Risotto mit frischem Basilikum für einen zusätzlichen Frischekick.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden!
        Erfrischender Geschmack von frischem Spinat
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Rolle des Spinats im Risotto

Der frische Spinat bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine nahrhafte Komponente in dieses Risotto. Wenn er kocht, wird er zart und verleiht dem Gericht eine angenehm milde, erdige Note. Achten Sie darauf, den Spinat erst am Ende der Garzeit hinzuzufügen, um seinen Geschmack und die leuchtende grüne Farbe zu bewahren.

Bei der Auswahl des Spinats sollten Sie nach knackigen, frischen Blättern Ausschau halten. Verwelkte oder gelbe Blätter können den Geschmack des Risottos negativ beeinflussen. Wenn frischer Spinat nicht verfügbar ist, können Sie auch gefrorenen Spinat verwenden, der vorher aufgetaut und gut ausgedrückt wurde.

Der perfekte Risotto-Reis

Für Risotto ist Arborio-Reis die beste Wahl, da er einen hohen Stärkegehalt hat. Diese Stärke ist entscheidend für die cremige Konsistenz des Endgerichts. Beim Anbraten verwandelt sich der Reis und wird leicht durchsichtig, was ein wichtiges Signal ist, dass er bereit ist, die Brühe aufzunehmen.

Wenn Sie keinen Arborio-Reis haben, können Sie Carnaroli- oder Vialone Nano-Reis als Alternativen ausprobieren. Diese Sorten bieten ähnliche Eigenschaften und tragen dazu bei, die perfekte cremige Textur zu erzielen. Vermeiden Sie jedoch Langkornreis, da dieser nicht die gleiche Cremigkeit erreicht.

Tipps für eine erfolgreiche Zubereitung

Es ist wichtig, die Brühe vor dem Hinzufügen zum Risotto warm zu halten. So bleibt die Kochtemperatur konstant und der Reis kann gleichmäßig garen. Wenn Sie die Brühe kalt hinzufügen, kann es das Endergebnis negativ beeinflussen. Eine gute Regel ist, eine Kelle Brühe hinzuzufügen, erst zu rühren, wenn die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsearten, um dem Risotto eine persönliche Note zu verleihen. Neben Parmesan können Sie beispielsweise Pecorino oder Grana Padano verwenden. Diese Variationen bringen je nach Wahl unterschiedliche Geschmacksnuancen in das Gericht. Ich empfehle, die Käsesorte vorsichtig abzuschmecken, damit sie die anderen Aromen nicht überdeckt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Risotto

300 g Arborio Reis
1 l Gemüsebrühe
150 g frischer Spinat
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Geschmackserlebnis.

Zubereitung

So bereiten Sie das Risotto zu:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln sowie den gepressten Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Den Arborio Reis in den Topf geben und unter Rühren 2 Minuten anbraten, bis er leicht durchsichtig wird.

Brühe hinzufügen

Langsam die Gemüsebrühe hinzugießen, jeweils eine Kelle nach der anderen, und rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Dies etwa 15 Minuten lang wiederholen.

Spinat hinzufügen

Den frischen Spinat zum Risotto geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 2 Minuten kochen, bis der Spinat verwelkt.

Parmesan unterrühren

Den geriebenen Parmesan untermengen und das Risotto 2 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es servieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Risotto mit Spinat, vielleicht mit einem Glas Weißwein!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Spinat für den besten Geschmack. Sie können auch andere Gemüse wie Erbsen oder Pilze hinzufügen.

Variationen des Risottos

Dieses Risotto-Rezept ist äußerst anpassbar. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzu, um eine knackige Textur zu erhalten. Auch gebratene Champignons sind eine hervorragende Ergänzung und verleihen dem Gericht einen intensiveren Umami-Geschmack. Für eine mediterrane Note können Sie getrocknete Tomaten oder Oliven hinzufügen.

Wenn Sie eine proteinreiche Variante wünschen, können Sie gekochte Hähnchenbrust oder Garnelen hinzufügen. Kochen Sie diese separat und mischen Sie sie am Ende unter das Risotto. Diese Ergänzungen machen das Gericht sättigender und verwandeln es in eine vollwertige Mahlzeit.

Aufbewahrung und Reste

Reste des Risottos können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen empfehle ich, etwas Brühe oder Wasser hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen. Erhitzen Sie das Risotto langsam in der Pfanne bei mittlerer Hitze, sodass es sanft erwärmt wird, ohne zu verkochen.

Für eine langfristige Lagerung können Sie das Risotto auch einfrieren. Achten Sie darauf, es in portionsgerechte Behälter zu füllen. Im Gefrierfach hält es sich bis zu drei Monate. Lassen Sie es vor dem Verzehr im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie es sanft, um die Cremigkeit zu bewahren.

Besondere Anlässe und Serviervorschläge

Dieses Risotto eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Servieren Sie es zum Beispiel mit gebratenem Hähnchen oder gebackenem Lachs, um einen ausgewogenen Teller zu kreieren. Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie als Garnitur verleihen dem Gericht einen eindrucksvollen Farbkontrast.

Für ein festlicheres Dinner können Sie das Risotto auch in kleinen Portionen als Vorspeise anrichten. Verwenden Sie schöne Teller oder Schalen und garnieren Sie es mit etwas extra Parmesan und ein paar frischen Blättern Spinat. Dies macht aus einem einfachen Gericht einen eleganten Auftakt zu einem besonderen Anlass.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, Risotto frisch zuzubereiten, da es in der Textur leidet, wenn es aufbewahrt wird.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Pecorino oder Feta verwenden, je nach Ihrem Geschmack.

→ Wie kann ich das Risotto vegan machen?

Ersetzen Sie den Parmesan durch einen veganen Käse und verwenden Sie Gemüsebrühe.

→ Was ist Arborio Reis?

Arborio Reis ist eine spezielle Reissorte, die ideal für Risotto ist, da sie eine hohe Menge an Stärke enthält und beim Kochen cremig wird.