Lasagne mit Pilzen

Name: Lasagne mit Pilzen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 9 Lasagneblätter; 400 g frische Champions oder gemischte Pilze, in Scheiben; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 200 g geriebener Mozzarella; 100 g geriebener Parmesan; 500 ml Béchamelsauce; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Variationen der klassischen Lasagne auszuprobieren, und diese Lasagne mit Pilzen ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus saftigen Pilzen, würziger Béchamelsauce und herzhaftem Käse kreiert ein Geschmacksinferno, das einfach unwiderstehlich ist. Bei der Zubereitung habe ich gelernt, dass die Wahl der richtigen Pilze – ich bevorzuge eine Mischung aus Champignons und Steinpilzen – den gesamten Geschmack intensivieren kann. Wenn du eine gemütliche Mahlzeit suchst, die jeden begeistert, ist dieses Rezept die perfekte Wahl für dich!

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:43:16.314Z

Die Ideen für meine Lasagne mit Pilzen kamen mir während eines Wochenendausflugs in die Berge, wo wir ein tolles Restaurant mit saisonalen Gerichten entdeckten. Dort probierte ich eine Pilzlasagne, die so gut geschmeckt hat, dass ich unbedingt eine eigene Version zu Hause zubereiten musste. Nach mehreren Testläufen habe ich die perfekte Mischung aus frischen Zutaten und liebevoll zubereiteter Sauce gefunden.

Um sicherzustellen, dass meine Lasagne nicht zu trocken wird, achte ich darauf, die Pilze vor dem Schichten anzubraten. So intensiviert sich der Geschmack und die Textur wird wunderbar. Diese kleine Änderung hat den Unterschied für das Rezept gemacht und meine Lasagne hat nun immer eine wunderbar cremige Konsistenz!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Herzhafter Pilzgeschmack, der jeden begeistern wird
Cremige Béchamelsauce, die die Schichten perfekt verbindet
Leicht abgewandelte klassische Lasagne, die neuen Schwung bringt

      

Die Wahl der richtigen Pilze

Die Auswahl der Pilze spielt eine entscheidende Rolle für das Aroma dieser Lasagne. Ich empfehle eine Kombination aus frischen Champignons und getrockneten Steinpilzen. Die Steinpilze fügen eine tiefe, erdige Note hinzu, während die Champignons für eine angenehme Kärtchenstruktur und einen milden Geschmack sorgen. Wenn du die Steinpilze verwendest, weiche sie vorher in warmem Wasser ein, damit sie wieder aufleben und intensivieren dein Gericht nochmals.

Zusätzlich kannst du auch experimentieren, indem du andere Pilzsorten ausprobierst, wie z.B. Austernpilze oder Shiitake. Diese bringen nicht nur unterschiedliche Geschmäcker, sondern auch interessante Texturen mit sich. Achte darauf, die Pilze frisch zu kaufen und sie schnell zu verarbeiten, da sie nach dem Kauf schnell verderben können.

Die Kunst der Béchamelsauce

Die Béchamelsauce ist das Herzstück dieser Lasagne. Um eine perfekt cremige Sauce zu kreieren, achte darauf, dass die Butter und das Mehl gut vermischt sind, bevor du die Milch hinzufügst. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre ständig, damit keine Klumpen entstehen. Ein guter Indikator ist, dass die Sauce anfängt, eine leicht dickflüssige Konsistenz zu bekommen und beim Rühren eine glatte Oberfläche hinterlässt.

Für zusätzliches Aroma kannst du in die Sauce auch etwas Muskatnuss raspeln oder einen Hauch von Zitronensaft hinzufügen. Das gibt der Béchamel eine interessante Tiefe und harmoniert wunderbar mit dem Pilzgeschmack. Ich empfehle auch, die Sauce immer direkt vor der Verwendung zuzubereiten, damit sie frisch bleibt und die richtige Konsistenz hat.

Variationen und Aufbewahrung

Wenn du das Rezept nach Belieben variieren möchtest, kannst du zusätzlich Spinat oder Zucchini in die Schichten einbringen. Diese geben nicht nur Farbe hinzuzufügen, sondern auch eine weitere Gemüse-Komponente. Lösche sie vorher etwas in der Pfanne, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit in die Lasagne abgeben und die Struktur beeinträchtigen.

Nach dem Backen kannst du die Lasagne vollständig abkühlen lassen und in Portionen aufteilen. Sie lässt sich hervorragend einfrieren. Wickele die Stücke in Frischhaltefolie und lege sie in einen luftdichten Behälter oder direkt in den Gefrierschrank. Zum Aufwärmen einfach bei 180°C für etwa 30-35 Minuten wieder aufbacken, bis sie durchgewärmt ist.

Zutaten für Lasagne mit Pilzen

Für die Lasagne:

9 Lasagneblätter
400 g frische Champions oder gemischte Pilze, in Scheiben
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g geriebener Mozzarella
100 g geriebener Parmesan
500 ml Béchamelsauce
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Anleitung:

Zubereitung

Pilze anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform abwechselnd Lasagneblätter, Pilzmischung und Béchamelsauce schichten. Den Mozzarella und den Parmesan gleichmäßig verteilen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du Thyme oder Oregano in die Pilzmischung geben. Auch das Ersetzen eines Teils der Béchamelsauce durch gesunde Ricotta-Creme funktioniert hervorragend.

Serviervorschläge

Diese köstliche Lasagne lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat servieren. Ein einfacher Rucolasalat mit einer Vinaigrette aus Balsamico-Essig und Olivenöl ergänzt die reichhaltige Lasagne perfekt. Auch ein Glas trockener Weißwein harmoniert wunderbar mit den erdigen Noten der Pilze.

Überlege dir, die Lasagne nach dem Backen mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie zu garnieren. Das bringt frische Aromen und eine schöne Farbkombination, die das Gericht noch einladender macht.

Die Zubereitung im Voraus planen

Falls du eine große Gruppe bewirten möchtest oder einfach Zeit sparen willst, kannst du die Lasagne im Voraus zubereiten. Schichte die Lasagne in der Auflaufform und decke sie ab. Du kannst sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie backst. Dadurch haben die Aromen Zeit, sich besser zu verbinden.

Wenn du die Lasagne gefroren hast, achte darauf, sie am Vorabend im Kühlschrank auftauen zu lassen. Dies hilft, eine gleichmäßige Garung bei richtiger Backtemperatur sicherzustellen, wenn du sie wieder im Ofen erhitzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie einfach 10 Minuten länger, wenn sie kalt in den Ofen kommt.

→ Welche anderen Zutaten kann ich verwenden?

Du kannst auch Spinat, Zucchini oder Auberginen hinzufügen, um die Lasagne zu variieren.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, die Lasagne lässt sich gut einfrieren. Kühl die Lasagne nach dem Backen komplett ab und friere sie dann in einem luftdichten Behälter ein.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich die Lasagne bis zu 3 Tage und eingefroren bis zu 3 Monate.