Zitronenkuchen mit Honig

Name: Zitronenkuchen mit Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 3 Eier; 120 ml Sonnenblumenöl; 100 g Honig; 2 Zitronen (Saft und Abrieb); 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und fruchtige Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Honig ist mein absolutes Lieblingsrezept. Er hat die perfekte Balance zwischen süß und sauer, und der Honig verleiht ihm eine besondere Note. Wenn ich diesen Kuchen zubereite, erfüllt das Aroma der Zitrone meine Küche und bringt sofort gute Laune. Ideal für den Nachmittagskaffee oder als leichtes Dessert, dieser Kuchen bringt immer ein Lächeln auf die Gesichter meiner Gäste.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:07:21.907Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen mit Honig probiert habe, war ich sofort begeistert. Die Kombination der frischen Zitrone und der süßen Honignote hat mich sofort verzaubert. Ich habe das Rezept mehrfach ausprobiert und mit verschiedenen Zitrusfrüchten experimentiert, aber die Zitrone bleibt unschlagbar.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr den Kuchen noch saftiger machen möchtet, könnt ihr ihn während des Backens mit etwas Zitronensaft tränken. Das gibt dem Kuchen einen zusätzlichen Frischekick und verbessert die Konsistenz. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einer süßen Honignote
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Zitronenkuchens. Verwenden Sie frische Zitronen, um sowohl Saft als auch Abrieb zu gewinnen, denn das Aroma trockener oder verpackter Zitronen kann nicht mithalten. Der Honig sorgt nicht nur für Süße, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit des Kuchens bei und unterstützt das Zusammenspiel mit der säuerlichen Zitrone. Wenn Sie es etwas weniger süß mögen, können Sie den Honig durch Agavendicksaft ersetzen, was dem Kuchen eine leicht andere Note verleiht.

Die Verwendung von Sonnenblumenöl statt Butter sorgt dafür, dass der Kuchen besonders saftig bleibt. Öl hat die Fähigkeit, die Feuchtigkeit im Teig besser zu halten, was zu einer zarten Textur führt. Wenn Sie eine reichhaltigere Variante wünschen, können Sie auch z.B. Rapsöl verwenden, das ähnlich neutral ist. Der Zucker in der Mischung hilft nicht nur, den süßen Geschmack zu verstärken, sondern spielt auch eine wichtige Rolle in der Textur, da er während des Rührens Luft einbringt.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Ein wichtiger Schritt beim Backen ist das richtige Vorheizen des Ofens. Stellen Sie sicher, dass der Ofen die Temperatur von 180°C erreicht hat, bevor Sie den Kuchen hineinschieben. Ein nicht ausreichend vorgeheizter Ofen kann dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig backt und nicht die gewünschte Höhe erreicht. Nutzen Sie ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur stimmt, da die eingebauten Thermostate manchmal ungenau sind.

Um den perfekten Backzeitpunkt zu bestimmen, testen Sie den Kuchen gegen Ende der angegebenen Backzeit mit einem Zahnstocher oder Holzstab. Der Kuchen ist fertig, wenn er an den Rändern leicht goldbraun ist und der Stäbchentest keine feuchten Teigreste mehr zeigt. Wenn der Kuchen an den Rändern zu schnell bräunt, können Sie die Oberseite mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern, während der Innenraum weiter backt.

Zutaten

Für einen köstlichen Zitronenkuchen mit Honig benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Mehl
150 g Zucker
3 Eier
120 ml Sonnenblumenöl
100 g Honig
2 Zitronen (Saft und Abrieb)
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten raumtemperatur sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Zitronenkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Das Sonnenblumenöl und den Honig hinzufügen und gut vermischen.

Zitronensaft und -abrieb hinzufügen.

Mehl und Backpulver einarbeiten

Das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen. Mit einem Holzstab testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Danach aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie den Kuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee für ein perfektes Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Twist können Sie auch einige gehackte Nüsse oder Mohnsamen in den Teig geben. Das gibt nicht nur zusätzliche Textur, sondern auch einen wunderbaren Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen ist ideal zum Vorkochen und kann bis zu fünf Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, sofern er in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Sie können ihn auch stilvoll in Scheiben schneiden und einzeln in Frischhaltefolie einwickeln, um ihn frisch zu halten. Durch die Zugabe von Honig bleibt der Kuchen länger feucht, was seine Haltbarkeit erhöht. Wenn Sie den Kuchen kühlen, bleibt er etwa eine Woche genießbar, kann jedoch an Konsistenz verlieren.

Wenn Sie den Kuchen länger lagern möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den vollständig abgekühlten Kuchen eng in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, um Frostschäden zu vermeiden. Er kann bis zu drei Monate im Gefrierer aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn vor dem Servieren im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Um die frische Citronennote zu bewahren, empfehle ich, ihn nicht zusammen mit anderen stark riechenden Lebensmitteln zu lagern.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie beispielsweise einige frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu, um dem Kuchen eine unerwartete, aber köstliche Note zu verleihen. Sie können auch eine Handvoll gehackter Nüsse oder Mandeln unter den Teig mischen, um ihm mehr Textur zu verleihen. Für eine schokoladige Variante ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch Kakaopulver, was dem Kuchen einen interessanten Geschmack verleiht.

Servieren Sie den Kuchen am besten mit einer leichten Zitronenglasur oder einer Portion Schlagsahne. Ein Klecks frisch geschlagene Sahne mit einem Hauch von Vanille passt ausgezeichnet zu den saftigen Kuchen. Für einen besonderen frühlingshaften Touch können Sie ihn mit frischen Beeren garnieren. Eine Auswahl an Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren bringt zusätzliche Frische und Farbe auf den Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, Sie können den Honig durch eine gleiche Menge Zucker ersetzen, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem Gefrierbehälter.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit einer Zitronenglasur überziehen oder einfach mit Puderzucker bestäuben.