Penne mit Ofengemüse

Name: Penne mit Ofengemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Penne; 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten; 3 EL Olivenöl; 2 TL getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und eines meiner Lieblingsgerichte sind Penne mit Ofengemüse. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und sehr geschmackvoll. Das Rösten des Gemüses im Ofen intensiviert die Aromen, und die Kombination mit den Penne ergibt eine harmonische Mahlzeit. In weniger als 30 Minuten habe ich ein leckeres und buntes Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Option für Gäste geeignet ist.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:58:25.529Z

Eines Abends hatte ich Lust auf etwas Buntes und Gesundes. Ich entschied mich für Penne mit Ofengemüse, und die Kombination war einfach perfekt. Ich verwendete saisonales Gemüse, das ich bereits zu Hause hatte, was nicht nur gut für die Umwelt, sondern auch für meinen Geldbeutel ist.

Ich entdeckte, dass das Rösten des Gemüses nicht nur die Süße verstärkt, sondern auch eine wunderbare Textur erzeugt. Ein kleiner Tipp: Ich habe ein wenig Olivenöl und frische Kräuter hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren. Am Ende bereue ich nie, dieses Rezept ausprobiert zu haben, denn es ist immer ein Hit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige Gemüsekombination für frische Aromen
Schnelle und einfache Zubereitung in nur 30 Minuten
Perfekt für eine gesunde Ernährung oder zum Teilen mit Freunden

      

Das perfekte Ofengemüse

Das Rösten des Gemüses im Ofen bringt seine natürlichen Aromen zur Entfaltung. Bei 200°C sollten die Gemüsestücke auf dem Backblech so verteilt werden, dass sie nicht überlappen; so wird sichergestellt, dass die Oberfläche schön bräunt. Achten Sie darauf, das Gemüse nach der Hälfte der Röstzeit umzuschichten, um eine gleichmäßige Karamellisierung zu erreichen. Je nach Vorliebe können Sie anstelle von Auberginen auch Zucchini oder Spargel verwenden, die ebenfalls wunderbar schmecken.

Eine gute Mischung aus Paprika gibt dem Gericht sowohl Geschmacksvielfalt als auch eine ansprechende Farbgebung. Gelbe und rote Paprika haben eine süßere Note, während die Zwiebeln beim Rösten eine angenehme Süße entwickeln. Für etwas Schärfe können Sie auch etwas Chili hinzugeben. Diese Variationen sorgen nicht nur für unterschiedlichen Geschmack, sondern auch für eine harmonische Optik auf dem Teller.

Tipps zur Zubereitung der Penne

Die Penne sollten in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser gekocht werden. Achten Sie darauf, das Wasser zum Kochen zu bringen, bevor Sie die Nudeln hinzufügen; dies hilft, eine klebrige Konsistenz zu vermeiden. Kochen Sie die Penne gemäß der Packungsanweisung, aber ziehen Sie sie eine Minute früher ab, als angegeben, damit sie beim Mischen mit dem Gemüse nicht zu weich werden.

Wenn Sie eine glutenfreie Option bevorzugen, können Sie Reis- oder Mais-Penne verwenden. Diese sind einfach zuzubereiten und behalten ihren Biss hervorragend, wenn Sie sie al dente kochen. Achten Sie darauf, die Kochzeit im Auge zu behalten, da glutenfreie Pasta oft kürzer oder länger benötigt. Die Kombination aus der Bissfestigkeit der Penne und dem knusprigen Gemüse sorgt für eine harmonische Textur in jedem Biss.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie:

Zutaten

300 g Penne
2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
3 EL Olivenöl
2 TL getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren (optional)

Die Mengen können nach Belieben angepasst werden.

Zubereitung

So bereiten Sie Penne mit Ofengemüse zu:

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Gemüse vorbereiten

Das gewürfelte Gemüse in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.

Gemüse rösten

Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten rösten, bis es leicht karamellisiert ist.

Penne kochen

In der Zwischenzeit die Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen, nach Packungsanweisung.

Alles zusammenfügen

Die gekochten Penne abgießen und mit dem gerösteten Gemüse vermengen. Bei Bedarf mit Parmesan servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison. Zucchini und Auberginen sind besonders lecker, aber Sie können auch Brokkoli oder Karotten verwenden.

Lagerung und Aufbewahrung

Die restlichen Penne mit Ofengemüse können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die Aromen zu erhalten, empfehle ich, die Nudeln und das Gemüse getrennt zu lagern. So bleibt die Textur des Gemüses angenehm. Vor dem Servieren können Sie die Mischung in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze oder in einer Pfanne kurz anbraten, bis sie durchgewärmt ist.

Falls Sie die Mahlzeit für später vorbereiten möchten, können Sie das Gemüse bereits rösten und die Nudeln separat kochen. Kombinieren Sie beide Elemente erst kurz vor dem Servieren. Dies bewahrt nicht nur die Frische, sondern ermöglicht auch eine schnelle und einfache Zubereitung an Tagen, an denen es etwas schneller gehen muss.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Fügen Sie für mehr Eiweiß gebratene Hähnchenstücke hinzu oder ersetzen Sie die Gemüsebasis durch tiefgefrorene Gemüsemischungen aus dem Supermarkt. Achten Sie darauf, den Garprozess anzupassen, damit alles gleichmäßig gegart ist. Auch die Zugabe von frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie kurz vor dem Servieren gibt dem Gericht eine aromatische Frische.

Falls Sie es schärfer mögen, sollten Sie geröstete Chilis oder eine Prise Paprikapulver über das Gemüse streuen, bevor Sie es in den Ofen geben. Das verleiht dem Gericht nicht nur einen Extra-Kick, sondern sorgt auch für eine ansprechende Geschmacksvielfalt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, die Sie mögen oder bereits zu Hause haben.

→ Wie kann ich das Gericht noch schmackhafter machen?

Ein Spritzer frischer Zitrone oder etwas Balsamico-Essig nach dem Rösten kann den Geschmack erheblich verbessern.

→ Ist das Gericht auch vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegetarisch und kann leicht veganisiert werden, indem Sie den Parmesan weglassen.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, es ist möglich, die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufzubewahren.