Tagliatelle mit Kräuterbutter

Name: Tagliatelle mit Kräuterbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Tagliatelle; 100g Butter; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 Bund frischer Schnittlauch, gehackt; 1 TL frischer Thymian, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und schmackhafte Gerichte zuzubereiten, die dennoch beeindruckend aussehen. Die Tagliatelle mit Kräuterbutter sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch äußerst aromatisch. Die Kombination aus frisch gehackten Kräutern, knoblauchigen Aromen und zarter Butter zaubert ein Gericht, das meine Familie begeistert. Wenn ich dieses Gericht serviere, wird es immer wieder nach mehr verlangt, und ich freue mich, es immer wieder zubereiten zu können.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:01:21.009Z

Bei den Tagliatelle mit Kräuterbutter habe ich einfach drauflos gekocht. Ich wollte ein Gericht, das frisch und leicht ist, aber dennoch voll im Geschmack. Daher habe ich mich für eine Kombination aus Petersilie, Schnittlauch und Thymian entschieden. Die Kräuter geben dem Ganzen eine wunderbare Frische und harmonieren perfekt mit der Butter.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Pasta direkt nach dem Kochen mit der Kräuterbutter zu vermengen. So bleiben die Nudeln schön weich und nehmen den Geschmack optimal auf. Ich empfehle, die Kräuter wirklich frisch zu verwenden, da getrocknete Kräuter einfach nicht dasselbe Aroma liefern können.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Kräuter bringen Leben in die Pasta
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für ein schnelles Abendessen
Aromatische Butter schmilzt perfekt über den warmen Nudeln

      

Die Bedeutung der frischen Kräuter

Frische Kräuter spielen eine entscheidende Rolle in diesem Rezept, da sie den Tagliatelle die intensive Aromen verleihen, die sie so besonders machen. Petersilie und Schnittlauch sorgen nicht nur für eine lebhafte Farbe, sondern auch für eine frische Note, die sich harmonisch mit der reichhaltigen Butter verbindet. Achten Sie darauf, die Kräuter unmittelbar vor der Zubereitung zu hacken, um ihre Aromen zu intensivieren und ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Die Auswahl der richtigen Kräuter kann ebenfalls variieren. Für eine mediterrane Note können Sie beispielsweise Basilikum oder Oregano hinzufügen, während Rosmarin einen stärkeren, erdigen Geschmack liefert. Mischen Sie die Kräuter nach Ihrem persönlichen Geschmack, doch bleiben Sie im Verhältnis von etwa einen Bund für 300 g Tagliatelle, um das harmonische Gleichgewicht zu halten.

Tipps zur Zubereitung der Kräuterbutter

Die Zubereitung der Kräuterbutter erfordert Aufmerksamkeit, besonders wenn Sie den Knoblauch hinzufügen. Braten Sie ihn nur kurz an, etwa 30 Sekunden, damit er nicht verbrennt, denn verbrannter Knoblauch hat bitteren Geschmack und könnte das gesamte Gericht negativ beeinflussen. Wenn der Knoblauch goldbraun und aromatisch ist, können Sie die Kräuter dazugeben, damit sie ihr Aroma in die Butter abgeben, ohne zu welken.

Um die Konsistenz der Kräuterbutter zu perfektionieren, stellen Sie sicher, dass die Butter bei mittlerer Hitze geschmolzen wird, sodass sie nicht zu heiß wird und beginnt, zu sprudeln. Das Erhitzen auf zu hohe Temperatur kann die Aromen der Kräuter und des Knoblauchs beeinträchtigen und die Butter bräunlich erscheinen lassen. Eine glatte, glänzende Butter ist das Ziel.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Tagliatelle mit Kräuterbutter

300g Tagliatelle
100g Butter
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1 Bund frischer Schnittlauch, gehackt
1 TL frischer Thymian, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte zur Zubereitung der Tagliatelle:

Pasta Kochen

Kochen Sie die Tagliatelle in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind.

Kräuterbutter Zubereiten

Während die Pasta kocht, schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er aromatisch ist.

Kräuter Hinzufügen

Fügen Sie die gehackten Kräuter zur Butter hinzu und vermischen Sie alles gut. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Tagliatelle Mischen

Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und direkt in die Pfanne mit der Kräuterbutter geben. Gut vermengen und servieren.

Genießen Sie Ihre Tagliatelle mit Kräuterbutter warm!

Profi-Tipps

Verwenden Sie verschiedene Kräuter oder fügen Sie Parmesan hinzu, um weitere Aromen zu kreieren.

Variationen des Gerichts

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept zu variieren. Fügen Sie beispielsweise gebratene Champignons oder Erbsen hinzu, um zusätzliche Texturen und Geschmäcker zu integrieren. Diese Zutaten ergänzen die Kräuterbutter bestens und machen das Gericht noch herzhaft und sättigender. Für einen zusätzlichen Umami-Geschmack könnten Sie auch Parmesan oder Pecorino über die fertigen Tagliatelle raspeln.

Für eine vegane Option können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen. Achten Sie darauf, dass Sie eine hochwertige, geschmacksneutrale Margarine wählen, um ein ähnliches Aroma wie bei der klassischen Butter zu erreichen. Den Knoblauch und die Kräuter können Sie wie gewohnt verwenden, um die frischen Aromen beizubehalten.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn Sie die Tagliatelle im Voraus zubereiten möchten, empfehle ich, sie al dente zu kochen, sodass sie sich beim Wiedererhitzen nicht zerkochen. Bewahren Sie die gekochten Tagliatelle in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Zum Wiedererhitzen einfach in der Pfanne mit etwas zusätzlicher Butter oder Wasser bei niedriger Hitze erwärmen, damit sie nicht austrocknen.

Die Kräuterbutter lässt sich ebenso gut im Voraus zubereiten. Lassen Sie die Butter abkühlen und füllen Sie sie in einen kleinen Behälter. Sie kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ können Sie sie auch portionsweise einfrieren, wobei es praktisch ist, die Butter in Eiswürfelformen einzufrieren, um sie bei Bedarf einfach herauszunehmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle auch mit getrockneten Kräutern zubereiten?

Ja, jedoch empfehle ich frische Kräuter für den besten Geschmack.

→ Wie kann ich die Pasta variieren?

Sie können auch sautiertes Gemüse oder gebratenes Hähnchen hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Butter durch Olivenöl ersetzen?

Ja, Olivenöl ist eine gute Alternative, wenn Sie eine leichtere Variante wünschen.