Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Rinderrouladen; 200 g Speckwürfel; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 2 Karotten, in Würfel geschnitten; 3 EL Senf; 500 ml Rinderbrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Mehl; 2 EL Öl; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Eintöpfe

Ich liebe es, traditionelle Rezepte zu kochen, und Rinderrouladen sind für mich der Inbegriff von Hausmannskost. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und einer cremigen Rahmsoße bringt für mich ganz besondere Erinnerungen zurück. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Ich freue mich jedes Mal, wenn ich Rinderrouladen servieren kann, da sie bei meiner Familie und meinen Freunden immer gut ankommen.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T09:10:35.600Z

Ich erinnere mich noch gut an die vielen Sonntage, an denen meine Großmutter Rinderrouladen zubereitete. Das gesamte Haus war erfüllt von dem köstlichen Duft, und schon beim ersten Bissen wurde klar, dass die Leidenschaft für das Kochen in unserer Familie weitergegeben wird. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, und die beste Mischung aus Zutaten und Gewürzen gelingt mir immer wieder mit dieser Rezeptur.

Um die Rinderrouladen besonders zart hinzubekommen, lasse ich sie immer eine Weile in der Soße köcheln. Das gibt dem Fleisch die Zeit, alle Aromen aufzunehmen und wirklich schmelzend im Mund zu werden. Ich empfehle, die Soße zuerst zu probieren, um sicherzustellen, dass die Gewürze perfekt abgestimmt sind, bevor man die Rouladen hinzufügt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reichhaltiger Fleischgeschmack vereint mit einer cremigen Soße
Zarte Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für warme Familienessen und festliche Anlässe

Die perfekte Zubereitung der Rinderrouladen

Um die zarte Textur der Rinderrouladen zu gewährleisten, ist es wichtig, das Fleisch richtig zu plattieren. Verwenden Sie einen Fleischklopfer und klopfen Sie die Rinderrouladen gleichmäßig von beiden Seiten. Dies hilft, die Fasern zu brechen und sorgt für ein saftiges Ergebnis nach dem Kochen. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu stark zu bearbeiten, um es nicht zu zerreißen.

Das Marinieren der Rinderrouladen mit Senf ist mehr als nur Würze – es hilft auch, den Geschmack des Fleisches zu intensivieren. Lassen Sie die Rouladen nach dem Bestreichen mit Senf einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können. Dieser Schritt trägt zur komplexen Geschmacksentwicklung bei und setzt sich während des Garens fort.

Das Geheimnis einer gelungenen Soße

Um eine cremige und geschmackvolle Soße zu erzielen, ist die richtige Hitze entscheidend. Nachdem Sie das Mehl in die Flüssigkeit eingearbeitet haben, müssen Sie sicherstellen, dass die Soße nicht zu stark kocht, da sie sonst klumpig werden kann. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Soße sanft köcheln, bis sie eine schöne, cremige Konsistenz erreicht.

Ein zusätzlicher Schritt, den ich gerne mache, ist das Abschmecken der Soße kurz vor dem Servieren. Je nach persönlichem Geschmack kann ein Spritzer Zitronensaft die Aromen aufhellen und verbessern. Alternativ können Sie auch etwas Senf hinzufügen, um die Tiefe der Geschmäcker zu verstärken. Achten Sie darauf, diese Zutaten sparsam einzusetzen, um das Gleichgewicht der Soße nicht zu stören.

Zutaten

Zutaten für Rinderrouladen

Zutaten

4 große Rinderrouladen
200 g Speckwürfel
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Karotten, in Würfel geschnitten
3 EL Senf
500 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
2 EL Mehl
2 EL Öl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sollten gut vorbereitet werden, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Zubereitung der Rinderrouladen

Rinderrouladen anbraten

Die Rinderrouladen leicht plattieren und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Rouladen von beiden Seiten anbraten, bis sie schön braun sind. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.

Füllung vorbereiten

In derselben Pfanne den Speck anbraten, dann die Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Diese Mischung kurz andünsten und gleichmäßig auf den Rouladen verteilen. Die Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn zusammenbinden.

Kochen

Die Rinderbrühe in die Pfanne geben und die Rouladen wieder hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Rouladen bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.

Soße zubereiten

Nach der Kochzeit die Rinderrouladen herausnehmen und warm halten. Das Mehl in die Soße einrühren und die Sahne hinzufügen. Gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

Anrichten

Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten, mit der Soße übergießen und mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passen bestens Kartoffeln oder Rotkohl.

Servieren Sie die Rinderrouladen heiß und genießen Sie die Komplimente Ihrer Gäste!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie einige Gewürze wie Thymian oder Lorbeerblatt in die Brühe geben.

Tipps zur Lagerung und zum Aufwärmen

Nachdem die Rinderrouladen gekocht sind, können Sie die Reste im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Rouladen gut in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Rouladen langsam in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Brühe zu erhitzen, um die Zartheit des Fleisches zu bewahren.

Wenn Sie die Rinderrouladen länger aufbewahren möchten, können Sie diese auch einfrieren. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen und lagern Sie die Rouladen in einem gefrierfesten Behälter. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wieder wie gewohnt erwärmen.

Variationen des Rezepts

Wer gerne experimentiert, kann die Füllung variieren, indem man zum Beispiel Pilze oder Spinat hinzufügt. Diese Zutaten bringen nicht nur neue Geschmäcker ins Spiel, sondern sorgen auch für eine zusätzliche Portion Gemüse. Achten Sie darauf, die Pilze vorher anzubraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, bevor Sie sie auf die Rinderrouladen legen.

Für eine etwas schärfere Note können Sie dem Paprikapulver auch etwas Chili hinzufügen oder durch scharfen Senf ersetzen. Dies ermöglicht es, das Rezept nach Belieben anzupassen und es interessanter zu gestalten. Testen Sie verschiedene Geschmäcker und finden Sie die perfekte Kombination, die Ihnen und Ihrer Familie schmeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rinderrouladen einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich die Rinderrouladen aufbewahren?

Die Rinderrouladen sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Absolut! Sie können Gemüse, Pilze oder sogar Käse für eine andere Note hinzufügen.

→ Wie mache ich die Soße intensiver im Geschmack?

Probieren Sie, die Brühe mit einem Schuss Rotwein zu verfeinern oder frische Kräuter hinzuzufügen.