Blumenkohl Gratin

Name: Blumenkohl Gratin
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 300 ml Sahne; 150 g Emmentaler, gerieben; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Paniermehl für die Kruste

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Eintöpfe

Ich liebe es, einen köstlichen Blumenkohl Gratin zuzubereiten, der sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht glänzt. Gerade die Kombination aus zartem Blumenkohl und einer cremigen Käsesauce hat es mir angetan. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Käsesorten, um jedem Bissen einen besonderen Geschmack zu verleihen. Für dieses Rezept habe ich Emmentaler und Parmesan gewählt, die in Kombination einfach unwiderstehlich sind. Die knusprige, goldbraune Kruste rundet das Gericht perfekt ab und macht es zu einem echten Genuss.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:18:36.130Z

Bei der Zubereitung meines Blumenkohl Gratins achte ich immer darauf, den Blumenkohl al dente zu garen, damit er beim Überbacken noch Biss hat. Dies verhindert, dass das Gemüse zu matschig wird und sorgt für eine tolle Textur im fertigen Gericht. Ich finde es wichtig, die Sauce gut zu würzen, damit der Käsegeschmack richtig zur Geltung kommt und das Gratin schön herzhaft wird.

Ein kleiner Tipp: Wenn ich etwas mehr Würze möchte, füge ich einen Hauch Muskatnuss zur Käsesauce hinzu. Das verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe und passt hervorragend zum Blumenkohl. Ich lade gerne Freunde ein, um dieses Gericht zu teilen, und die Rückmeldungen sind immer positiv. Es ist einfach toll zu sehen, wie sehr alle dieses Rezept schätzen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Käsesauce, die zum Dahinschmelzen einlädt
Perfekte Balance zwischen zartem Blumenkohl und knuspriger Kruste
Ideal als Beilage oder Hauptgericht für jede Jahreszeit

Die Rolle der Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück des Blumenkohl Gratins. Der Emmentaler sorgt für eine wunderbare Cremigkeit und einen leicht nussigen Geschmack, während der Parmesan eine herzhafte Tiefe hinzufügt. Diese Kombination ist besonders wichtig, da der Blumenkohl an sich einen milden Geschmack hat, der durch die kräftigen Käsesorten perfekt ergänzt wird. Wenn Sie eine intensivere Käsesauce wünschen, können Sie auch Gruyère oder Gorgonzola verwenden, um den Geschmack zu verändern.

Achten Sie darauf, die Sauce gut zu temperieren, während Sie die Sahne unterrühren. Zu schnelles Erhitzen kann dazu führen, dass die Sauce gerinnt. Eine sanfte Hitze und stetiges Rühren helfen, eine glatte und glänzende Sauce zu erreichen. Sobald der Käse geschmolzen ist, sollte die Sauce die Konsistenz eines dicken Rahms erreichen - perfekt zum Überziehen der Blumenkohlröschen.

Optimale Gratinierung

Die Gratinierung ist entscheidend für das finale Ergebnis. Um eine schön knusprige Kruste zu erzielen, empfehle ich, die Oberfläche des Gratins gleichmäßig mit Paniermehl und frisch geriebenem Parmesan zu bedecken. Das Paniermehl sorgt für eine luftige Textur, während der Parmesan goldene, geschmorte Kanten verleiht. Achten Sie darauf, die Mischung kräftig zu drücken, damit sie beim Backen nicht auseinanderfällt.

Backen Sie das Gratin in der oberen Hälfte des vorgeheizten Ofens bei 200°C, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Ein zusätzlicher Trick ist, für die letzten 5 Minuten die Grillfunktion des Ofens zu aktivieren. So erhalten Sie eine besonders knusprige Kruste, die sich perfekt mit dem cremigen Inneren kombiniert.

Zutaten für Blumenkohl Gratin

Zutaten

1 großer Blumenkohl
300 ml Sahne
150 g Emmentaler, gerieben
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paniermehl für die Kruste

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Sahne unterrühren und zum Kochen bringen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und den geriebenen Emmentaler einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Gratinieren

Die Blumenkohlröschen in eine Auflaufform geben, mit der Käsesauce übergießen und mit Parmesan und Paniermehl bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie etwas gehackte Petersilie über das fertige Gratin streuen.

Aufbewahrung und Reste

Blumenkohl Gratin lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen können Sie das Gratin in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Bei der Wiedererwärmung empfehle ich, das Gratin im Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten zu backen, um die Kruste wieder knusprig zu machen. Mikrowelle kann die Konsistenz beeinträchtigen, wäre also nicht meine erste Wahl.

Wenn Sie übrig gebliebenes Gratin einfrieren möchten, lassen Sie es vorher vollständig abkühlen. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So gewartet, kann es bis zu drei Monate haltbar bleiben. Zum Auftauen sollten Sie es über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt im Ofen erhitzen.

Variationen und Anpassungen

Das Grundrezept für Blumenkohl Gratin kann leicht angepasst werden. Zum Beispiel kann man zusätzliches Gemüse wie Brokkoli, Spinat oder geschmorte Zwiebeln hinzufügen, um mehr Vielfalt und Nährstoffe zu erhalten. Diese Vorzüge sind besonders in der kalten Jahreszeit willkommen, wenn sich die Küche nach herzhaftem und wärmemäßigem Komfort sehnt.

Für eine leichtere Variante können Sie die Sahne durch eine Mischung aus Milch und griechischem Joghurt ersetzen, was eine ähnliche cremige Textur ergibt, jedoch weniger Fett enthält. Vegan zu Hause? Statt Sahne und Käse können Cashew-Creme und Hefeflocken verwendet werden, um einen Käsegeschmack zu erzielen. Experimentieren Sie nach Lust und Laune!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten?

Ja, Sie können auch Brokkoli oder Blumenkohl und Brokkoli mischen.

→ Wie lange kann ich das Gratin aufbewahren?

Das Gratin kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Variante ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch Milch oder eine pflanzliche Alternative ersetzen, allerdings wird die Konsistenz etwas weniger cremig sein.

→ Gibt es veganen Käse für das Rezept?

Ja, veganer Käse eignet sich gut als Ersatz, achten Sie auf die Schmelzeigenschaften.