Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen

Name: Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 1 Ei; 75 g Butter, geschmolzen; 200 g Mehl; 50 g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Haselnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu backen, und dieses Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und dem nussigen Geschmack der Haselnüsse ergänzt sich perfekt und ergibt ein feuchtes, schokoladiges Brot, das nicht zu süß ist. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Snack oder schnelles Frühstück. Wer ein bisschen Extra-Genuss braucht, kann es mit einer Portion Sahne servieren!

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:46:20.275Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die cremige Textur des Wassers, die durch die Bananen entsteht, sowie der nussige Crunch der Haselnüsse sind einfach himmlisch. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, doch dieses ist perfekt für mich.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Haselnüsse leicht zu rösten, bevor man sie in den Teig gibt. Dadurch wird ihr Aroma intensiver, und das Brot bekommt einen wunderbaren nussigen Geschmack. Das Bananenbrot ist zudem unglaublich vielseitig – es schmeckt frisch gebacken am besten, kann aber auch am nächsten Tag genossen werden.

        Warum du dieses Bananenbrot lieben wirst
        Intensiver Schokoladengeschmack kombiniert mit nussigem Aroma
Saftige Textur dank reifer Bananen
Perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als süßer Snack

      

Die Bedeutung der reifen Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu einem saftigen Bananenbrot. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Achte darauf, dass die Bananen braune Flecken haben; dies bedeutet, dass sie überreif und perfekt für das Backen sind. Die natürliche Süße der Bananen kann auch einen Teil des Zuckers in diesem Rezept ersetzen, was das Brot insgesamt weniger süß macht und den natürlichen Geschmack hervorhebt.

Zusätzlich zu ihrem süßen Geschmack tragen reife Bananen zur feuchten Textur des Brotes bei. Sie sorgen dafür, dass das Bananenbrot auch nach dem Backen lange frisch bleibt. Wenn du einmal überreife Bananen zurückhältst, kannst du sie einfrieren, um sie später zum Backen zu verwenden. Einfach schälen, in einem Gefrierbeutel aufbewahren und im Gefrierfach lagern.

Die Rolle des Kakaopulvers

Das Kakaopulver bringt nicht nur den intensiven Schokoladengeschmack in das Bananenbrot, sondern trägt auch zur aromatischen Tiefe bei. Verwende hochwertiges, ungesüßtes Kakaopulver, da dies das beste Aroma liefert. Es ist wichtig, die trockenen Zutaten gut zu vermengen, damit sich das Kakaopulver gleichmäßig im Teig verteilt und keine Klumpen bildet.

Wenn du eine noch intensivere Schokoladennote erzielen möchtest, kannst du Schokoladenstückchen oder Kakaonibs hinzufügen. Beachte jedoch, dass diese zusätzlichen Zutaten die Gesamtfeuchtigkeit des Teigs beeinflussen können. Halte die Konsistenz des Teigs im Auge und passe die Backzeit gegebenenfalls an, um sicherzustellen, dass das Brot perfekt durchgebacken ist.

Tipps zum Backen und Lagern

Beim Backen dieses Bananenbrotes ist es entscheidend, den Teig nicht zu übermischen. Übermischung kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Mische die Zutaten nur solange, bis alles gerade so vermengt ist. Eine goldbraune Kruste und ein trockener Zahnstocher sind Indikatoren dafür, dass dein Brot bereit ist.

Das Bananenbrot kann in einer luftdichten Verpackung für bis zu einer Woche bei Raumtemperatur gelagert werden. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du es einfach in Scheiben schneiden und im Gefrierfach lagern. So bleibt es für bis zu drei Monate frisch. Um es wieder aufzutauen, lasse es einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme die Scheiben kurz im Toaster.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Bananenbrot benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Zucker
1 Ei
75 g Butter, geschmolzen
200 g Mehl
50 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Haselnüsse, grob gehackt

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel. Füge Zucker, Ei und geschmolzene Butter hinzu und vermische alles gut.

In einer separaten Schüssel mische das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz.

Teig vermengen

Gieße die trockenen Zutaten in die Bananenmischung und rühre alles vorsichtig zusammen, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Übermische den Teig nicht.

Haselnüsse hinzufügen

Hebe die gehackten Haselnüsse unter den Teig.

Backen

Fülle den Teig in eine ausgefettete Kastenform und backe das Brot für etwa 60 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob es durchgebacken ist. Lasse das Brot anschließend in der Form auskühlen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Zimt oder eine Prise Vanille hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst das Rezept leicht anpassen, indem du verschiedene Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügst. Mandeln oder Walnüsse sind ebenfalls hervorragende Alternativen zu den Haselnüssen. Trockenfrüchte wie Rosinen oder getrocknete Cranberries können eine süße Note hinzufügen und sorgen für Abwechslung.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass diese Mischung Xanthan oder ein ähnliches Bindemittel enthält, um die Struktur des Brotes zu unterstützen. Jedes Experiment kann neue Geschmackserlebnisse schaffen.

Sahne und Toppings

Eine Portion frisch geschlagene Sahne oder eine Creme aus Mascarpone verleiht dem Bananenbrot eine besonders köstliche Note. Du kannst auch etwas Honig oder Ahornsirup darüber träufeln, um einen süßen Akzent zu setzen. Eine Prise Zimt über die Sahne gestreut, hebt das Aroma zusätzlich hervor.

Wenn du das Brot besonders festlich gestalten möchtest, streue vor dem Backen gehackte Haselnüsse oder eine Mischung aus Nüssen und Schokoladensplittern oben auf den Teig. Diese geben nicht nur einen schönen Crunch, sondern sorgen auch für eine ansprechende Präsentation.

Tipps zum Servieren

Das Bananenbrot schmeckt warm aus dem Ofen am besten, aber auch kalt ist es eine tolle Snack-Option. Du kannst es in dicke Scheiben schneiden und mit Butter oder deinem Lieblingsaufstrich servieren. Ein leichtes Anrösten der Scheiben im Toaster gibt dem Brot eine besondere Note und verstärkt den schokoladigen Geschmack.

Ideal für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als süßer Snack zwischendurch, lässt sich das Bananenbrot gut alleine genießen oder als Teil einer schönen Kaffeetafel präsentieren. Paar es mit einer Tasse Kaffee oder Tee für ein perfektes Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot einfrieren! Wickel es gut in Frischhaltefolie ein und lege es in einen luftdichten Behälter.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot hält sich bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage. Im Kühlschrank kannst du es bis zu einer Woche aufbewahren.

→ Kann ich die Haselnüsse weglassen?

Ja, du kannst die Haselnüsse weglassen oder durch andere Nüsse oder sogar Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Wie kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Du kannst den Zucker teilweise durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen, das sorgt für Süße und Feuchtigkeit.