Käsekuchen mit Vanillepudding

Name: Käsekuchen mit Vanillepudding
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 250 ml Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, und dieser Käsekuchen mit Vanillepudding hat mein Herz im Sturm erobert. Die Kombination aus der cremigen Käsemischung und dem zarten, süßen Vanillepudding ist einfach unwiderstehlich. Es ist eines dieser Rezepte, die man immer wieder machen möchte, weil sie so gut gelingen und jeden begeistert. Ich finde, dass die Zugabe des Puddings eine besondere Note verleiht, die diesen Kuchen von anderen Käsekuchen unterscheidet. Und das Beste daran? Man benötigt nicht viel Zeit, um einen echten Klassiker zu zaubern.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:01:17.190Z

Bei meinem letzten Versuch, einen traditionellen Käsekuchen zu backen, hatte ich die Idee, Vanillepudding hinzuzufügen, um eine neue Textur und einen zusätzlichen Geschmack zu schaffen. Das Ergebnis war überwältigend! Die Weichheit und der Geschmack des Puddings harmonieren perfekt mit dem Frischkäse und machen den Kuchen besonders reichhaltig. Ich habe auch darauf geachtet, die Zutaten in der perfekten Reihenfolge zu mischen, damit sie sich ideal vermengen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Backzeit. Ich habe entdeckt, dass das langsame und gleichmäßige Backen bei niedriger Temperatur dazu beiträgt, Risse zu vermeiden und die cremige Konsistenz zu bewahren. Wenn man den Kuchen anschließend aus dem Ofen nimmt und ihn langsam abkühlen lässt, bleibt er schön fluffig. Das sind kleine Tricks, die einen großen Unterschied machen!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremiger Vanillepudding macht den Käsekuchen besonders reichhaltig
Einzigartige Textur durch die Kombination von Käse und Pudding
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Käsekuchens. Frischkäse und Quark bilden die Grundlage der cremigen Füllung. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, damit er sich leichter mit den anderen Zutaten vermengen lässt. Dies verhindert Klumpen in der Käsemasse und sorgt für eine glatte, homogène Konsistenz. Zudem verbessert die Verwendung von hochwertigem Vanillezucker den Vanillegeschmack, was bei Käsekuchen besonders zur Geltung kommt.

Für den Keksboden sind Butterkekse der ideale Nachgänger, da sie einen angenehmen Crunch und eine süße Geschmacksnote hinzufügen. Wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst, kannst du statt Butterkeksen glutenfreie Kekse verwenden. Das wichtigste ist, die Kekse so fein wie möglich zu zerbröseln, damit sie die Butter gut aufnehmen und eine feste Basis bilden. Dies sorgt dafür, dass der Boden beim Backen zusammenhält und nicht bröckelig wird.

Back- und Abkühltechnik

Das richtige Backen ist essenziell, um die perfekte Textur zu erzielen. Du solltest den Kuchen bei 160 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) backen, da diese moderate Temperatur gewährleistet, dass die Füllung gleichmäßig gart, ohne zu reißen oder zu verbrennen. Ein leicht wackelnder Kern ist ein gutes Zeichen, denn beim Abkühlen wird der Käsekuchen fester. Achte darauf, die Ofentür während der ersten 30 Minuten nicht zu öffnen, um ein langsames Aufgehen der Füllung zu gewährleisten.

Das Abkühlen im ausgeschalteten Ofen ist ein oft übersehener Schritt, der die Kruste stabilisiert und das Reißen der Oberfläche verhindert. Lasse den Käsekuchen mindestens eine Stunde im Ofen ruhen, bevor du ihn ins Freie nimmst. Dies gelingt am besten, wenn du einen Holzlöffel in die Ofentür klemmen kannst, um eine kleine Öffnung zu lassen; so wird der Temperaturunterschied gemildert und der Kuchen kann langsam abkühlen.

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

500 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
250 ml Milch

Zusätzlich

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einem Mixer zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 10 Minuten kalt stellen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Eier gut verrühren. Das Puddingpulver und die Milch hinzufügen und alles glatt rühren.

Kuchen backen

Die Käsemasse auf dem Keksboden verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad (Ober-/Unterhitze) 50 Minuten backen. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen im Ofen abkühlen lassen.

Hinweise

Profi-Tipps

Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen, damit er die perfekte Konsistenz erhält.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Käsemasse einarbeiten oder sie als frische Garnitur verwenden, um dem Käsekuchen eine fruchtige Note zu verleihen. Alternativ kannst du den Vanillepudding durch Schokoladenpudding ersetzen, um eine schokoladige Variante des Käsekuchens zu kreieren. Hierbei solltest du jedoch den Zuckeranteil etwas reduzieren, da Schokoladenpudding in der Regel süßer ist.

Benötigst du eine zuckerfreie Option? Ersetze den Zucker durch Erythrit oder einen anderen Süßstoff deiner Wahl. Achte jedoch darauf, die Menge anzupassen, da einige Süßstoffe süßer sind und zudem die Textur beeinflussen können. Teile wie der Quark oder Frischkäse lassen sich auch durch pflanzliche Alternativen ersetzen, um eine vegane Version zu kreieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Solltest du einen Käsekuchen im Voraus zubereiten, ist die Aufbewahrung entscheidend, um die Frische zu erhalten. Decke ihn nach dem Abkühlen mit Frischhaltefolie ab oder verwende einen Kuchentransportbehälter. Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu einer Woche. Bei längerer Lagerung empfehle ich, den Kuchen portionsweise einzufrieren; so hast du jederzeit ein Stück zur Hand, wenn der süße Zahn kommt. Wickele die Stücke gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen luftdichten Behälter.

Beim Auftauen ist es am besten, die Stücke über Nacht im Kühlschrank taubeschlossen zu lassen, um die Konsistenz zu erhalten. Mikrowellen sind weniger ideal, da sie die Füllung weich machen können. Achte darauf, den Kuchen vor dem Servieren etwas Temperatur annehmen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Ein gut gekühlter Käsekuchen ist einfach unwiderstehlich!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken, damit er frisch bleibt.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, du kannst verschiedene Aromen wie Zitronenschale oder Schokolade hinzufügen, um dem Käsekuchen eine persönliche Note zu verleihen.

→ Muss ich den Pudding selbst zubereiten?

Nein, du kannst auch fertiges Puddingpulver verwenden, das einfach mit Milch angerührt wird.