Erdbeer Quark Schnitten

Name: Erdbeer Quark Schnitten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Butter; 75 g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 400 g Quark; 100 g Sahne; 50 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Blatt Gelatine; 100 g Erdbeeren (zum Dekorieren)

Hervorgehoben unter: Blitzrezepte

Ich liebe es, frische Erdbeeren in einem einfachen und köstlichen Dessert zu verarbeiten. Die Erdbeer Quark Schnitten sind eine perfekte Kombination aus cremigem Quark und zarten Erdbeeren auf einem krossen Boden. Jedes Stück ist nicht nur ein Genuss, sondern auch schnell zubereitet. Dieses Rezept wird sicher zum Hit auf jeder Kaffeetafel. Egal ob im Sommer oder Frühling, die fruchtigen Aromen sind immer erfrischend. Ich empfehle, die Schnitten wirklich gut durchzukühlen, damit sie ihren vollsten Geschmack entfalten können.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T01:24:49.327Z

Ich erinnere mich daran, wie ich zum ersten Mal diese Erdbeer Quark Schnitten zubereitete. Die Kombination aus spritzigen Erdbeeren und cremigem Quark hat mich sofort begeistert. Durch die frisch gebackene Biskuit-Bodenbasis erhält das Dessert eine besondere Leichtigkeit, die bei heißen Tagen perfekt ist.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren vor der Verwendung leicht mit Zucker zu bestreuen. So ziehen sie etwas Saft und intensiveren den fruchtigen Geschmack. Probiert es aus, das Ergebnis wird euch sicherlich überzeugen!

Warum du diese Schnitten lieben wirst
Frische Erdbeeren, die für einen sommerlichen Geschmack sorgen
Cremige Quarkschicht, die perfekt mit dem Boden harmoniert
Schnell und einfach zubereitet, ideal für unerwartete Gäste

Die perfekte Textur des Bodens

Der Boden für die Erdbeer Quark Schnitten sollte schön knusprig sein, um einen gelungenen Kontrast zur cremigen Quarkschicht zu bieten. Achte darauf, die Butter gut mit dem Zucker und den Eiern zu vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Dies trägt dazu bei, dass der Teig beim Backen aufgeht und seine perfekte Konsistenz entwickelt. Nach dem Backen sollte der Boden goldbraun und fest sein, um die feuchte Quarkschicht zu stützen.

Ein häufiges Problem beim Backen dieses Bodens ist, dass er möglicherweise nicht richtig aufgeht. Achte darauf, dass das Backpulver frisch ist und gut in den Teig eingearbeitet wird. Falls der Boden beim Backen zu hart wird, kann es hilfreich sein, die Backzeit zu reduzieren oder den Ofen auf eine etwas niedrigere Temperatur zu stellen.

Die Quarkschicht richtig zubereiten

Die Quarkschicht ist das Herzstück dieser Schnitten und sollte schön cremig sein. Verwende am besten einen vollfetten Quark, da dieser mehr Geschmack bietet und eine reichhaltigere Textur hat. Das Hinzufügen von Sahne sorgt für zusätzliche Cremigkeit. Achte darauf, die Mischung gut zu verrühren, bis sie homogen ist, um ein Klumpenbild zu vermeiden.

Die Gelatine sorgt dafür, dass die Quarkschicht fest wird, sodass sie beim Schneiden der Schnitten nicht zerfällt. Wichtig ist, die Gelatine richtig in kaltem Wasser einzuweichen und vollständig aufzulösen, bevor sie zur Quarkmischung gegeben wird. Wenn du eine vegetarische Option benötigst, kannst du auch Agar-Agar verwenden, achte jedoch darauf, die Mengenangaben entsprechend anzupassen, da die Bindeeigenschaften unterschiedlich sind.

Dekoration und Serviervorschläge

Das Dekorieren der Erdbeer Quark Schnitten mit frischen Erdbeeren macht nicht nur optisch Eindruck, sondern verstärkt auch das fruchtige Aroma. Ich empfehle, die Erdbeeren in Scheiben zu schneiden und die Schnitten erst kurz vor dem Servieren zu dekorieren, um die Frische und den Knack der Früchte zu bewahren. So sehen die Schnitten besonders einladend aus.

