Erdbeerkuchen Mit Mascarpone

Name: Erdbeerkuchen Mit Mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 400g Mascarpone; 200g frische Erdbeeren; 100g Zucker; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 Päckchen Sahnesteif

Hervorgehoben unter: Torten & Festtagstorten

Ich liebe es, Erdbeerkuchen mit Mascarpone zu machen, besonders an warmen Sommertagen. Die Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren und der cremigen, luftigen Textur der Mascarpone ist einfach unwiderstehlich. Jedes Stück ist ein Genuss, der die Sinne verwöhnt. Der Teig ist schnell zubereitet, und die frischen Erdbeeren geben dem Kuchen einen besonderen fruchtigen Kick. Ich bin sicher, dass auch ihr von diesem Kuchen begeistert sein werdet – perfekt als Dessert für eine Grillparty oder beim Nachmittagskaffee mit Freunden.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:53:35.929Z

Ich habe diesen Erdbeerkuchen das erste Mal für einen Geburtstag gebacken und war überrascht, wie gut er ankam. Die frischen Erdbeeren bringen eine säuerliche Note, die perfekt mit der cremigen Mascarpone harmoniert. Besonders wichtig ist, die Erdbeeren vorher leicht zu zuckern, damit sie ihren Geschmack besser entfalten können. Ich empfehle, den Kuchen ein paar Stunden im Kühlschrank kühlen zu lassen, bevor man ihn anschneidet – so festigt sich die Mascarpone-Creme schön.

Jeder Bissen dieses Kuchens bringt Erinnerungen an sonnige Nachmittage und entspannte Stunden im Freien zurück. Für eine besondere Note kann man auch etwas Vanilleextrakt in die Mascarpone-Creme einarbeiten. So bekommt der Kuchen eine zusätzliche Geschmackstiefe, die einfach himmlisch ist. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen wieder zu backen und mit meinen Liebsten zu teilen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Fruchtige Süße der Erdbeeren und cremige Mascarpone vereinen sich perfekt
Schnelle und einfache Zubereitung, ideal für unerwartete Gäste
Leicht und frisch – perfekt für den Sommer

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Erdbeerkuchens. Die Erdbeeren sollten frisch und reif sein, da sie die Hauptzutat sind und dem Kuchen eine natürliche Süße und Fruchtigkeit verleihen. Achten Sie darauf, die Erdbeeren vor der Verwendung gründlich zu waschen und die grünen Blätter zu entfernen, um Bitterkeit zu vermeiden. Wenn frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, können gefrorene Erdbeeren als Alternative verwendet werden; jedoch sollten diese vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um eine zu feuchte Füllung zu verhindern.

Die Verwendung von Mascarpone ist für die cremige Textur unerlässlich. Im Gegensatz zu anderen Frischkäseprodukte hat Mascarpone einen höheren Fettgehalt, was den Kuchen besonders reichhaltig macht. Achten Sie darauf, die Mascarpone vor der Verwendung auf Zimmertemperatur zu bringen, damit sie sich leichter mit Zucker und Zitronensaft vermengen lässt. Dies trägt dazu bei, eine luftige und glatte Füllung zu erzielen, die gut auf den Teig verteilt werden kann.

Wichtige Zubereitungstechniken

Beim Zubereiten des Teigs ist es wichtig, die Zutaten sorgfältig zu vermengen, aber nicht zu übermixen. Ein Übermischen kann dazu führen, dass der Teig zäh wird. Mixen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade verbunden sind, um eine lockere Textur zu gewährleisten. Verwenden Sie am besten eine Rührschüssel mit einem Handmixer, um die Arbeit zu erleichtern und die Zutaten gleichmäßig zu vermengen.

Achten Sie darauf, die Backzeit genau zu überwachen. Der Teig ist fertig, wenn er an den Rändern goldbraun ist und ein Zahnstocher nach dem Einstechen sauber herauskommt. Lassen Sie den gebackenen Teig vollständig abkühlen, bevor Sie die Mascarpone-Creme darauf auftragen. Wenn er noch warm ist, kann die Creme schmelzen und der Kuchen wird weniger ansehnlich. Planen Sie mindestens 30 Minuten zum Abkühlen ein, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Zutaten für Erdbeerkuchen Mit Mascarpone

Für den Teig

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Füllung

400g Mascarpone
200g frische Erdbeeren
100g Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
1 Päckchen Sahnesteif

Zusätzliche Zutaten

Für die Dekoration: Frische Erdbeeren und Minze

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Butter, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Salz gut verrühren. Den Teig in eine gefettete Backform geben und gleichmäßig verteilen.

Backen

Den Teig bei 180°C für 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Anschließend abkühlen lassen.

Füllung vorbereiten

In einer separaten Schüssel Mascarpone mit Zucker und Zitronensaft cremig rühren. Den Sahnesteif hinzufügen und gut vermischen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und leicht zuckern, damit sie Saft verlieren.

Kuchen zusammenstellen

Den abgekühlten Teig mit der Mascarpone-Creme bestreichen und die zuckerhaltigen Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.

Kühlen

Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

Servieren

Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und Minze dekorieren.

Genießen Sie Ihren köstlichen Erdbeerkuchen mit Mascarpone!

Profi-Tipps

Für noch mehr Genuss können Sie den Kuchen mit einem Hauch von Minze garnieren oder etwas Honig über die Erdbeeren träufeln.

Variationen und Anpassungen

Für eine etwas andere Geschmacksrichtung können Sie anstelle von Erdbeeren auch andere Beerenwie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden. Diese Früchte haben ähnliche Texturen, die gut mit der Mascarpone harmonieren. Sie können auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden, um einen bunten, fruchtigen Effekt zu erzielen, der zusätzlich die Aromen intensiviert und den Kuchen optisch ansprechender macht.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante des Kuchens zubereiten möchten, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die bereits Backpulver enthält, um die Struktur des Kuchens zu gewährleisten. Oftmals müssen Sie mit der Flüssigkeitsmenge experimentieren, da glutenfreies Mehl mehr oder weniger Flüssigkeit aufnehmen kann.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn vor dem Kühlen gut ab, um zu verhindern, dass er Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt, und um die Frische der Erdbeeren zu bewahren. Ideal ist es, den Kuchen innerhalb von 2-3 Tagen zu genießen, da die Erdbeeren im Laufe der Zeit Wasser verlieren und die Textur beeinträchtigen können.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen portioniert einfrieren. Wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Kuchen bis zu 2 Monate frisch. Vor dem Servieren, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, um die Cremereste und die Erdbeeren optimal wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind ebenfalls möglich. Lassen Sie sie vorher auftauen und abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange kann der Kuchen aufbewahrt werden?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, bleibt aber frisch und lecker, wenn er kühl gelagert wird.

→ Kann ich die Mascarpone durch Quark ersetzen?

Ja, Sie können Quark verwenden, aber die Konsistenz wird etwas anders sein. Fügen Sie etwas Sahne hinzu, чтобы die Cremigkeit zu erhöhen.

→ Ist dieser Kuchen für Veganer geeignet?

Leider ist dieser Kuchen nicht vegan, da er Eier und Mascarpone enthält. Es wäre möglich, eine vegane Variante zu kreieren, aber die Zutaten müssten angepasst werden.