Pasta Mit Mediterranem Ofengemüse

Name: Pasta Mit Mediterranem Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 250g Cherrytomaten, halbiert; 3 EL Olivenöl; 2 TL italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zum Garnieren; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Frühlingsküche

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, die voller Geschmack sind. Diese Pasta mit mediterranem Ofengemüse ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte! Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen verwandelt die einfache Pasta in ein kulinarisches Erlebnis. Darüber hinaus ist die Zubereitung so unkompliziert, dass ich sie regelmäßig zubereite, besonders an hektischen Wochentagen. Probieren Sie es aus, und Sie werden nicht enttäuscht sein!

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:25:34.787Z

Als ich das erste Mal diese Pasta mit mediterranem Ofengemüse zubereitete, war ich beeindruckt von der Intensität der Aromen. Die Verwendung von frischem Gemüse, das im Ofen geröstet wird, bringt die natürlichen Süße und den Geschmack perfekt zur Geltung. Ich empfehle, die Gemüsemischung nach Belieben zu variieren, um die mediterranen Aromen zu intensivieren.

Eine besondere Note erhält das Gericht durch die Zugabe von frischen Kräutern kurz vor dem Servieren. Ich habe festgestellt, dass sie nicht nur für Farbe, sondern auch für einen abwechslungsreichen Geschmack sorgen. Probieren Sie es aus, und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen von geröstetem Gemüse und Kräutern
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für den Alltag
Gesund und sättigend, ideal für die ganze Familie

Die Bedeutung von frischem Gemüse

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack dieser Pasta. Zucchini, Paprika und Aubergine bringen eine wunderbare Süße und Textur mit sich, die durch das Rösten intensiviert wird. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu würfeln, damit es gleichmäßig gart. Wenn Sie saisonale Optionen bevorzugen, können Sie auch Spargel oder Fenchel hinzufügen – beide harmonieren hervorragend mit den italienischen Kräutern und dem Olivenöl.

Das Rösten im Ofen sorgt dafür, dass die natürlichen Aromen des Gemüses hervorgehoben werden. Achten Sie darauf, dass das Gemüse in einer einzigen Schicht in der Auflaufform liegt; so wird es nicht gedämpft, sondern schön gebräunt. Nach etwa 20 Minuten sollten die Ränder des Gemüses goldbraun und das Innere zart sein. Das Hinzufügen der Cherrytomaten in den letzten Minuten verhindert, dass sie zu viel Flüssigkeit verlieren.

Perfekte Pasta zubereiten

Für die Pasta ist es wichtig, ausreichend Wasser zu verwenden und es leicht zu salzen – etwa einen Esslöffel Salz pro Liter Wasser sorgt für den besten Geschmack. Kochen Sie die Pasta genau nach den Anweisungen auf der Verpackung, aber probieren Sie sie kurz vor Ende der Kochzeit. Al dente bedeutet, dass die Pasta im Inneren noch leicht fest ist, was der Textur des Gerichts eine angenehme Bissfestigkeit verleiht.

Falls Sie glutenfreie Pasta verwenden möchten, gibt es inzwischen viele Alternativen aus Linsen oder Reis im Handel. Diese benötigen oft eine etwas kürzere Kochzeit, also beachten Sie die Verpackungsanweisungen. Achten Sie auch darauf, dass Sie die Pasta nicht zu lange im Wasser lassen, da sie sonst breiig wird und nicht die perfekte Konsistenz für dieses Gericht hat.

Servier- und Variationsideen

Das Gericht lässt sich hervorragend variieren, daher zögern Sie nicht, andere Gemüsesorten hinzuzufügen, je nach Saison und Vorliebe. Zu den empfehlenswerten Optionen gehören Zwiebeln, Karotten oder sogar Spinat für eine zusätzliche Gemüsezufuhr. Die geschmackliche Vielfalt wird durch das Würzen mit frischen Kräutern wie Thymian oder Oregano zusätzlich verstärkt.

