Falafel mit Tahini-Sauce

Name: Falafel mit Tahini-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Kichererbsen (getrocknet, über Nacht eingeweicht); 1 Zwiebel, grob gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 4 EL Tahini; 2 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Wasser nach Bedarf; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Falafel mit Tahini-Sauce ist ein köstliches, vegetarisches Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T14:55:08.337Z

Die Kombination aus knusprigen Falafeln und cremiger Tahini-Sauce ist einfach unwiderstehlich. Diese Speise bringt den Geschmack des Orients direkt auf deinen Tisch.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Textur außen, zart innen
Gesunder und nahrhafter Genuss
Ideal für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen

      

Die Ursprünge der Falafel

Falafel hat seine Wurzeln im Nahen Osten und ist ein beliebtes Streetfood in vielen Ländern, darunter Ägypten und Israel. Diese kleinen, frittierten Bällchen aus Kichererbsen oder Fava-Bohnen haben sich weltweit einen Namen gemacht. Ursprünglich als vegetarische Alternative zu Fleischgerichten gedacht, erfreuen sich Falafel heute großer Beliebtheit bei Vegetariern und Fleischessern gleichermaßen.

Die Kombination aus Gewürzen und Kräutern verleiht der Falafel ihren einzigartigen Geschmack. Oft werden sie mit einer Vielzahl von Beilagen serviert, darunter Salate, Pita-Brot und verschiedene Saucen, die das Geschmackserlebnis abrunden. Ihre vielseitige Natur macht sie perfekt für jede Mahlzeit, egal ob im Restaurant oder zu Hause.

Gesunde Vorteile von Falafel

Falafel ist nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Wahl. Kichererbsen sind reich an Ballaststoffen und Proteinen, was sie zu einer hervorragenden Nahrungsquelle für Vegetarier und Veganer macht. Sie unterstützen die Verdauung und tragen dazu bei, das Sättigungsgefühl zu erhöhen, sodass man länger zufrieden bleibt.

Zusätzlich sind die verwendeten Kräuter und Gewürze wie Petersilie, Kreuzkümmel und Koriander reich an Antioxidantien und fördern das allgemeine Wohlbefinden. Die Zubereitung zu Hause ermöglicht es dir, die Zutaten selbst zu kontrollieren und gesunde Fette zu verwenden, was die Falafel zu einer noch besseren Wahl macht.

Frittierte vs. Backofen-Falafel

Traditionell werden Falafel frittiert, was ihnen die charakteristische knusprige Textur verleiht. Das Frittieren sorgt dafür, dass die äußere Schicht goldbraun und knusprig wird, während das Innere zart und aromatisch bleibt. Diese Zubereitungsart ist ideal, wenn du den authentischen Geschmack von Falafel erleben möchtest.

Alternativ können Falafel auch im Ofen gebacken werden, was eine gesündere Option darstellt. Das Backen reduziert den Ölverbrauch und kann dennoch zu einer schmackhaften und befriedigenden Textur führen. Wenn du auf der Suche nach einer kalorienärmeren Variante bist, ist das Backen eine hervorragende Wahl.

Zutaten für die Falafel

Falafel-Zutaten

400g Kichererbsen (getrocknet, über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Tahini-Sauce-Zutaten

4 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Wasser nach Bedarf
Salz nach Geschmack

Zusätzliche Zutaten für das Servieren

Zubereitung

Falafel zubereiten

Die Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine grobe Masse entsteht.

Die Mischung zu kleinen Bällchen formen und auf einen Teller legen.

Falafel frittieren

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel-Bällchen darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tahini-Sauce zubereiten

In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft und die gepresste Knoblauchzehe vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.

Die Falafel warm mit der Tahini-Sauce servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch Gewürze wie Paprika oder Chili in die Falafel-Mischung hinzufügen.

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Falafel zuzubereiten, ist es wichtig, die Kichererbsen über Nacht einzuweichen. Dies macht sie weicher und erleichtert das Pürieren. Achte darauf, die Mischung nicht zu fein zu pürieren, da eine grobe Textur für den perfekten Biss sorgt.

Wenn du die Falafel formst, kannst du auch deine Hände leicht anfeuchten, um ein Ankleben zu vermeiden. Die Bällchen sollten gleichmäßig geformt sein, damit sie gleichmäßig garen. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um deinen eigenen Geschmack zu kreieren.

Serviervorschläge

Falafel lassen sich wunderbar mit einer Vielzahl von Beilagen kombinieren. Serviere sie in einem Pita-Brot mit frischem Gemüse und der köstlichen Tahini-Sauce. Ergänze das Gericht mit einem einfachen Joghurt-Dip oder einem scharfen Chutney, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Für eine vollständige Mahlzeit kannst du die Falafel auf einem Bett aus frischem Salat anrichten und mit einer Auswahl an Saucen garnieren. Dies macht sie nicht nur nahrhaft, sondern auch zu einem ansprechenden Gericht für deine Gäste.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Falafel übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen eignen sich sowohl der Ofen als auch die Pfanne, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Für eine längere Lagerung kannst du die ungebackenen Falafel-Bällchen einfrieren. Lege sie auf ein Backblech, bis sie fest sind, und bewahre sie dann in einem Gefrierbeutel auf. So hast du jederzeit eine schnelle und gesunde Mahlzeit zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, aber die Konsistenz kann variieren. Achte darauf, sie gut abzutropfen.

→ Kann ich die Falafel im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 200°C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange kann ich die Falafel aufbewahren?

Gekochte Falafel können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Tahini-Sauce auch anders würzen?

Ja, du kannst auch etwas Chili oder Kreuzkümmel hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.