Bananenbrot mit Zitronenabrieb

Name: Bananenbrot mit Zitronenabrieb
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Kastenform
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zucker; 1 Ei; 60ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; Zesten von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bananenbrot mit Zitronenabrieb ist ein saftiges und aromatisches Gebäck, das perfekt für den Nachmittagstee oder als Snack geeignet ist.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T21:33:36.170Z

Dieses Bananenbrot mit Zitronenabrieb ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Es vereint die Süße reifer Bananen mit dem frischen Geschmack von Zitrone.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Der reichhaltige Bananengeschmack gepaart mit frischem Zitronenabrieb
Saftige Textur, die im Mund zerschmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Kombination aus Frucht und Frische

Das Bananenbrot mit Zitronenabrieb vereint den intensiven Geschmack reifer Bananen mit der spritzigen Frische von Zitrone. Diese Kombination macht das Brot nicht nur schmackhaft, sondern verleiht ihm auch eine besondere Note. Der Zitronenabrieb sorgt dafür, dass die Süße der Bananen nicht zu dominant wird und stattdessen eine harmonische Balance entsteht, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Die Verwendung von frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gebäcks. Achten Sie darauf, wirklich reife Bananen zu verwenden, da sie das Aroma intensivieren und die Textur des Brotes verbessern. Ein wenig Zitronenabrieb bringt zusätzlich eine erfrischende Komplexität, die das Bananenbrot von anderen Varianten abhebt.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Dieses Rezept für Bananenbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst vielseitig. Es eignet sich hervorragend als Nachmittags-Snack, als süße Versuchung bei Feiern oder einfach als leckeres Frühstück. Die Zubereitung erfordert nur wenige Schritte und die meisten Zutaten hat man wahrscheinlich bereits zu Hause.

Darüber hinaus lässt sich das Rezept leicht anpassen. Fügen Sie beispielsweise Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um dem Brot eine zusätzliche Textur und einen neuen Geschmack zu verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten, um neue Variationen zu entdecken, die Ihren persönlichen Vorlieben entsprechen.

Perfekt lagern und genießen

Nach dem Backen ist es wichtig, das Bananenbrot richtig abzukühlen, damit es seine saftige Textur behält. Lassen Sie es in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen. So verhindern Sie, dass das Brot matschig wird und die Kruste weich bleibt.

Um die Frische zu bewahren, lagern Sie das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter. Bei richtiger Lagerung bleibt es mehrere Tage saftig und aromatisch. Sie können das Brot auch einfrieren, um es länger haltbar zu machen. Schneiden Sie es in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Bananenbrot mit Zitronenabrieb benötigen:

Zutaten

3 reife Bananen
100g Zucker
1 Ei
60ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
Zesten von 1 Zitrone

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das köstliche Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Pürieren Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel.

Teig mischen

Fügen Sie Zucker, Ei, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu den pürierten Bananen hinzu und vermischen Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und die Zitronenzesten. Fügen Sie die trockenen Zutaten dann zu den feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gut kombiniert ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Brot für etwa 60 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen.

Tipps für das beste Bananenbrot

Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, die Bananen vollständig zu pürieren. Klumpige Bananen können die Textur des Brotes beeinträchtigen. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Stabmixer, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten.

Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten gut mit den feuchten zu vermengen, aber übermixen Sie den Teig nicht. Ein leicht klumpiger Teig führt zu einem saftigen und lockeren Bananenbrot.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Bananenbrot warm, mit einem Hauch von Butter oder etwas Honig für extra Geschmack. Auch ein Klecks Frischkäse passt hervorragend dazu und macht das Brot zu einem besonderen Genuss.

Sie können das Brot auch mit frischem Obst oder Joghurt kombinieren, um ein köstliches Frühstück oder einen gesunden Snack zu kreieren. Die Möglichkeiten sind endlos, und jeder Bissen wird Ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubern.

Häufige Fragen

Wie lange kann ich das Bananenbrot aufbewahren? Bei richtiger Lagerung hält sich das Bananenbrot etwa 4-5 Tage. Im Gefrierfach kann es bis zu 3 Monate gelagert werden.

Kann ich das Rezept vegan machen? Ja, ersetzen Sie das Ei durch eine Banane oder Apfelmus und verwenden Sie pflanzliches Öl. Das Ergebnis wird ebenso lecker sein!

Fragen zu Rezepten

→ Wie lagert man Bananenbrot am besten?

Lagern Sie das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, Sie können das Bananenbrot einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie es bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können auch andere Früchte wie Heidelbeeren oder Äpfel hinzufügen, um das Rezept zu variieren.

→ Wie kann ich das Bananenbrot süßer machen?

Wenn Sie ein süßeres Brot möchten, erhöhen Sie die Zuckermenge um 20g.