Bärlauch-Focaccia
Hervorgehoben unter: Frühlingsküche
Ich liebe es, mit frischen Kräutern zu experimentieren, besonders wenn es um Brot geht. Diese Bärlauch-Focaccia ist das perfekte Beispiel für eine gelungene Symbiose von Aromen. Der herzhafte Geschmack des Bärlauchs verleiht dem fluffigen Brot eine außergewöhnliche Note. Ob als Beilage zu einer Suppe oder einfach so als Snack, dieses Rezept wird uns immer wieder erfreuen. Es ist einfach zuzubereiten und begeistert mit seinem aromatischen Duft, der durch die Küche zieht während es im Ofen backt.
In meiner Küche ist die Bärlauch-Focaccia ein echter Klassiker. Jedes Mal, wenn ich frischen Bärlauch finde, kann ich es kaum erwarten, ihn zu verarbeiten. Die Kombination von frisch gebackenem Brot und aromatischem Bärlauch ist einfach unwiderstehlich. Als Tipp kann ich dir mit auf den Weg geben, den Teig ruhen zu lassen, damit er schön locker wird und sich die Aromen entfalten können.
Wir lieben es, die Focaccia warm aus dem Ofen zu genießen. Oft experimentiere ich mit verschiedenen Toppings, wie Oliven oder Parmesan, die dem Brot noch mehr Tiefe verleihen. Die warmen Aromen sind eine Hymne an den Frühling und bringen die Frische des Bärlauchs perfekt zur Geltung.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Der unverwechselbare Geschmack des frischen Bärlauchs.
- Fluffige Textur, die perfekt für jeden Anlass ist.
- Einfach zuzubereiten und wunderbar vielseitig als Snack oder Beilage.
Die Bedeutung des Bärlauchs
Bärlauch, oder auch Wilder Knoblauch genannt, bringt eine einzigartige, aromatische Note in die Focaccia. Er verleiht dem Brot nicht nur Geschmack, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile. Reich an Antioxidantien und frisch gehackt, entfaltet er während des Backens ein intensives Aroma, das die gesamte Küche erfüllt. Achte darauf, frischen Bärlauch zu verwenden, da getrockneter Bärlauch nicht die gleiche Geschmacksintensität bietet.
Für die beste Aroma-Entfaltung solltest du den Bärlauch erst kurz vor der Verarbeitung hacken. Das schützt die ätherischen Öle und sorgt dafür, dass der Geschmack frisch bleibt. Alternativ kannst du auch Schnittlauch oder Petersilie verwenden, wenn du keinen Bärlauch finden kannst, aber die Kombination von Bärlauch und Olivenöl ist unübertroffen.
Tipps zum perfekten Teig
Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Endergebnis. Achte darauf, dass du das Wasser nicht zu heiß machst, da dies die Hefe abtöten kann. Ideal ist eine Temperatur zwischen 35 und 40 Grad Celsius. Wenn der Teig gut gemischt und leicht klebrig ist, ist er bereit zum Gehen. Für zusätzliche Luftigkeit kannst du den Teig nach einer ersten Ruhepause noch einmal kurz durchkneten.
Während der Gehzeit ist es wichtig, den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft ruhen zu lassen. Ich lege ihn oft in den ausgeschalteten Ofen, um ideale Bedingungen zu schaffen. Eine gute Faustregel ist, den Teig so lange gehen zu lassen, bis er sich mindestens verdoppelt hat. Das sorgt für eine luftigere Focaccia.
Servieren und Aufbewahrung
Die Bärlauch-Focaccia kann warm direkt nach dem Backen serviert werden. Sie eignet sich hervorragend als Beilage zu Salaten, Suppen oder einfach als Snack. Du kannst sie zusätzlich mit etwas Olivenöl oder Balsamico beträufeln, um den Geschmack zu intensivieren. Diese Focaccia passt auch wunderbar zu einem Glas Wein, besonders zu einem kräftigen Rotwein, der die Aromen ergänzt.
Wenn du Reste hast, lagere die Focaccia am besten in einem Luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt sie bis zu 3 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du sie auch einfrieren. Lass sie dazu abkühlen und verwende gefriergeeignete Beutel. Zum Aufwärmen erhitzt du die Focaccia einfach kurz im Ofen bei 180 Grad Celsius, bis sie wieder warm und knusprig ist.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:
Zutaten für die Bärlauch-Focaccia
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 300 ml warmes Wasser
- 10 g Salz
- 2 g Zucker
- 7 g Trockenhefe
- 50 ml Olivenöl
- 100 g frischer Bärlauch, grob gehackt
- Meersalz zum Bestreuen
Vergewissere dich, alle Zutaten bereit zu haben, bevor du beginnst!
Zubereitung
Folge diesen Schritten, um ein köstliches Bärlauch-Focaccia zu backen:
Teig vorbereiten
In einer Schüssel warmes Wasser, Zucker und Trockenhefe verrühren. Nach 5 Minuten das Mehl und das Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
Bärlauch hinzufügen
Den grob gehackten Bärlauch und das Olivenöl in den Teig einarbeiten, bis alles gut vermischt ist.
Teig ruhen lassen
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Focaccia formen
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit den Fingern Vertiefungen einarbeiten. Mit Meersalz bestreuen.
Backen
Die Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius für ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Abkühlen lassen
Die Focaccia aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen bevor du sie anschneidest.
Genieße deine frisch gebackene Bärlauch-Focaccia!
Profi-Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Focaccia vor dem Backen mit weiteren Kräutern oder Parmesan bestreuen.
Variationen der Focaccia
Wenn du gerne experimentierst, kannst du die Bärlauch-Focaccia mit zusätzlichen Zutaten verfeinern. Einige beliebte Optionen sind sonnengetrocknete Tomaten, Oliven oder verschiedene Käsesorten, die du direkt in den Teig einarbeiten kannst. Achte darauf, die Menge der zusätzlichen Zutaten nicht zu übertreiben, um die Textur der Focaccia nicht zu beeinflussen.
Für eine italienische Note kannst du zerstoßene Rosmarin- oder Thymianblätter hinzufügen. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit dem Bärlauch und verleihen der Focaccia eine zusätzliche Geschmacksdimension. Du könntest sogar eine Kombination aus frischen Kräutern verwenden, um ein individuelles Aroma zu kreieren.
Troubleshooting
Manchmal kann es passieren, dass der Teig nicht so aufgeht, wie gewünscht. Wenn die Hefe nicht aktiv ist, könnte das Wasser zu heiß oder die Hefe abgelaufen sein. Stelle sicher, dass du frische Hefe verwendest und das Wasser richtig temperiert ist. Ein guter Hinweis ist, wenn die Mischung innerhalb von 5 Minuten nach dem Hinzufügen der Hefe schäumt.
Eine weitere Herausforderung bei Focaccia ist eine zu dichte Textur. Wenn du das Gefühl hast, dass dein Teig zu schwer oder nicht luftig genug ist, könnte dies an einer zu niedrigen Gehzeit liegen. Versuche, den Teig länger gehen zu lassen oder nutze etwas mehr Hefe, um die Luftigkeit zu erhöhen. Ein kurzes Kneten zwischen den Gehzeiten kann auch helfen, die Struktur zu verbessern.
Anpassungen für diätetische Einschränkungen
Für Glutenunverträglichkeiten kannst du glutenfreies Weizenmehl verwenden. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die für Brot geeignet ist, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Du wirst möglicherweise auch zusätzliche Bindemittel wie Flohsamenschalen benötigen, um den Teig zusammenzuhalten.
Wenn du nach einer veganen Alternative suchst, ist dieses Rezept bereits vegan-freundlich, indem du einfach das Olivenöl verwendest. Du solltest darauf achten, dass alle verwendeten Zutaten, einschließlich der Hefe, keine tierischen Produkte enthalten. Mit diesen Anpassungen kannst du die Bärlauch-Focaccia ohne Abstriche genießen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich frischen Bärlauch durch getrockneten ersetzen?
Getrockneter Bärlauch hat nicht den gleichen Geschmack, aber du kannst ihn verwenden. Nimm etwa die Hälfte der Menge.
→ Wie lange kann ich die Focaccia aufbewahren?
Die Focaccia bleibt bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren und später auftauen.
→ Kann ich das Rezept vegane?
Ja, du kannst das Olivenöl verwenden und die Hefe überprüfen, ob sie vegan ist.
→ Wie kann ich die Focaccia würzen?
Du kannst vor dem Backen verschiedene Kräuter wie Rosmarin oder Oregano hinzufügen.
Bärlauch-Focaccia
Ich liebe es, mit frischen Kräutern zu experimentieren, besonders wenn es um Brot geht. Diese Bärlauch-Focaccia ist das perfekte Beispiel für eine gelungene Symbiose von Aromen. Der herzhafte Geschmack des Bärlauchs verleiht dem fluffigen Brot eine außergewöhnliche Note. Ob als Beilage zu einer Suppe oder einfach so als Snack, dieses Rezept wird uns immer wieder erfreuen. Es ist einfach zuzubereiten und begeistert mit seinem aromatischen Duft, der durch die Küche zieht während es im Ofen backt.
Erstellt von: Sabrina Köhler
Rezeptart: Frühlingsküche
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 8 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten für die Bärlauch-Focaccia
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 300 ml warmes Wasser
- 10 g Salz
- 2 g Zucker
- 7 g Trockenhefe
- 50 ml Olivenöl
- 100 g frischer Bärlauch, grob gehackt
- Meersalz zum Bestreuen
Anweisungen
In einer Schüssel warmes Wasser, Zucker und Trockenhefe verrühren. Nach 5 Minuten das Mehl und das Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
Den grob gehackten Bärlauch und das Olivenöl in den Teig einarbeiten, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit den Fingern Vertiefungen einarbeiten. Mit Meersalz bestreuen.
Die Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius für ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Die Focaccia aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen bevor du sie anschneidest.
Zusätzliche Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Focaccia vor dem Backen mit weiteren Kräutern oder Parmesan bestreuen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 280 kcal
- Total Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 300mg
- Total Carbohydrates: 52g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 1g
- Protein: 8g