Karottenkuchen Mit Walnuss Streusel

Name: Karottenkuchen Mit Walnuss Streusel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50 g Walnüsse, grob gehackt; 100 g Mehl; 50 g Butter, kalt; 50 g brauner Zucker; 50 g Walnüsse, gehackt

Hervorgehoben unter: Torten & Festtagstorten

Ich liebe es, einen köstlichen Karottenkuchen mit Walnussstreuseln zu backen. Die Kombination aus saftigen Karotten und knusprigen Nüssen schafft einen perfekten Genuss für jeden Anlass. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, kommen Erinnerungen an die gemeinsamen Nachmittage mit meiner Familie hoch. Die Aromen sind intensiv und die Textur ist einfach himmlisch. Der Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zu machen, was ihn zu meinem Favoriten in der Backstube macht.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T06:09:35.585Z

Bei einem der letzten backen habe ich experimentiert und die perfekte Mischung aus Karotten und Walnüssen gefunden. Der Kuchen ist unglaublich saftig und hat durch die Streusel noch eine zusätzliche Knusprigkeit. Ich habe die Karotten frisch gerieben verwendet, was den Kuchen noch aromatischer macht.

Ein wichtiger Tipp ist, die Walnüsse vor dem Hinzufügen leicht zu rösten. Dadurch intensiviert sich der Geschmack erheblich und fügt dieser bereits geschmackvollen Kombination eine besondere Note hinzu. Der Kuchen ist auch ideal, um ihn im Voraus zu backen – er bleibt mehrere Tage frisch.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftig und aromatisch dank frischer Karotten.
Knusprige Walnussstreusel für einen köstlichen Biss.
Perfekt für jede Feier oder einfach zum Genießen.

Die Magie der Karotten

Frische Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und tragen nicht nur zur Saftigkeit bei, sondern verleihen ihm auch eine natürliche Süße. Beim Reiben der Karotten solltest du darauf achten, mittlere bis feine Stücke zu verwenden, sodass sie beim Backen gleichmäßig in den Teig eingearbeitet werden. Die Karotten geben dem Kuchen nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine zarte Textur, die wunderbar harmoniert mit den knusprigen Walnussstreuseln.

Die Kombination aus Karotten und Zimt wird in der Backkunst oft geschätzt, da der Zimt die süßen Aromen der Karotte unterstreicht und gleichzeitig eine warme Note hinzufügt. Achte darauf, hochwertigen, frisch gemahlenen Zimt zu verwenden, um das volle Aroma zu entfalten. Hierbei ist es wichtig, die Menge nicht zu übertreiben, da zu viel Zimt den Geschmack überlagern könnte.

Wahl der Nüsse

Walnüsse ergänzen diesen Karottenkuchen nicht nur geschmacklich, sondern bieten auch einen knackigen Kontrast zur weichen Textur des Kuchens. Wenn du eine noch intensivere Nussnote möchtest, kannst du die Walnüsse vorher leicht rösten. Dazu einfach die Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind und ein angenehmes Aroma verbreiten. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen, denn verbrannte Nüsse können einen bitteren Geschmack hinterlassen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch ein hochwertiges glutenfreies Mehl ersetzen, das für Kuchen geeignet ist. Auch die Walnüsse können optional durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzt werden, um dem Kuchen einen anderen Charakter zu verleihen. Probiere mal, die Nüsse grob zu hacken, um mehr Textur im Kuchen zu erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen leckeren Karottenkuchen benötigen:

Für den Kuchen:

300 g Karotten, gerieben
250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
100 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
50 g Walnüsse, grob gehackt

Für die Streusel:

100 g Mehl
50 g Butter, kalt
50 g brauner Zucker
50 g Walnüsse, gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den Karottenkuchen zubereiten:

Kuchenteig vorbereiten

Ofen auf 180 °C vorheizen. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Öl hinzufügen und gut vermischen. Karotten, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz einrühren. Walnüsse unterheben.

Streusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, Butter und braunen Zucker in einer Schüssel mischen, bis die Mischung krümelig ist. Walnüsse hinzufügen und gut vermengen.

Kuchen backen

Den Kuchenteig in eine gefettete Form geben und die Streusel gleichmäßig darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen, ob er durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Genießen Sie den Kuchen pur oder mit einer Kugel Vanilleeis.

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Schuss Vanilleextrakt im Teig gibt dem Kuchen eine wunderbare Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn bis zu fünf Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern. Um die Frische zu erhalten, empfiehlt es sich, den Kuchen nach dem Abkühlen mit Frischhaltefolie zu umwickeln. So bleibt das Innere saftig und aromatisch.

Wenn du mehr Portionen benötigst oder den Kuchen für eine Feier vorbereiten möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke und verpacke diese in Frischhaltefolie, gefolgt von einer Schicht Alufolie. Auf diese Weise bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen, bevor du ihn servierst.

Variationen des Rezepts

Ein Karottenkuchen lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst zum Beispiel Kokosraspel hinzufügen, um eine exotische Note zu erzielen. Etwa 50 Gramm Kokosraspel im Teig verleihen dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern auch eine interessante Textur. Diese Variation ist besonders gut im Sommer, wenn du etwas Frisches und Leichtes suchst.

Eine andere spannende Variante ist, Rosinen oder getrocknete Cranberries in den Teig zu geben. Diese Früchte sorgen für einen angenehmen Süße-Kick und einen fruchtigen Geschmack, der gut mit den anderen Aromen harmoniert. Achte darauf, die getrockneten Früchte vorher in etwas Wasser zu tränken, damit sie beim Backen nicht austrocknen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, Sie können die Walnüsse weglassen oder durch andere Nüsse ersetzen, wenn Sie möchten.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter ca. 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen nach dem Abkühlen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Brauche ich spezielle Zutaten?

Nicht wirklich. Die meisten Zutaten sind gängig und sollten in jedem Supermarkt erhältlich sein.