Falls du Abwechslung möchtest, kannst du die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen, die ebenfalls hervorragend mit der Quarkschicht harmonieren. Diese Variationen bieten nicht nur neue Geschmackserlebnisse, sondern bringen auch unterschiedliche Farben und Vitamine auf den Tisch. Überlege auch, die Schnitten mit einem Hauch von Minze oder einer Prise Zitronenschale zu garnieren, um das Ganze aufzufrischen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Erdbeer Quark Schnitten:

Für den Boden

200 g Mehl
100 g Butter
75 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für die Quarkschicht

400 g Quark
100 g Sahne
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Blatt Gelatine
100 g Erdbeeren (zum Dekorieren)

Diese frischen Zutaten ergeben zusammen ein unvergessliches Dessert!

Zubereitung

So bereitest du die Erdbeer Quark Schnitten zu:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermische Butter, Zucker und Eier in einer Schüssel. Füge dann das Mehl, Backpulver und Salz hinzu und rühre alles gut zusammen. Gib den Teig in eine gefettete Backform und backe ihn für etwa 25 Minuten.

Quarkschicht herstellen

Lass den Boden nach dem Backen etwas abkühlen. Mische Quark, Sahne, Puderzucker und Vanillezucker in einer anderen Schüssel. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein, presse sie aus und gib sie dann zu der Quarkmischung.

Fertigstellen

Verteile die Quarkmischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden. Lass die Schnitten im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden fest werden. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Jetzt sind deine Erdbeer Quark Schnitten bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Frische kannst du etwas Zitronensaft in die Quarkmischung geben. Das harmoniert wunderbar mit den Erdbeeren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Erdbeer Quark Schnitten können im Kühlschrank problemlos bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um das Austrocknen zu verhindern. Wenn du sie einfrieren möchtest, schneide sie in Stücke und wickle jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. So bleiben sie bis zu einem Monat frisch.

Zum Auftauen lege die Schnitten einfach über Nacht in den Kühlschrank. Verzichte darauf, sie in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Wenn du sie frisch servieren möchtest, dekoriere die gefrorenen Schnitten erst kurz vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, diese Schnitten zu variieren, besteht darin, verschiedene Geschmacksrichtungen in die Quarkschicht einzubringen. Experimentiere mit Aromen wie Zitronen- oder Orangenschale, um eine fruchtigere Note zu erhalten. Auch das Hinzufügen eines Schusses Likör oder etwas Honig kann den Geschmack bereichern und die Süße anpassen, je nach Vorlieben und Anlässen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Beachte dabei, dass sich die Konsistenz möglicherweise leicht ändert, also achte beim Backen genau auf die Teigkonsistenz und passe die Flüssigkeitsmengen an, wenn nötig.

Tipps zum Servieren

Die Erdbeer Quark Schnitten schmecken am besten, wenn sie richtig gut durchgekühlt sind. Plane also genügend Zeit ein, mindestens zwei Stunden, damit die Schnitten die perfekte Konsistenz erreichen können. Ich empfehle, sie in kleine Stücke zu schneiden, damit sich jeder Gast bedienen kann, ohne sich zu viel Mühe geben zu müssen.

Eine besondere Präsentationsidee besteht darin, die Schnitten auf einem hübschen Kuchenteller anzurichten und mit etwas Minze oder essbaren Blüten zu garnieren. Dies macht das Dessert nicht nur ansprechender, sondern das zusätzliche Element hebt auch den frischen Geschmack hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind ebenfalls geeignet, aber sie sollten vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange kann ich die Schnitten im Kühlschrank aufbewahren?

Die Erdbeer Quark Schnitten sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Gelatine durch etwas Vegetarisches ersetzen?

Ja, du kannst Agar-Agar als pflanzliche Alternative verwenden, achte jedoch auf die richtige Dosierung.

→ Sind die Schnitten glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kannst du die Schnitten auch glutenfrei zubereiten.