Quarkbällchen fluffig

Name: Quarkbällchen fluffig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Zucker zum Wenden

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen! Diese kleinen, fluffigen Köstlichkeiten sind ein Highlight auf jedem Kaffeetisch und verwöhnen den Gaumen mit ihrer weichen Textur. In nur wenigen Schritten zauberst du eine knusprige Außenschicht, die sofort unwiderstehlich nach mehr verlangt. Die Geheimzutat ist der Quark, der den Bällchen die besondere Frische verleiht. Perfekt zum Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für zwischendurch – einmal probiert, wirst du sie lieben!

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:28:21.046Z

In meiner Küche ist das Backen von Quarkbällchen immer ein beliebtes Projekt. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber die Kombination aus Quark und einem Hauch von Vanille bleibt mein Favorit. Diese Bällchen sind nicht nur fluffig, sondern auch wunderbar aromatisch und man braucht keine spezielle Erfahrung, um sie zuzubereiten. Ein Tipp: Achte darauf, dass das Öl zum Frittieren die richtige Temperatur hat, damit die Bällchen schön knusprig werden.

Wenn ich sie dann aus dem heißen Öl hole und sie in Zucker wende, kann ich es kaum erwarten, sie zu kosten. Die ersten warmen Bällchen sind einfach der beste Genuss! Ich empfehle, sie frisch zu servieren, denn dann sind sie am leckersten. Diese Quarkbällchen sind mehr als nur ein Gebäck – sie sind eine kleine Freude für die Seele!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Fluffige Textur, die im Mund schmilzt
Ein herrlicher Duft von frisch gebackenem Gebäck
Einfach zuzubereiten und immer ein Highlight

      

Die Bedeutung des Quarks

Quark ist die Schlüsselzutat in diesem Rezept und verleiht den Bällchen ihre unverwechselbare Fluffigkeit. Durch den hohen Wassergehalt des Quarks bleibt der Teig schön saftig, während das Frittieren für eine knusprige Außenschicht sorgt. Achte darauf, einen vollfetten Quark zu verwenden, da magerer Quark die gewünschte Textur negativ beeinflussen kann und die Bällchen weniger geschmeidig machen könnte.

Falls du keinen Quark zur Hand hast, kannst du stattdessen auch ricotta oder griechischen Joghurt verwenden. Diese Alternativen bringen jedoch etwas andere Texturen mit sich. Ricotta kann etwas grober sein und benötigt eventuell zusätzliche Bindemittel wie ein weiteres Ei oder etwas mehr Mehl, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Frittierte Leckerei Tipps

Das Frittieren der Quarkbällchen ist eine Kunst für sich. Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur von etwa 180°C erreicht hat, bevor du die Bällchen hinein gibst. Ein einfacher Test besteht darin, einen kleinen Teelöffel voll Teig ins Öl zu geben – wenn er sofort aufsteigt und blubbert, ist das Öl heiß genug. Zu kaltes Öl führt dazu, dass die Bällchen fettig und durchweicht werden, zu heißes Öl können sie außen verbrennen, während sie innen roh bleiben.

Um ein gleichmäßiges Frittieren sicherzustellen, frittierst du die Bällchen in kleinen Chargen. Überfüllung des Topfes kann die Temperatur des Öls drastisch senken und zu ungleichmäßig gegarten Bällchen führen. Drehe die Bällchen während des Frittierens regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie von allen Seiten goldbraun und gleichmäßig gebräunt werden.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen fluffig

Zutaten

250g Quark
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Zucker zum Wenden

Zubereitung

Schritt 1: Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und die Eier gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen und langsam unter die Quarkmasse heben. Achte darauf, alles gut zu vermengen.

Schritt 2: Öl erhitzen

In einem tiefen Topf ausreichend Öl erhitzen. Die Temperatur sollte etwa 180°C betragen – ein kleiner Test mit einem Teelöffel Teig hilft, die richtige Temperatur zu überprüfen.

Schritt 3: Bällchen formen

Mit Hilfe von zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs in das heiße Öl geben. Die Bällchen goldbraun frittieren und dabei regelmäßig wenden.

Schritt 4: Abtropfen und Zuckern

Nach etwa 3-4 Minuten die Quarkbällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Dann in Zucker wälzen und warm servieren.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Quarkbällchen auch mit etwas Zitronenschale verfeinern oder sie nach dem Frittieren in Zimtzucker wälzen.

Variation des Rezepts

Für eine besondere Note kannst du den Teig mit Zimt oder Zitronenschale verfeinern. Sowohl Zimt als auch Zitronenschale ergänzen die Süße der Bällchen und verleihen ihnen zusätzliches Aroma. Einfach etwa 1 Teelöffel Zimt oder die Schale einer Bio-Zitrone unter den Teig heben – das Ergebnis wird dich begeistern!

Falls du experimentierfreudig bist, probiere verschiedene Überzüge für die Quarkbällchen aus. Statt nur Zucker kannst du auch Puderzucker oder geschmolzene Schokolade verwenden, um die Bällchen nach dem Abtropfen zu dekorieren. Etwas gehackte Nüsse über die Schokolade streuen, sorgt für einen zusätzlichen Crunch!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die frisch zubereiteten Quarkbällchen schmecken am besten sofort nach dem Frittieren. Solltest du jedoch einige übrig haben, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen empfehle ich, sie kurz in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur zu erhitzen, um die Fluffigkeit wiederherzustellen.

Für eine längerfristige Lagerung kannst du die ungebackenen Bällchen auch einfrieren. Forme sie, lege sie auf ein Backblech und friere sie einige Stunden ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. Sie halten sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Du musst sie vor dem Frittieren nur etwas antauen lassen und die Frittierzeit eventuell um 1-2 Minuten verlängern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen auf ein Backblech setzen und bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie halte ich die Quarkbällchen warm?

Lege die Quarkbällchen nach dem Frittieren auf ein Gitter, damit die Luft zirkulieren kann, und stelle sie dann im Ofen bei niedriger Temperatur warm.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge anpassen. Eine reduzierte Zuckermenge kann die Quarkbällchen trotzdem lecker machen, aber sie sind dann weniger süß.

→ Sind die Quarkbällchen auch für Allergiker geeignet?

Da sie Eier und Milchprodukte enthalten, sind sie nicht für Veganer oder Milchallergiker geeignet. Alternative Zutaten könnten basierend auf Ersatzeiern und pflanzlichem Quark ausprobiert werden.