Kalorienarmes Abendessen Mit Quinoa

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnierung

Hervorgehoben unter: High-Protein Mahlzeiten

Ich liebe es, gesunde und kalorienarme Gerichte zuzubereiten, und dieses Rezept für ein Abendessen mit Quinoa gehört zu meinen Favoriten! Quinoa ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch sehr vielseitig. In nur 30 Minuten zaubere ich ein köstliches Gericht, das alle zufriedenstellt. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen macht es zu einer perfekten Wahl für ein leichtes Abendessen. Außerdem lässt sich das Gericht nach Belieben variieren, was es einfach und spannend macht.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:12:37.202Z

Als ich kürzlich beschlossen habe, mein Abendessen gesünder zu gestalten, kamen mir sofort Gerichte mit Quinoa in den Sinn. Ich experimentierte viele Abende damit und fand heraus, dass die Zubereitung wirklich einfach ist und die Möglichkeiten endlos sind. Eines meiner liebsten Rezepte ist das mit herzhafter Paprika und Zucchini, das ich gerne dazu serviere.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Durch das Röstung der Gewürze in etwas Olivenöl bevor ich das Gemüse hinzufüge, wird der Geschmack intensiviert und das Gericht erhält eine wunderbare Tiefe. Das ist ein einfacher Trick, der einen großen Unterschied macht!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leicht und gesund, perfekt für jede Diät
Vielfältig und anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten
Schnell zubereitet, ideal für einen hektischen Wochentag

Die Vielseitigkeit von Quinoa

Quinoa ist eine hervorragende Proteinquelle und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, was es zu einer idealen Wahl für Vegetarier und Veganer macht. Die Körner haben eine nussige Note und eine leicht knusprige Textur, die das Gericht aufwerten. Wenn Sie einfache Quinoa als Basis verwenden, können Sie es mit verschiedenen Beilagen und Dressings anpassen, um den Geschmack zu variieren. Zum Beispiel können Sie anstelle von Paprika und Zucchini auch Brokkoli oder Spinat verwenden.

Durch das Kochen von Quinoa erhält man eine angenehme Konsistenz, die gut zu den weichen, angebratenen Gemüsestücken passt. Achten Sie darauf, die Quinoa gut abzuspülen, um Bitterstoffe zu entfernen, die beim Kochen nicht erwünscht sind. Wenn Sie zu viel Wasser verwenden, kann die Quinoa matschig werden. Ein gründliches Abspülen und das richtige Wasser-Verhältnis sind entscheidend für das perfekte Ergebnis.

Würzen für den perfekten Geschmack

Die richtige Kombination aus Gewürzen hebt dieses Gericht hervor. Kreuzkümmel bringt eine erdige Tiefe in das Gemüse, während das Paprikapulver eine süßliche Note und eine schöne Farbe verleiht. Seien Sie beim Würzen vorsichtig und passen Sie die Menge an Ihre Vorlieben an. Fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie eine intensivere Geschmacksnote wünschen. Ich empfehle, die Gewürze in die Pfanne zu geben, während das Gemüse noch brät, sodass sie sich gut entfalten können.

Zudem können Sie mit frischen Kräutern wie Koriander oder Basilikum experimentieren, wenn Sie die Petersilie ersetzen möchten. Diese frischen Ergänzungen machen das Gericht lebendiger und aromatischer. Ein Spritzer Zitronensaft oder Balsamicoessig kurz vor dem Servieren kann auch helfen, die Aromen zu intensivieren und das Gericht frisch und hell zu machen.

Aufbewahrung und Variationen

Dieses Quinoa-Gericht lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Wenn Sie übrig gebliebenes Essen haben, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf und genießen Sie es innerhalb von 3-4 Tagen. Zum Aufwärmen können Sie die Quinoa in einer Pfanne mit einem Schluck Wasser oder Brühe erhitzen, um die Konsistenz wiederherzustellen. Eine Mikrowelle eignet sich auch, aber achten Sie darauf, das Gericht zwischendurch umzurühren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Für eine Abwechslung können Sie die Quinoa auch in Wraps verwenden oder einen Salat daraus machen. Kombinieren Sie es mit frischem Blattspinat, Avocado und einem leicht pikanten Dressing für einen erfrischenden Mittagssnack. Wenn Sie Proteine hinzufügen möchten, eignet sich auch Hähnchenbrust oder Kichererbsen sehr gut und macht das Gericht noch sättigender.

Zutaten

Für das Abendessen mit Quinoa

200g Quinoa
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnierung

Die Zutaten sind einfach und leicht zu finden. Sie können auch saisonales Gemüse verwenden, um das Rezept abwechslungsreicher zu gestalten.

Zubereitung

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend die Paprika und Zucchini dazugeben und weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

Würzen und servieren

Die gekochte Quinoa zu dem Gemüse in die Pfanne geben und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und für 2-3 Minuten erhitzen. Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und eignet sich auch als Meal Prep für die kommende Woche.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Gemüsesorten, um das Rezept nach Ihrem Geschmack zu variieren.

Tipps zur Zubereitung

Stellen Sie sicher, dass Sie die Quinoa in einem feinen Sieb gut abspülen, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt die Bitterstoffe und verbessert den Geschmack. Verwenden Sie bei Bedarf auch eine Gemüsebrühe anstelle von Wasser für zusätzlichen Geschmack. Die Hitze muss beim Kochen der Quinoa kontrolliert werden – nach dem Aufkochen sofort auf niedrige Hitze reduzieren, um ein Überkochen zu verhindern.

Beim Anbraten des Gemüses sollten Sie darauf achten, dass Sie es nicht zu lange braten. Ein guter Indikator ist eine leicht gebräunte Farbe, die darauf hindeutet, dass die Süße der Zwiebeln und der Paprika freigesetzt wird. Wenn Sie einen Wok verwenden, können Sie die Hitze höher einstellen, um das Gemüse schnell anzubraten, dabei aber eine knusprige Textur zu erhalten.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Gericht auf einem großen Teller und garnieren Sie es mit frischer Petersilie. Es passt hervorragend zu einem leicht joghurtbasierten Dip oder einem frischen Salat auf der Seite, um die Mahlzeit abzurunden. Graubrot oder ein Stück Vollkornbaguette können ebenfalls eine schöne Ergänzung sein.

Zusätzlich können Sie das Gericht mit gerösteten Nüssen oder Saaten bestreuen, um einen knackigen Kontrast zur Quinoa und dem Gemüse zu bieten. Geröstete Mandeln oder Kürbiskerne verleihen dem Gericht einen nussigen Geschmack und sind eine nährstoffreiche Ergänzung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Quinoa auch im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Quinoa im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren, um Zeit zu sparen.

→ Was kann ich anstelle von Zucchini verwenden?

Sie können jede Art von saisonalem Gemüse verwenden, z. B. Brokkoli, Spargel oder Karotten.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, dieses Rezept ist vollständig pflanzlich und somit auch vegan geeignet.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Es hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.