Wenn Sie viel kochen, können Sie die Reste problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich die Pasta mit Ofengemüse bis zu 3 Tage. Zum Wiedererwärmen einfach kurz in der Mikrowelle erwärmen oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für ein paar Minuten erhitzen, um die Aromen aufzufrischen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Pasta mit mediterranem Ofengemüse benötigen:

Zutaten

300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
250g Cherrytomaten, halbiert
3 EL Olivenöl
2 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihre Pasta mit mediterranem Ofengemüse zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Das gewürfelte Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine) in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.

Gemüse rösten

Das Gemüse im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. In den letzten 5 Minuten die Cherrytomaten hinzufügen.

Pasta kochen

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.

Alles kombinieren

Die gekochte Pasta abgießen und mit dem gerösteten Gemüse vermengen. Gut umrühren und eventuell mit etwas extra Olivenöl und frischen Kräutern abschmecken.

Servieren

Mit frischen Basilikumblättern und geriebenem Parmesan servieren. Sofort genießen!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie das Gemüse auch schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz erwärmen.

Dietaustausche für Vegetarier und Veganer

Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan weglassen oder ihn durch Hefeflocken ersetzen, die einen ähnlichen Geschmack bieten. Diese bieten eine nussige Note, die das Gericht hervorragend abrundet. Achten Sie auch darauf, dass Ihr Olivenöl von guter Qualität ist; ein kalt gepresstes Öl hat einen intensiveren Geschmack und kann gleich zu Beginn der Zubereitung für ein Aroma verwendet werden.

Falls Sie Laktoseintolerant sind, gibt es inzwischen viele pflanzliche Parmesanalternativen, die auf Nussbasis hergestellt werden. Diese sind ebenfalls köstlich und passen perfekt zu diesem Gericht, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Vorbereitung im Voraus

Um Zeit zu sparen, können Sie das Gemüse bereits am Vortag klein schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. So können Sie am Abend der Zubereitung einfach die Ofenspeisen in den Ofen geben, während die Pasta kocht. Auch die Zubereitung einer größeren Menge Pasta ist sinnvoll, da sie sich problemlos in einem geschlossenen Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank hält, ohne an Qualität zu verlieren.

Ein weiteres hilfreiches Zubehör ist ein Nudelsieb; dies erleichtert das Abgießen der Pasta erheblich und verhindert ein Überkochen. Verwenden Sie es, um zuerst das Wasser abzulassen und dann die Pasta im gleichen Topf mit dem Gemüse zu vermengen, um sicherzustellen, dass die Aromen sich gut verbinden.

Saisonale Anpassungen

Ändern Sie die Gemüsezusammenstellung je nach Jahreszeit. Im Frühling könnten Sie zum Beispiel Spargel oder Erbsen hinzufügen, während im Winter Wurzelgemüse wie Karotten oder Pastinaken eine herzhaftere Note bringen. Diese Anpassungen sorgen dafür, dass das Gericht das ganze Jahr über frisch und aufregend bleibt.

Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Nudelarten; Vollkorn- oder Spinatnudeln sind gesunde Alternativen, die zusätzlich Nährstoffe bieten. Diese Nudeln haben oft einen nussigen Geschmack und eine angenehme Textur, die die Gerichte interessant halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, die Pasta und das Gemüse können im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und wärmen Sie sie vor dem Servieren einfach auf.

→ Welche Gemüsesorten kann ich verwenden?

Sie können beliebige Gemüsesorten verwenden, die Sie mögen, wie z.B. Brokkoli, Karotten oder Spinat.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch halten?

Das Rezept ist bereits vegetarisch. Um es vegan zu machen, lassen Sie den Parmesan weg oder ersetzen Sie ihn durch eine vegane Alternative.

→ Kann ich die Pasta glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Pasta und die restlichen Zutaten sind ebenfalls glutenfrei.