Kartoffel Brokkoli Auflauf

Name: Kartoffel Brokkoli Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten; 400g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 200ml Sahne; 150g geriebener Gouda; 50g geriebener Parmesan; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Eintöpfe

Ich liebe es, wenn einfache Zutaten in einem Gericht wunderbar harmonieren. Der Kartoffel Brokkoli Auflauf ist eines meiner Lieblingsrezepte, weil er nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft ist. Dieser Auflauf vereint cremige Kartoffeln und zarten Brokkoli, und das Beste daran? Er ist einfach zuzubereiten! Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu besonderen Anlässen. Vielleicht finde ich sogar einen geheimen Tipp, der den Auflauf noch besser macht!

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T07:55:36.527Z

Bei meinem letzten Versuch, den Kartoffel Brokkoli Auflauf zuzubereiten, habe ich mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gouda und Parmesan den Geschmack perfekt abrundet. Das cremige Inneres des Auflaufs absorbiert die Aromen einfach fantastisch, während der Käse eine goldene, knusprige Kruste bildet. Ich kann es kaum erwarten, das Rezept mit meinen Freunden zu teilen!

Zusätzlich habe ich festgestellt, dass das Dämpfen des Brokkolis vor dem Hinzufügen zum Auflauf die leuchtend grüne Farbe bewahrt und ihm gleichzeitig eine knackige Textur verleiht. Es ist erstaunlich, wie kleine Anpassungen den gesamten Auflauf auf ein neues Niveau heben können, und es ist immer hilfreich, an den Details zu feilen!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Geschmack von frisch gekochten Kartoffeln und Brokkoli
Cremige Konsistenz mit knuspriger Käsekruste
Ein einfaches Gericht, das in kürzester Zeit zubereitet werden kann

Die perfekte Vorbereitung

Eine sorgfältige Vorbereitung der Zutaten ist der Schlüssel zu einem gelungenen Auflauf. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ideal sind etwa 0,5 cm dicke Scheiben; dies sorgt dafür, dass sie in der vorgesehenen Kochzeit auch weich werden. Besonders wichtig ist, dass die Kartoffeln nicht zu dünn geschnitten werden, da sie sonst beim Backen trocken werden können.

Wenn Sie den Brokkoli dämpfen, sollten Sie darauf achten, ihn genau 5 Minuten zu garen. Dies erhält seine knackige Textur und die leuchtende grüne Farbe. Wenn der Brokkoli zu lange gekocht wird, verliert er seine Nährstoffe und wird matschig. Richten Sie die Röschen nach dem Dämpfen gut an: Sie sollten beim Schichten im Auflauf gleichmäßig verteilt sein, um eine schöne Präsentation zu garantieren.

Die Käsekruste perfekt hinbekommen

Die Kombination aus Gouda und Parmesan sorgt nicht nur für einen herzhaften Geschmack, sondern auch für die perfekte Käsekruste. Gouda schmilzt wunderbar und bringt eine cremige Textur mit, während der Parmesan beim Backen eine knusprige, goldene Kruste bildet. Wenn Sie eine intensivere Note wünschen, können Sie auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten ausprobieren, zum Beispiel Cheddar oder einen würzigen Bergkäse.

Um die Käsekruste besonders knusprig zu machen, sollten Sie den Auflauf in den letzten 5 Minuten der Backzeit auf die Grillfunktion des Ofens schalten. Achten Sie dabei darauf, dass der Auflauf nicht zu nah an der Heizquelle platziert wird, um ein Verbrennen zu vermeiden. Idealerweise hat die Käseoberfläche zu diesem Zeitpunkt eine goldene, appetitliche Farbe erreicht.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Kartoffel Brokkoli Auflauf:

Zutaten

800g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
400g Brokkoli, in Röschen zerteilt
200ml Sahne
150g geriebener Gouda
50g geriebener Parmesan
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Nachdem Sie alle Zutaten bereitgestellt haben, können Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Auflaufs:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vor. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und dämpfen Sie den Brokkoli für etwa 5 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.

Kartoffeln kochen

Kochendes Wasser für die Kartoffeln verwenden und diese für etwa 10 Minuten vorgaren, bis sie leicht weich sind. Abgießen und zur Seite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform zuerst eine Schicht Kartoffeln, dann Brokkoli, gefolgt von den angebratenen Zwiebeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Sahne darüber gießen und mit Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Vielfalt können Sie auch andere Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um den Geschmack anzupassen.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf gut im Kühlschrank aufbewahren. Verpacken Sie ihn in einem luftdichten Behälter und genießen Sie ihn innerhalb von 3-4 Tagen. Die Textur kann beim Aufwärmen leicht verändert werden, aber er schmeckt immer noch köstlich. Einfach im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten wieder aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist.

Für eine längere Aufbewahrung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in einem gefrierfesten Behälter lagern. Er lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen können Sie ihn über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wie gewohnt backen, um die knusprige Kruste wiederherzustellen.

Variationen für den Auflauf

Dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf lässt sich wunderbar variieren. Für einen zusätzlichen Eiweißkick können Sie gekochte Hähnchenbrust oder Schinkenwürfel unter die Schichten mischen. Vegetarier können stattdessen gebratene Champignons oder Paprika verwenden. Diese Zutaten bringen zusätzliche Texturen und Aromen in das Gericht und machen es vielseitiger.

Auch die Gewürze können nach Belieben angepasst werden. Wer es würziger mag, kann etwas Chili oder Paprikapulver hinzufügen. Eine Prise Zitronenschale sorgt für ein frisches Aroma, das gut mit dem Brokkoli harmoniert. Probieren Sie unterschiedliche Kräuter wie Thymian oder Rosmarin aus, um Ihren Auflauf an die Saison oder Ihren persönlichen Geschmack anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie ihn vor dem Servieren im Ofen.

→ Welches Gemüse kann ich zusätzlich verwenden?

Neben Brokkoli können Sie auch Zitronengras, Karotten oder Blumenkohl verwenden, um Abwechslung in das Rezept zu bringen.

→ Wie kann ich den Auflauf glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Sahne oder einen glutenfreien Käse, um sicherzustellen, dass das Gericht für glutenfreie Ernährungsweisen geeignet ist.

→ Kann ich das Rezept vegan variieren?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Sahne und veganen Käse, um eine vegane Version des Auflaufs zuzubereiten.