Bananenkuchen mit Öl

Name: Bananenkuchen mit Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 ml Pflanzenöl; 200 g Zucker; 3 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt (optional); Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieser Bananenkuchen mit Öl ist eines meiner besten Ergebnisse. Saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten, ist er perfekt für einen sonnigen Nachmittag oder als schnelles Dessert. Die Verwendung von Öl sorgt für eine unglaubliche Feuchtigkeit und verleiht dem Kuchen eine wunderbare Textur. Ich kann einfach nicht widerstehen, ein Stück davon mit einer Tasse Kaffee zu genießen!

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:46:10.985Z

Eines Tages wollte ich einen Bananenkuchen backen, aber ich hatte kein Butter zur Hand. Daher entschied ich mich, stattdessen Öl zu verwenden. Die Entscheidung hat sich als genial herausgestellt! Der Kuchen wurde unglaublich saftig und behielt dennoch die perfekte Konsistenz. Ich habe auch ein wenig Zimt hinzugefügt, um dem Ganzen einen zusätzlichen Kick zu verleihen.

Seitdem backe ich diesen Kuchen immer wieder und passe ihn manchmal mit Nüssen oder Schokoladenstückchen an. Ein kleiner Trick ist, die Bananen vorher leicht zu zerdrücken, damit sie ihren süßen Geschmack besser entfalten können. So wird der Kuchen noch aromatischer!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftiger Kuchen mit intensivem Bananengeschmack
Einfach und schnell zubereitet
Hervorragend für unerwartete Gäste oder als Snack

      

Die Bedeutung der reifen Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Kuchens. Je reifer die Bananen, desto intensiver ist der Bananengeschmack. Ideal sind Bananen mit braunen Flecken, da sie mehr Zucker enthalten und leichter zu pürieren sind. Unreife Bananen können einen weniger süßen und aromatischen Kuchen ergeben, also lasse deine Bananen ruhig einige Tage reifen, bevor du mit dem Backen beginnst.

Achte darauf, dass die Bananen nicht nur reif, sondern auch unverletzt sind. Massivere Druckstellen oder faulige Stellen können sich negativ auf die Konsistenz des Teigs auswirken. Wenn du einmal zu reifen Bananen hast, kannst du sie auch problemlos im Kühlschrank aufbewahren, um den Reifeprozess zu verlangsamen und den Kuchen zu einem späteren Zeitpunkt zuzubereiten.

Der Einsatz von Öl für die perfekte Textur

Die Verwendung von Pflanzenöl statt Butter sorgt für eine extra saftige Textur, die einfach nicht zu toppen ist. Pflanzenöl hat den Vorteil, dass es sich besser in den Teig einfügt und für ein gleichmäßiges Backen sorgt. Achte darauf, ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl zu wählen, das den Bananengeschmack nicht überlagert.

Solltest du eine fettreduzierte Variante bevorzugen, kannst du das Öl teilweise durch Apfelmus ersetzen. Dies gibt dem Kuchen eine angenehme Süße und zusätzliche Feuchtigkeit, aber stelle sicher, dass du die Gesamtmenge an Zucker anpasst, um die Balance zu halten. Das Experimentieren mit verschiedenen Ölen könnte interessante Geschmackserlebnisse bieten, also scheue dich nicht, kreativ zu sein.

Lagerung und Serviertipps

Nach dem Backen sollte der Bananenkuchen in einer luftdichten Verpackung aufbewahrt werden, um seine Saftigkeit zu bewahren. Er hält sich bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Schneide den Kuchen in Scheiben und lege diese in einen Gefrierbeutel, um Platz zu sparen. So kannst du bei Bedarf eine oder zwei Scheiben auftauen.

Serviere den Kuchen einfach pur oder mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft für einen fruchtigen Akzent. Für eine besondere Note kannst du ihn zusätzlich mit gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinern. Diese kleinen Ergänzungen können den Bananenkuchen noch interessanter machen und bieten eine schöne Abwechslung bei jedem Bissen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigst:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200 ml Pflanzenöl
200 g Zucker
3 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt (optional)
Prise Salz

Zubereitung

Hier sind die Schritte zum Zubereiten dieses köstlichen Bananenkuchens:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie fast die Konsistenz eines Pürees haben.

Teig zubereiten

Gib das Öl, den Zucker und die Eier zu den zerdrückten Bananen und rühre alles gut um. Füge das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzu und vermische alles zu einem glatten Teig.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe den Kuchen für etwa 30 Minuten. Prüfe mit einem Schaschlikspieß, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitterrost stürzt, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für einen noch besseren Geschmack kannst du Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig mischen. Dieser Bananenkuchen eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren, sodass du ihn bei Bedarf genießen kannst.

Häufige Fehler und deren Lösungen

Ein häufiges Problem beim Backen von Bananenkuchen ist, dass er durchgebacken erscheint, aber innen noch feucht ist. Dies kann passieren, wenn die Backzeit nicht ausreichend war oder die Backtemperatur zu hoch eingestellt ist. Achte darauf, die Temperatur genau auf 180 Grad Celsius einzustellen und den Kuchen regelmäßig nach 25 Minuten zu überprüfen, indem du einen Schaschlikspieß hineinsteckst. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Wenn dein Kuchen zu trocken wird, könnte es daran liegen, dass zu viel Mehl oder die Bananen nicht reif genug waren. Solle es dir passieren, dass du einen trockenen Kuchen erhältst, serviere ihn einfach mit einer Kugel Eis oder einem Klecks Sahne, um eine zusätzliche Feuchtigkeit zu bieten.

Gesunde Variationen

Du kannst diesen Bananenkuchen ganz einfach gesünder gestalten, indem du Vollkornmehl anstelle von weißem Mehl verwendest. Vollkornmehl verleiht nicht nur zusätzlichen Ballaststoff, sondern auch einen nussigen Geschmack, der hervorragend mit den süßen Bananen harmoniert. Achte darauf, dass du eventuell etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen musst, da Vollkornmehl mehr Feuchtigkeit aufsaugt.

Eine weitere Variation könnte das Hinzufügen von geriebenen Karotten oder Zucchini sein. Diese Zutaten bringen nicht nur einen zusätzlichen Nährwert, sondern sorgen auch für eine schöne Feuchtigkeit im Teig. Diese Optionen sind ideale Wege, um den Kuchen nährstoffreicher zu gestalten, ohne auf den köstlichen Geschmack zu verzichten.

Anpassungen für spezielle Diäten

Für eine vegane Version kannst du die Eier durch Flax-Eier ersetzen. Für jedes Ei vermische einen Esslöffel gemahlenen Flachs mit drei Esslöffeln Wasser und lasse es für einige Minuten quellen. Diese Mischung wirkt ähnlich wie ein Bindemittel und sorgt dafür, dass der Kuchen schön zusammenhält.

Falls du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, zusätzlich einen Teelöffel Xanthan hinzuzufügen, um die Struktur des Kuchens zu stabilisieren. So kannst du die Rezeptur an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen, ohne an Geschmack zu verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Pflanzenöl auch ein anderes Öl verwenden?

Ja, du kannst auch Kokosöl oder Sonnenblumenöl verwenden, je nachdem, was du zur Hand hast.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3–4 Tage frisch.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker um etwa 50 g reduzieren, wenn du es weniger süß magst, da die Bananen bereits eine natürliche Süße haben.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, allerdings kann die Textur des Kuchens leicht variieren.