Erdbeerkuchen Mit Mascarpone

Name: Erdbeerkuchen Mit Mascarpone
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 2 Eier; 100ml Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 500g Mascarpone; 200ml Sahne; 100g Puderzucker; 2 TL Vanilleextrakt; 300g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Torten & Festtagstorten

Ich liebe es, Erdbeerkuchen mit Mascarpone zu backen, besonders in den warmen Monaten! Die süßen Erdbeeren harmonieren perfekt mit der cremigen Mascarpone-Creme. Diese Kombination sorgt für ein erfrischendes und genussvolles Erlebnis. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und ein echter Hingucker auf jeder Feier. Wenn ich Freunde zu Besuch habe, zögere ich nie, diesen Kuchen zu servieren. Jeder ist begeistert von der Geschmacksexplosion und der samtigen Textur. Ein wahrer Genuss, den man einfach probiert haben muss!

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:48:37.651Z

Als ich zum ersten Mal Erdbeerkuchen mit Mascarpone gemacht habe, war ich sofort begeistert von der cremigen Textur und dem fruchtigen Geschmack. Ich erinnere mich, dass ich frische Erdbeeren aus dem Garten gepflückt habe, um den Kuchen zu dekorieren. Diese frische Note hat das Rezept wirklich zum strahlen gebracht!

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Mascarpone-Creme nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst zu flüssig wird. So bleibt die Konsistenz schön cremig und der Kuchen wird einfach unwiderstehlich. Ein wahres Geschmackserlebnis!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die mit der samtigen Mascarpone-Creme harmonieren
Einfach zu backen und ein echter Hingucker auf jeder Feier
Kombination aus süß und cremig, die auf der Zunge zergeht

Die perfekte Balance zwischen Textur und Geschmack

Die Kombination aus dem lockeren Biskuitboden und der cremigen Mascarpone-Creme sorgt für ein angenehmes Mundgefühl. Der Boden sollte gut aufgegangen und leicht goldbraun sein, was auf eine perfekte Backzeit von etwa 30 Minuten hinweist. Wichtig ist, den Kuchen vor dem Schneiden vollständig abkühlen zu lassen, um sicherzustellen, dass die Schichten gut zusammenhalten und der Biskuit nicht bricht.

Die Mascarpone-Creme hat durch das untergehobene Sahnevolumen eine luftige Leichtigkeit. Achte darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht zu fest wird. Ein Hinweis: Die perfekte Konsistenz erreicht man, wenn die Creme glänzt und in der Schüssel bleibt, wenn sie umgerührt wird. Dies ist entscheidend für die gleichmäßige Verteilung über den Boden.

Frische Erdbeeren sind der Schlüssel

Für einen intensiven Erdbeergeschmack ist die Wahl der Früchte entscheidend. Verwende nur frische, reife Erdbeeren, da sie den Kuchen mit ihrer natürlichen Süße und Frische bereichern. Achte darauf, die Erdbeeren vor der Verwendung sanft zu waschen und sie dann gut abzutrocknen, um überflüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Creme verwässern könnte.

Wenn du keinen Zugang zu frischen Erdbeeren hast, kannst du auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Achte jedoch darauf, sie vor der Verwendung gut auftauen zu lassen und das überschüssige Wasser abzugießen, um eine matschige Konsistenz zu verhindern. Der saisonale Geschmack frisch geernteter Erdbeeren ist jedoch unübertroffen und bringt die besten Ergebnisse.

Variationen und kreative Präsentationen

Du kannst das Rezept ganz einfach anpassen, indem du andere Früchte verwendest, wie Himbeeren oder Blaubeeren. Diese Früchte bieten interessante Geschmacksnuancen und eine schöne Farbvielfalt. Darüber hinaus sorgen sie für eine besondere Ästhetik, die deinen Erdbeerkuchen noch ansprechender macht. Mische die Fruchtstücke in die Mascarpone-Creme für einen fruchtigen Überraschungseffekt.

