Karottenkuchen Mit Mandeln Und Orange

Name: Karottenkuchen Mit Mandeln Und Orange
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g Karotten, frisch gerieben; 200g Mandeln, gemahlen; 150g Zucker; 3 Eier; 120ml Sonnenblumenöl; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; Saft und Schale von 1 Orange; 200g Frischkäse; 50g Puderzucker; Saft von 1/2 Orange

Hervorgehoben unter: Torten & Festtagstorten

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn ich Mandeln und frische Orangen zu den Zutaten hinzufügen kann. Die Kombination aus der süßen, saftigen Karotte und dem frischen Aroma der Orange sorgt für einen ganz besonderen Geschmack. Der Kuchen wird durch die Mandeln wunderbar saftig und erhält zusätzlich eine feine Nussnote. Dieses Rezept ist perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein festliches Abendessen oder einfach nur ein Genuss im Alltag.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T00:01:35.693Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen mit Mandeln und Orange zubereitete, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Die Zwiebelaroma der Karotten verschmilzt perfekt mit der Zitrusfrische der Orange. Ich habe sogar ein wenig Orangenschale hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren und er konnte nicht besser werden!

Ein zusätzlicher Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Karotten frisch zu reiben. Somit bleibt der Kuchen schön feucht und verleiht dem ganzen Gebäck eine wunderbare Textur. Jeder Bissen ist ein Genuss – vor allem, wenn man ihn mit einer Schicht Frischkäseglasur serviert!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Reicher Karottengeschmack kombiniert mit frischem Orangenzest
Saftige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Verwöhnung

Die Rolle der Karotten und der Orangen

Karotten sind der Hauptbestandteil dieses Kuchens, und ihre Süße und Feuchtigkeit machen ihn besonders saftig. Es ist wichtig, die Karotten frisch zu reiben, da vorgeriebene Varianten oft weniger Geschmack haben. Achten Sie darauf, die Karotten nicht zu fein zu reiben, um die Textur des Kuchens zu erhalten. Eine grobe Raspel sorgt dafür, dass die Karotten beim Backen nicht zu sehr zerfallen und der Kuchen eine angenehme Bissfestigkeit behält.

Die Schale und der Saft von frischen Orangen bringen eine aufregende Frische in den Teig. Der Zest der Orange enthält ätherische Öle, die den Karottenkuchen intensiv aromatisieren. Wenn Sie die Orange zesten, sollten Sie darauf achten, nur die oberste Schicht der Schale abzunehmen, da die weiße Schicht darunter bitter schmeckt. Diese aromatische Note harmoniert perfekt mit der natürlichen Süße der Karotten.

Backtechniken für einen perfekten Kuchen

Die Temperatur von 180 Grad Celsius ist ideal für das Backen dieses Kuchens. Überprüfen Sie etwa 35 Minuten nach dem Beginn der Backzeit, ob der Kuchen fertig ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Andernfalls backen Sie ihn noch einige Minuten und kontrollieren Sie erneut. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, um eine trockene Konsistenz zu vermeiden.

Sorgen Sie dafür, dass die Kuchenform gründlich gefettet ist, um ein Ankleben zu verhindern. Ich empfehle, die Form zusätzlich mit Mehl auszukleiden, um sicherzustellen, dass der Kuchen problemlos herauskommt. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie eine dekorative Form verwenden, da es schwierig ist, den Kuchen zu retten, wenn er an der Form kleben bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Karottenkuchen benötigen:

Zutaten für den Kuchen

300g Karotten, frisch gerieben
200g Mandeln, gemahlen
150g Zucker
3 Eier
120ml Sonnenblumenöl
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
Saft und Schale von 1 Orange

Zutaten für die Glasur (optional)

200g Frischkäse
50g Puderzucker
Saft von 1/2 Orange

Sie haben nun alle Zutaten für diesen leckeren Karottenkuchen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Dann das Öl und den Orangensaft hinzufügen und gut vermengen. Karotten, Orangenschale, gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver und Zimt unterrühren, bis alles gut kombiniert ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.

Glasur zubereiten

Für die Glasur Frischkäse, Puderzucker und den Orangensaft in einer Schüssel vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Servieren

Den Kuchen nach dem Abkühlen mit der Glasur bestreichen und nach Belieben mit gehackten Mandeln dekorieren.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Karottenkuchen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Frische können Sie einige Walnüsse hinzufügen oder den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben, bevor Sie ihn servieren.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, um unterschiedliche Geschmäcker und Vorlieben zu berücksichtigen. Zum Beispiel können Sie die Mandeln durch Walnüsse oder pecans ersetzen, um dem Kuchen eine neue Textur und einen anderen Geschmack zu verleihen. Für eine vegane Variante können Sie die Eier mit einer Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen, die bindende Eigenschaften hat.

Wenn Sie auf den Zucker verzichten möchten, können Sie stattdessen Honig oder ein alternatives Süßungsmittel verwenden. Beachten Sie jedoch, dass sich die Feuchtigkeit des Kuchens leicht verändern kann, was die Backzeit variieren könnte. Achten Sie darauf, den Teig während des Mischens zu testen, um die richtige Süße zu finden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Um die Frische des Karottenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Er bleibt so für etwa 3–4 Tage frisch. Alternativ können Sie den Kuchen auch in den Kühlschrank stellen, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Wenn Sie ihn kühlen, sollte die Glasur jedoch erst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden, um ihre Konsistenz zu bewahren.

Dieser Karottenkuchen eignet sich nicht nur hervorragend für besondere Anlässe, sondern auch als einfache Nachspeise für den Alltag. Servieren Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die Aromen zu vervollständigen. Für einen zusätzlichen Farbtupfer können Sie frische Orangenscheiben als Garnitur verwenden, die das orangige Aroma unterstreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage haltbar sein.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Walnüsse oder Haselnüsse anstelle von Mandeln verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen einfrieren?

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, wickeln Sie ihn gut ein und frieren Sie ihn in einem luftdichten Behälter ein.