Gegrilltes Steak Mit Kräuterbutter

Name: Gegrilltes Steak Mit Kräuterbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rindersteaks (z.B. Ribeye oder Filet); Salz; Pfeffer; 100g weiche Butter; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; 1 EL frischer Rosmarin, gehackt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Blitzrezepte

Ich liebe es, an den Wochenenden zu grillen, und ein gegrilltes Steak mit Kräuterbutter gehört dabei zu meinen absoluten Favoriten. Die Kombination aus saftigem Steak und der aromatischen Kräuterbutter bringt einfach jeden Grillabend zum Höhepunkt. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert und festgestellt, dass frischer Thymian und Rosmarin dem Steak eine herzhafte Note verleihen. Es ist ganz einfach zuzubereiten, und ich genieße immer wieder die begeisterten Gesichter meiner Gäste, wenn sie das zarte Steak mit der geschmolzenen Butter kosten.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T00:09:34.754Z

Beim Grillen eines Steaks habe ich gelernt, dass die Wahl des Fleisches entscheidend ist. Ich bevorzuge einen saftigen Ribeye oder ein Filetsteak, da sie beim Grillen besonders zart werden. Um den perfekten Gargrad zu erreichen, verwende ich ein Fleischthermometer. Wenn ich das Steak bei etwa 54 Grad Celsius vom Grill nehme, ist es medium-rare und bleibt schön saftig.

Die Kräuterbutter ist das i-Tüpfelchen für mein Steak. Ich mische weiche Butter mit frischen Kräutern, Knoblauch und etwas Zitronensaft. Wenn die Butter auf das heiße Steak trifft, schmilzt sie und vereint sich mit dem Fleischsaft. Es gibt nichts Besseres, als den Grillabend mit einem solch schmackhaften Gericht abzuschließen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einzigartiger Geschmack von frischen Kräutern
Saftiges Steak, perfekt gegrillt
Einfach zuzubereiten und beeindruckend für Gäste

Die Rolle der Kräuter in der Butter

Die Kräuterbutter ist das Herzstück dieses Rezepts und verleiht den Rindersteaks eine unwiderstehliche aromatische Note. Frischer Thymian bringt feinherbe Aromen ins Spiel, während Rosmarin für seine erdigen, leicht harzigen Noten bekannt ist. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern verstärkt auch die natürlichen Saftigkeit des Fleisches. Es ist wichtig, die Kräuter frisch zu verwenden, da getrocknete Kräuter oft nicht die gleiche Intensität und Frische bieten können, die für ein hervorragendes Steak nötig sind.

Die Konsistenz der Kräuterbutter spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Achten Sie darauf, die Butter ausreichend weich zu machen, damit sich die Kräuter gut einarbeiten lassen. Wenn die Butter zu hart ist, werden die Kräuter nicht gleichmäßig verteilt, was zu einem unausgewogenen Aroma führen kann. Eine gute Methode, um die Butter vor der Zubereitung weich zu bekommen, ist, sie ein paar Stunden vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen oder in kleinen Portionen in der Mikrowelle bei niedriger Leistung kurz zu erwärmen.

Das perfekte Steak

Um sicherzustellen, dass Ihre Steaks den perfekten Gargrad erreichen, empfehle ich, ein Fleischthermometer zu verwenden. Es erleichtert die Überwachung der Innentemperatur und hilft, das Steak auf den Punkt zu garen. Für Medium-Rare sollte die Innentemperatur etwa 55–57 °C betragen, während Medium eine Temperatur von 60–63 °C erfordert. Während des Grillens sollte die Außenhaut des Steaks goldbraun und leicht knusprig werden, was durch direkte hohe Hitze erreicht wird.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Ruhenlassen des Steaks nach dem Grillen. Lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen, damit die Säfte sich gleichmäßig im Fleisch verteilen können. Dies verhindert, dass das Steak beim Anschneiden austrocknet, und sorgt dafür, dass Sie einen zarten und saftigen Biss erhalten. Decken Sie das Steak leicht mit Alufolie ab, um es warm zu halten, während die Aromen der Kräuterbutter Zeit haben, in das Fleisch einzuziehen.

Zutaten

Für dieses köstliche Rezept benötigen Sie:

Für das Steak:

4 Rindersteaks (z.B. Ribeye oder Filet)
Salz
Pfeffer

Für die Kräuterbutter:

100g weiche Butter
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
1 EL frischer Rosmarin, gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Saft einer halben Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erhalten.

Zubereitung

So bereiten Sie das Steak mit Kräuterbutter zu:

Kräuterbutter zubereiten

Die weiche Butter in eine Schüssel geben, die gehackten Kräuter, Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuterbutter in Folie rollen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Steaks vorbereiten

Die Rindersteaks aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Grillen

Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die Steaks auf den Grill legen und je nach gewünschtem Gargrad etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen. Ein Fleischthermometer kann hilfreich sein.

Servieren

Die Steaks vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann mit der Kräuterbutter servieren und genießen!

Servieren Sie das Steak mit einer Beilage Ihrer Wahl, wie Salat oder gegrilltem Gemüse.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Kräuterbutter vor dem Servieren mit ein paar gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Variationen der Kräuterbutter

Obwohl die Kombination aus Petersilie, Thymian und Rosmarin köstlich ist, lassen sich in der Kräuterbutter auch andere Kräuter wie Basilikum oder Estragon integrieren, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Auch die Zugabe von geräuchertem Paprika oder Chili kann der Butter eine spannende Schärfe verleihen. Experimentieren Sie mit den Kräutern, die Sie zur Hand haben, um Ihre persönliche Note zu finden.

Falls Sie eine vegane Version zubereiten möchten, können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen. Stellen Sie sicher, dass die Margarine ebenfalls weich genug ist, damit sie sich gut mit den Kräutern vermengen lässt. So haben Sie trotzdem ein aromatisches Topping für Ihr Steak und können alle Geschmäcker genießen.

Anrichten und Servieren

Das Anrichten Ihres Steaks kann ebenfalls einen großen Einfluss auf das gesamte Esserlebnis haben. Servieren Sie das Steak auf einem vorgewärmten Teller, damit es die Wärme länger hält, und platzieren Sie die Kräuterbutter direkt darauf, sodass sie beim Servieren zerschmolzen werden kann. Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren kann die Geschmäcker zusätzlich aufhellen und rundet das Gericht ab.

Für eine komplette Mahlzeit können Sie das gegrillte Steak mit Beilagen wie gegrilltem Gemüse oder einem klassischen Kartoffelsalat kombinieren. Die frischen Aromen des Gemüses harmonieren wunderbar mit der Kräuterbutter und ergänzen das Steak perfekt. Denken Sie auch an ein gutes Stück Brot, um die übrig gebliebene Kräuterbutter zu genießen!

Fragen zu Rezepten

→ Welches Steak eignet sich am besten für dieses Rezept?

Ich empfehle Ribeye oder Filetsteaks, da sie beim Grillen saftig und zart bleiben.

→ Kann ich die Kräuterbutter im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Kräuterbutter bis zu einer Woche im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass mein Steak perfekt gegrillt ist?

Ein Fleischthermometer ist das beste Werkzeug, um den Gargrad zu kontrollieren. Ideal sind 54 Grad Celsius für medium-rare.

→ Welche Beilagen passen gut zu gegrilltem Steak?

Gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat sind eine hervorragende Wahl, um das Steak zu begleiten.