Eine ansprechende Art, den Kuchen zu präsentieren, ist die Verwendung eines Tortenständers und frischer Minzblätter zur Dekoration. Dies gibt dem Kuchen nicht nur einen ansprechenden Look, sondern verstärkt auch den frischen Geschmack der Erdbeeren. Experimentiere mit verschiedenen Toppings, wie Schokoladensplittern oder essbaren Blüten, um den Kuchen noch interessanter zu gestalten.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen mit Mascarpone:

Für den Boden:

200g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
2 Eier
100ml Pflanzenöl
1 Prise Salz

Für die Mascarpone-Creme:

500g Mascarpone
200ml Sahne
100g Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
300g frische Erdbeeren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten!

Zubereitung

Zubereitung:

Boden zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische in einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz. Füge die Eier und das Pflanzenöl hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn für etwa 30 Minuten.

Mascarpone-Creme zubereiten

Schlage die Sahne in einer separaten Schüssel steif. In einer anderen Schüssel verrühre die Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung.

Kuchen vollenden

Lasse den gebackenen Boden auskühlen und schneide ihn dann einmal quer durch. Verteile die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf der unteren Schicht und lege die frischen Erdbeeren darauf. Setze den oberen Boden wieder auf und dekoriere nach Belieben.

Serviere den Kuchen am besten gut gekühlt!

Profi-Tipps

Es ist empfehlenswert, den Kuchen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank zu lassen, damit die Aromen gut durchziehen können.

Tipps zur Aufbewahrung und Vorbereitung

Der Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Der Biskuitboden kann bis zu zwei Tage im Voraus gebacken und in Frischhaltefolie eingepackt im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt er frisch. Die Mascarpone-Creme sollte hingegen frisch zubereitet werden, da sie bei längerer Lagerung an Stabilität verliert.

Falls du Reste hast, bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es empfiehlt sich, den Kuchen innerhalb von 2-3 Tagen zu verzehren, da die Erdbeeren mit der Zeit ihre Frische verlieren und der Biskuitboden durch die Creme feucht werden kann. Die Qualität sinkt, je länger der Kuchen gelagert wird.

Häufige Fragen und Probleme

Ein häufiges Problem beim Backen des Bodens ist, dass er nicht aufgeht. Stelle sicher, dass die Zutaten, insbesondere das Backpulver, frisch sind und mische die trockenen Zutaten gut. Übermische den Teig nicht, da dies zu einer dichten Konsistenz führen kann. Ein gut gemachter Biskuitboden sollte fluffig und leicht sein.

Wenn die Mascarpone-Creme zu flüssig wird, ist das oft ein Zeichen dafür, dass die Sahne nicht ausreichend geschlagen wurde oder sie zu warm war. Um dies zu vermeiden, achte darauf, alle Zutaten gut zu kühlen. Du kannst auch etwas mehr Puderzucker hinzufügen, um die Stabilität zu erhöhen und die Creme zu festigen.

Anpassungen für verschiedene Diäten

Für eine glutenfreie Variante des Erdbeerkuchens kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung geeignet ist für Backwaren, um eine ähnliche Textur wie bei normalem Mehl zu erzielen. Auch das Pflanzenöl kann durch Kokosöl ersetzt werden, um einen leicht exotischen Geschmack zu entwickeln.

Wenn du eine leichtere Option für die Mascarpone-Creme bevorzugst, kannst du die Mascarpone durch griechischen Joghurt ersetzen. Diese Variante hat weniger Fett und enthält mehr Proteine, hat aber eine ähnliche cremige Konsistenz. Achte darauf, den Joghurt gut vorzubereiten und eventuell etwas weniger Puderzucker zu verwenden, da er ohnehin süßer schmecken kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten. Die Mascarpone-Creme bleibt frisch, wenn du den Kuchen gut abdeckst.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Es wird empfohlen, frische Erdbeeren zu verwenden, da sie besser im Geschmack und in der Textur sind. Wenn du gefrorene Erdbeeren verwendest, lasse sie vorher gut auftauen.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen. Achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

→ Kann ich die Mascarpone-Creme variieren?

Ja, du kannst die Mascarpone-Creme mit anderen Früchten oder Aromen wie Schokolade oder Kaffee verfeinern.