Mediterraner Nudelsalat Mit Gurken

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurken
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 1 große Gurke, gewürfelt; 150g sonnengetrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten; 100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 50g Feta-Käse, zerbröckelt; frische Petersilie, grob gehackt; 4 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Balsamico-Essig; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frühlingsküche

Ich liebe frische, leichte Mahlzeiten und dieser mediterrane Nudelsalat mit Gurken ist ein absoluter Favorit in meiner Küche. Die Kombination aus knackigem Gemüse und al dente Nudeln sorgt für ein buntes Spiel der Texturen. Die marinierten Zutaten in einem würzigen Dressing bringen im Sommer eine erfrischende Note, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Egal ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Salat ist immer ein Hit und bringt ein Stück Mittelmeer auf den Teller!

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:56:40.055Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich sofort begeistert von den Aromen. Ich habe frische Gurken, sonnengetrocknete Tomaten und schwarze Oliven kombiniert, was dem Salat eine wunderbare Tiefe verleiht. Ich empfehle, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit dem Dressing noch einen gewissen Biss haben.

Ein weiterer Tipp ist, den Salat mindestens 30 Minuten vor dem Servieren ruhen zu lassen, damit die Aromen sich perfekt entfalten können. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein Picknick oder als leichtes Abendessen, und die Farben des Salats machen ihn auch zu einem optischen Highlight auf dem Tisch!

Warum Sie diesen mediterranen Nudelsalat lieben werden
Frische Zutaten, die das Aroma des Mittelmeers widerspiegeln
Leicht und nährstoffreich – perfekt für warme Tage
Einfach zuzubereiten, ideal für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem mediterranen Nudelsalat ist die kurze Pasta, die nicht nur sättigend, sondern auch perfekt für die Textur des Gerichts ist. Kurze Pasta, wie Penne oder Fusilli, nimmt das Dressing gut auf und sorgt für einen harmonischen Geschmack, während Sie bei jedem Bissen die frischen Aromen der anderen Zutaten erleben können. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit den anderen Zutaten nicht matschig werden.

Die frische Gurke bringt einen knusprigen Biss und eine erfrischende Note. Wählen Sie eine feste Gurke, um sicherzustellen, dass sie beim Schneiden nicht zerbricht und die Salattextur erhält. Die sonnengetrockneten Tomaten fügen eine süße und intensiver Geschmackskomponente hinzu, während die schwarzen Oliven die salzige Note beisteuern, die das gesamte Geschmackserlebnis abrundet.

Zubereitungstipps

Wenn Sie den Nudelsalat noch schmackhafter machen möchten, marinieren Sie die Bohnen eine Stunde im Voraus mit Olivenöl, Kräutern und etwas Zitrone, um den Geschmack zu intensivieren. Diese Technik sorgt dafür, dass die Bohnen eine aromatische Basis schaffen und Ihre Geschmacksknospen beim Essen aufregend überraschen. Ich empfehle, die Zutaten nicht zu stark zu vermengen, damit Sie jede Komponente klar herausschmecken können.

Lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies ermöglicht den Aromen, sich zu entfalten und zu verbinden, was zu einem viel schmackhafteren Ergebnis führt. Beachten Sie, dass Sie den Salat gelegentlich vermengen, damit das Dressing gleichmäßig verteilt bleibt und der Salat nicht zu trocken oder matschig wird.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat mit Gurken:

Hauptzutaten

250g kurze Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
1 große Gurke, gewürfelt
150g sonnengetrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
50g Feta-Käse, zerbröckelt
frische Petersilie, grob gehackt

Dressing

4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitungsschritte:

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

In der Zwischenzeit die Gurke, sonnengetrocknete Tomaten und Oliven vorbereiten. Alles in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen.

Salat vermengen

Die gekochten Nudeln zusammen mit dem Feta-Käse und der gehackten Petersilie in die Schüssel mit dem Gemüse geben. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen.

Kühlen und Servieren

Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder einige frische Minzblätter hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage, wobei die Aromen sich sogar mit der Zeit vertiefen können. Achten Sie darauf, den Salat abgedeckt zu lagern, um ein Austrocknen der Nudeln und der frischen Zutaten zu vermeiden. Wenn der Salat beim Kühlen trockener erscheint, fügen Sie einfach einen Schuss Olivenöl oder Balsamico-Essig hinzu, um die Frische wiederherzustellen.

Es ist auch möglich, den Nudelsalat für eine größere Menge zu verdoppeln oder zu verdreifachen. Kochen Sie einfach die Nudeln in größeren Mengen und verwenden Sie die gleiche Proportion der anderen Zutaten. Dies ist eine perfekte Option, wenn Sie zum Grillen oder zu einem Picknick einladen. Ein zusätzlicher Tipp: Fügen Sie vor dem Servieren die Oliven und den Feta erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie frisch und aromatisch bleiben.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie das Gemüse in diesem Nudelsalat nach Belieben variieren. Paprika, Zucchini oder auch Kirschtomaten lassen sich wunderbar hinzufügen, um noch mehr Farbe und Geschmack hinzuzufügen. Für eine schärfere Variante können Sie auch Chili-Flocken in das Dressing einrühren, was dem Gericht eine aufregende Schärfe verleiht, die perfekt zu den mediterranen Aromen passt.

Eine vegane Alternative ist ebenfalls einfach umzusetzen. Lassen Sie den Feta-Käse einfach weg oder verwenden Sie einen pflanzlichen Käseersatz. Auch Kichererbsen sind eine großartige Ergänzung, da sie Proteine liefern und den Salat reichhaltiger machen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Oregano, um das Geschmacksprofil noch weiter zu verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat bleibt bis zu zwei Tage im Kühlschrank frisch. Achten Sie jedoch darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

→ Was kann ich statt Feta-Käse verwenden?

Sie können auch Mozzarella oder einen pflanzlichen Käse verwenden, wenn Sie eine milde Note bevorzugen.

→ Sind die Zutaten variabel?

Ja, Sie können die Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Zucchini, Paprika oder Kichererbsen sind ebenfalls tolle Ergänzungen.

→ Wie kann ich den Salat sättigender machen?

Fügen Sie zusätzlich gebratene Hähnchenbrust oder Thunfisch hinzu, um den Salat proteinreicher zu machen.