Ofen Kartoffeln Mit Kräuterbutter

Name: Ofen Kartoffeln Mit Kräuterbutter
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 100 g Butter; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL frischer Rosmarin, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Blitzrezepte

Ich liebe es, wenn Kartoffeln knusprig und aromatisch aus dem Ofen kommen! Mit dieser Rezeptur für Ofen Kartoffeln mit Kräuterbutter bringe ich jedes Mal ein Stück Gemütlichkeit auf den Tisch. Die Kombination aus frischen Kräutern und der geschmolzenen Butter sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack. Egal, ob als Beilage zu einem Hauptgericht oder als Snack, diese Ofen Kartoffeln sind immer ein Hit. In nur wenigen Schritten gelingt mir dieses köstliche Gericht, das meine Gäste begeistert und den Abend perfekt abrundet.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:36:44.390Z

Ich erinnere mich an den Tag, an dem ich zum ersten Mal Ofen Kartoffeln mit Kräuterbutter zubereitet habe. Es war ein sonniger Sonntag, und ich wollte ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht für meine Familie kreieren. Durch die Verwendung von frischen Kräutern aus meinem Garten erhielt jedes Stück Kartoffel einen besonderen Kick.

Das Geheimnis liegt in der perfekten Würze der Kräuterbutter. Ich habe Rosmarin, Thymian und etwas Knoblauch hinzugefügt, um einen herzhaften Geschmack zu erzielen. Es ist erstaunlich, wie diese einfachen Zutaten zusammenkommen und die Kartoffeln zu etwas Außergewöhnlichem machen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Textur mit köstlicher Kräuterbutter
Schnell und einfach zuzubereiten für jede Gelegenheit
Vielseitig als Beilage oder Snack einsetzbar

Die Kunst der perfekten Ofenkartoffel

Um die besten Ofenkartoffeln zuzubereiten, ist die Auswahl der richtigen Kartoffelsorte entscheidend. Festkochende Kartoffeln sorgen für eine perfekte Balance aus knuspriger Außenhülle und zarter Innenseite. Meiner Erfahrung nach sind Sorten wie 'Charlotte' oder 'Amandine' besonders geeignet, da sie beim Backen ihre Form behalten und dennoch so gut wie keine Mehligkeit aufweisen. Das Vorkochen in Salzwasser hilft außerdem, die Garzeit im Ofen zu verkürzen und die Textur zu optimieren, sodass die Kartoffeln bereits nach etwa 30 Minuten Goldbraun sein sollten.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die richtige Gewürzmischung. Durch die Kombination von frischem Rosmarin und Thymian in der Kräuterbutter erhält man nicht nur ein Aroma, das die Kartoffeln bereichert, sondern es harmoniert auch wunderbar mit dem natürlichen Ertrag der Knolle. Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie auch etwas geräuchertes Paprikapulver oder gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Experimentieren Sie mit diesen Zutaten kann Ihrer Kräuterbutter eine ganz eigene Note verleihen.

Tipps für die Kräuterbutter

Die Kräuterbutter ist das Geheimnis, das den Ofenkartoffeln ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu heiß zu schmelzen, da sie sonst zu schäumen beginnen kann und das Aroma und die Nährstoffe der Kräuter beeinträchtigt werden. Eine sanfte Erhitzung bei mittlerer Temperatur bringt die Aromen der Kräuter optimal zur Geltung und sorgt dafür, dass die Butter schön glänzend und aromatisch bleibt. Diese Mischung können Sie auch in einem Mixer zubereiten, um eine besonders feine Konsistenz zu erhalten.

Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine oder Olivenöl ersetzen. Stellen Sie sicher, dass die Margarine ungesalzen ist, um die Gewürze optimal zur Geltung zu bringen. Ein zusätzlicher Schuss Zitronensaft könnte Ihre vegane Kräuterbutter erfrischen und den Geschmack akzentuieren. Egal für welche Variante Sie sich entscheiden, das Ziel bleibt eine geschmacklich intensive Kräuterbutter, die die Kartoffeln umhüllt.

Zutaten

Zutaten für Ofen Kartoffeln mit Kräuterbutter

800 g festkochende Kartoffeln
100 g Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frischer Rosmarin, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsschritte

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln gut waschen und halbieren. In einem großen Topf mit Salzwasser 10 Minuten vorkochen, dann abgießen.

Zubereitung der Kräuterbutter

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Rosmarin und Thymian hinzu und vermengen Sie alles gut. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backen der Kartoffeln

Die vorgekochten Kartoffeln auf ein Backblech legen und die Kräuterbutter großzügig darüber gießen. Bei 200°C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Kartoffeln vor dem Backen mit etwas Olivenöl einreiben.

Aufbewahrung und Variationen

Die Ofenkartoffeln schmecken frisch aus dem Ofen am besten, lassen sich jedoch auch gut aufbewahren. Um die Knusprigkeit zu erhalten, bewahren Sie die restlichen Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Beim Aufwärmen können Sie die Kartoffeln einfach in der Pfanne oder im Ofen mit etwas zusätzlicher Kräuterbutter bei mittlerer Hitze für einige Minuten erwärmen, bis sie wieder knusprig sind.

Für Varianten in der Zubereitung können Sie die Kräuterbutter nach Belieben anpassen. Beispielsweise eignen sich frische Petersilie oder Dill hervorragend für einen anderen Geschmacksaspekt. Darüber hinaus können Sie verschiedene Käsesorten wie Parmesan oder Fetakäse hinzufügen, bevor Sie die Kartoffeln backen, um eine herzhafte Note zu verleihen. Auch das Ausprobieren von verschiedenen Gemüsebeilagen, wie zum Beispiel Paprika oder Zucchini, die auf dem Blech mitschmoren, kann eine willkommene Geschmackserweiterung darstellen.

Fehlervermeidung und Tipps

Ein häufiges Problem beim Backen von Kartoffeln ist, dass sie nicht gleichmäßig gar werden. Um dies zu vermeiden, achten Sie darauf, die Kartoffeln in gleich große Hälften zu schneiden, sodass sie zur gleichen Zeit garen. Wenn Sie größere Knollen verwenden, überlegen Sie, diese in Viertel zu schneiden, um eine schnellere und gleichmäßigere Garzeit zu gewährleisten.

Wenn die Kartoffeln während des Backens nicht die gewünschte Goldbraunfärbung erreichen, überprüfen Sie die Ofentemperatur. Oft kann eine leichte Erhöhung auf 220°C helfen, besonders wenn Ihr Ofen nicht perfekt kalibriert ist. Zudem empfehle ich, die Kartoffeln während des Backens einmal zu wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig geröstet werden. So erzielen Sie ein optimales Ergebnis mit einer köstlichen, knusprigen Kruste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können auch Basilikum oder Oregano ausprobieren, je nach Ihrem Geschmack.

→ Wie können die Kartoffeln knuspriger werden?

Lassen Sie die Kartoffeln nach dem Vorkochen gut abtropfen und trocknen, bevor Sie die Kräuterbutter hinzufügen.

→ Sind die Ofen Kartoffeln auch vegan?

Ja, ersetzen Sie die Butter durch vegane Margarine, um das Gericht vegan zu machen.

→ Wie kann ich die Restekartoffeln aufbewahren?

Kühlen Sie die Reste in einem luftdichten Behälter und genießen Sie sie innerhalb von 2 Tagen.