Ofen Kartoffeln Mit Kräuterbutter

Name: Ofen Kartoffeln Mit Kräuterbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 100 g Butter, weich; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 Bund frischer Schnittlauch, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zitrone, Saft und Abrieb

Hervorgehoben unter: Blitzrezepte

Ich liebe es, Ofen Kartoffeln zuzubereiten, besonders wenn sie mit frischer Kräuterbutter serviert werden. Die Kombination aus knusprigen, goldbraunen Kartoffeln und der aromatischen Buttermischung ist einfach unwiderstehlich. Diese Beilage passt perfekt zu jedem Gericht und ist in kürzester Zeit zubereitet. Die besten Ergebnisse erzielt man, wenn man auf die Qualität der Kräuter achtet und sie frisch verwendet. Das macht den Unterschied aus und bringt zusätzlichen Geschmack auf den Teller.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:41:35.875Z

Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um die richtige Mischung für die Kräuterbutter zu finden. Es war erstaunlich, wie ein wenig frischer Knoblauch und Zitronensaft das gesamte Aroma verstärkten. Egal, ob ich die Kartoffeln als Beilage oder als Hauptgericht serviere, sie sind immer ein Hit. Ich empfehle, die Kräuterbutter immer frisch zuzubereiten, um den vollen Geschmack zu genießen.

Der Schlüssel zu perfekten Ofen Kartoffeln ist die richtige Vorbereitung. Ich schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Außerdem schiebe ich sie erst in den Ofen, wenn ich sicher bin, dass die Kräuterbutter bereit ist. Auf diese Weise ziehe ich den maximalen Geschmack aus den Kartoffeln und mache jede Bissen zu einem Erlebnis.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Kartoffeln mit einer aromatischen Kräuterbutter
Ein einfaches Rezept für jede Gelegenheit
Ideal als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten

Die Wahl der Kartoffeln

Für dieses Rezept empfehle ich festkochende Kartoffeln, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine schöne, knusprige Textur entwickeln. Sorten wie Drillinge oder Charlotte sind ideale Kandidaten, da sie von Natur aus aromatisch sind. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichzeitig garen. Ungleichmäßige Größen führen dazu, dass einige Stücke weich und andere möglicherweise zu hart bleiben.

Wenn du neue Kartoffeln verwendest, reduziere die Backzeit um etwa 5-10 Minuten, da sie oft zarter sind. Bei der Zubereitung von Ofen Kartoffeln ist es wichtig, die Schale gut zu schrubben, da sie extra Geschmack und Nährstoffe liefert. Das Verwenden ungeschälter Kartoffeln sorgt darüber hinaus für eine ansprechende Präsentation auf dem Tisch.

Perfekte Kräuterbutter

Die Kräuterbutter ist das Herzstück dieses Gerichts, und die Wahl der Kräuter ist entscheidend für das Aroma. Frische Petersilie und Schnittlauch harmonieren perfekt mit den Kartoffeln und bringen eine frische Nuance. Du kannst auch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um eine tiefere Geschmacksdimension zu erzielen. Achte darauf, die Kräuter erst kurz vor der Verwendung zu hacken, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.

Eine extra Prise Zitronenschale in der Kräuterbutter sorgt für eine geschmackliche Balance und hebt die Aromen der Kartoffeln hervor. Wenn du eine besonders reichhaltige Variante der Kräuterbutter möchtest, kannst du auch etwas Parmesan oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Das gibt der Butter eine interessante Tiefe und macht die Kartoffeln noch schmackhafter.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Diese Ofen Kartoffeln mit Kräuterbutter sind vielseitig und passen hervorragend zu unterschiedlichen Hauptgerichten wie gebratenem Fleisch, Fisch oder sogar als vegetarische Option mit einem frischen Salat. Du kannst sie als Teil einer Beilagenplatte servieren, die aus verschiedenen Gemüsesorten besteht, um den Farb- und Geschmackskontrast zu erhöhen. Ich empfehle, sie warm zu genießen, damit die Butter schön schmilzt und die Geschmäcker optimal zur Geltung kommen.

Falls du Reste hast, bewahre die Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben so bis zu 3 Tage frisch. Zum Wiedererwärmen erhitze sie bei 180°C im Ofen für etwa 10-15 Minuten, um sie wieder knusprig zu machen. Du kannst sie auch in der Pfanne anbraten, um eine zusätzliche Knusprigkeit zu erreichen – ein leckerer Trick für Aufwärmgerichte!

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
100 g Butter, weich
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1 Bund frischer Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone, Saft und Abrieb

Stelle sicher, dass du alles griffbereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Ofen Kartoffeln:

Kartoffeln vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Schrubbe die Kartoffeln gründlich und schneide sie in Hälften oder Viertel, je nach Größe.

Kräuterbutter zubereiten

Vermische die weiche Butter mit dem gehackten Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft und -abrieb. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln würzen

Lege die Kartoffeln in eine Auflaufform und verteile die Kräuterbutter gleichmäßig darüber. Die Kartoffeln gut vermengen, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.

Backen

Backe die Kartoffeln für 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Serviere die Kartoffeln heiß direkt aus dem Ofen und genieße sie mit deiner Lieblingssauce oder als Beilage.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch andere Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen.

Tipps für den perfekten Gargrad

Um sicherzustellen, dass deine Kartoffeln gleichmäßig garen, achte darauf, sie regelmäßig umzuwenden. Nach 20 Minuten Backzeit solltest du die Kartoffeln einmal wenden, damit sie auf allen Seiten schön knusprig werden. Wenn du bemerkst, dass sie zu schnell bräunen, kannst du die Temperatur um 10-20 Grad reduzieren, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, die Kartoffeln direkt nach dem Schneiden in kaltes Wasser zu legen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies hilft dabei, die Knusprigkeit beim Backen zu erhöhen. Lasse sie kurz in Wasser einweichen, trockne sie gut ab und gehe dann mit dem Rezept fort.

Variationen ausprobieren

Wenn du gerne experimentierst, versuche, die Kräuterbutter mit verschiedenen Käsesorten zu kombinieren. Feta- oder Ziegenkäse können einen besonderen geschmacklichen Kick geben. Mische einfach kleine Stückchen des Käses unter die Kräuterbutter, bevor du sie auf die Kartoffeln gibst, und genieße eine neue Geschmackserfahrung.

Eine nussige Note kannst du hinzufügen, indem du geröstete Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse klein hackst und unter die Kräuterbutter mischst. Dies sorgt für einen interessanten Crunch und passt wunderbar zu den weichen Kartoffeln. Solche Variationen machen das Rezept vielseitig und einfallsreich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank lagern. Die Backzeit kann sich leicht verlängern.

→ Welche Kartoffelsorte ist am besten?

Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie während des Garens ihre Form behalten.

→ Kann ich die Kräuterbutter variieren?

Ja, experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern oder füge Gewürze hinzu, die dir gefallen.

→ Wie lange kann ich die Kräuterbutter aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich die Kräuterbutter 3-4 Tage. Du kannst sie auch einfrieren.