Mini-Quiches mit Lachs

Name: Mini-Quiches mit Lachs
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Blätterteig; 200 g Räucherlachs, gewürfelt; 150 g Frischkäse; 3 Eier; 200 ml Sahne; 1 TL Dill, frisch gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein und diese Mini-Quiches mit Lachs sind ein perfektes Beispiel dafür. Sie sind einfach zuzubereiten, schmecken hervorragend und sind ein echter Genuss für die Gäste. Der zarte Lachs harmoniert wunderbar mit der cremigen Füllung und dem knusprigen Teig. Ob als kleiner Snack oder im Rahmen eines Brunchs – dieser Leckerbissen wird jeden begeistern und ist schneller gemacht, als man denkt. Lass uns gemeinsam in die Welt der Mini-Quiches eintauchen!

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:19:15.352Z

Als ich die Mini-Quiches das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht von der Vielfalt der Möglichkeiten. Die Kombination aus frischem Lachs, würziger Frischkäsefüllung und einer knusprigen Kruste hat mich sofort begeistert. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert und festgestellt, dass Dill besonders gut dazu passt. Diese Quiches sind nicht nur geschmackvoll, sondern auch ideal für einen geselligen Abend mit Freunden.

Ich empfehle, die Quiches im Voraus zuzubereiten und im Kühlschrank zu lagern. Wenn man sie dann kurz vor dem Servieren aufbackt, werden sie schön knusprig und schmecken frisch aus dem Ofen. Dies ist ein kleiner Trick, der sie zu einem Hit auf jeder Feier machen kann!

        Warum du diese Mini-Quiches lieben wirst
        Saftiger Lachs, der perfekt mit der cremigen Füllung harmoniert
Knuspriger Teig, der jeden Bissen zu einem Genuss macht
Einfach vorzubereiten und ideal für Partys oder Brunch

      

Die perfekte Teigbasis

Der Blätterteig bildet die Grundlage für diese Mini-Quiches und sorgt für die besondere Textur. Achte darauf, den Teig vorsichtig auszurollen, damit er gleichmäßig dünn bleibt. Zu dick aufgetragener Teig kann dazu führen, dass die Quiches beim Backen nicht richtig aufgehen und der Fokus auf der Füllung verloren geht. Verwende am besten eine gefettete Muffinform, um sicherzustellen, dass die Quiches sich problemlos herausnehmen lassen.

Ein kleiner Trick: Wenn du die Ränder des Teigs leicht mit Wasser befeuchtest, verwandeln sie sich beim Backen in eine goldene, knusprige Kruste. So hebst du die Präsentation und die ganze Quiche wird gleichmäßig knusprig. Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist – das sorgt dafür, dass der Teig schneller aufbackt und die Quiches schön stabil bleiben.

Die cremige Füllung perfektionieren

Die Wahl der Zutaten für die Füllung ist entscheidend für den Geschmack dieser Mini-Quiches. Der Frischkäse bringt die nötige Cremigkeit und sorgt dafür, dass die Quiche nicht trocken wird. Achte darauf, den Frischkäse vor der Verarbeitung kurz bei Zimmertemperatur stehen zu lassen; so lässt er sich leichter mit den Eiern und der Sahne vermischen. Wenn du nach einer leichteren Option suchst, kannst du griechischen Joghurt anstelle von Frischkäse verwenden.

Der Lachs ist ein Highlight in dieser Füllung und kann je nach Vorliebe variieren. Räucherlachs bringt besonders intensive Aromen mit sich, doch frischer, gegarter Lachs ist ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl. Bei der Verwendung von frischem Lachs solltest du darauf achten, ihn gut durchzuhitzen, um eine gleichmäßige Konsistenz in der Quiche zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Mini-Quiches mit Lachs benötigst:

Zutaten für 12 Mini-Quiches

250 g Blätterteig
200 g Räucherlachs, gewürfelt
150 g Frischkäse
3 Eier
200 ml Sahne
1 TL Dill, frisch gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Mini-Quiches mit Lachs:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in 12 gleich große Kreise. Lege die Teigstücke in eine gefettete Muffinform.

Füllung zubereiten

Vermische in einer Schüssel Frischkäse, Eier und Sahne. Füge den gewürfelten Lachs und frischen Dill hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quiches füllen

Verteile die Füllung gleichmäßig auf die Teigböden in der Muffinform.

Backen

Backe die Quiches für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen oder bis sie goldbraun sind.

Servieren

Lass die Quiches kurz abkühlen und serviere sie warm oder bei Raumtemperatur.

Diese Mini-Quiches können warm oder kalt serviert werden und sind ein wahrer Genuss!

Profi-Tipps

Du kannst auch andere Zutaten wie Spinat oder Feta hinzufügen, um die Quiches nach deinem Geschmack zu variieren.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Diese Mini-Quiches sind sehr vielseitig. Du kannst sie sowohl warm aus dem Ofen als auch bei Raumtemperatur servieren, was sie ideal für Buffets oder Brunches macht. Probiere sie auch mit einem frischen Kräutersalad oder einer leicht säuerlichen Remoulade als Garnitur. Diese Kombination hebt das Aroma des Lachses wunderbar hervor und bietet einen schönen Kontrast zur cremigen Füllung.

Wenn du die Quiches im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben gekühlt bis zu drei Tage frisch. Um sie wieder aufzuwärmen, lege sie einfach in den Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten, bis sie durchgehend warm sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst ihre zarte Konsistenz verlieren können.

Variationen genießen

Falls du beim nächsten Mal etwas Abwechslung möchtest, kannst du die Füllung ganz nach deinem Geschmack anpassen. Zucchini, Spinat oder Pilze eignen sich hervorragend als zusätzliche Gemüsesorten und ergänzen den Lachs perfekt. Wenn du eine vegetarische Alternative suchst, ist eine Kombination aus Spinat und Feta ebenfalls köstlich.

Für eine extra Geschmacksnote kannst du die Füllung auch mit verschiedenen Käsesorten verfeinern. Gruyère oder Parmesan sorgen für eine intensiv aromatische Note. Denke daran, die Gewürze entsprechend anzupassen, um die Balance der Aromen zu wahren. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt, und das Experimentieren mit verschiedenen Zutaten macht das Nachkochen noch spannender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiches im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Quiches bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich die Quiches aufbewahren?

Die Quiches halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Absolut! Du kannst Gemüse oder andere Fischsorten verwenden, um die Quiches zu variieren.

→ Sind die Quiches auch für Vegetarier geeignet?

Ja, du kannst den Lachs durch Gemüse wie Zucchini oder Paprika ersetzen.