Kalorienarmes Putencurry Mit Gemüse

Name: Kalorienarmes Putencurry Mit Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Putenbrust, in Würfeln; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200g Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Currypulver; 200ml Kokosmilch; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: High-Protein Mahlzeiten

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und dieses kalorienarme Putencurry mit Gemüse hat mich sofort angesprochen. Die Kombination aus zartem Putenfleisch und buntem Gemüse, angereichert mit würzigen Currynoten, ist einfach unwiderstehlich. Besonders begeistert mich, dass dieses Gericht nicht nur leicht ist, sondern auch in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder wenn unerwarteter Besuch vor der Tür steht!

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:22:35.386Z

Bei der Zubereitung dieses Putencurrys habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert und festgestellt, dass Brokkoli und Paprika die besten Aromen entfalten. Ihr knackiger Biss harmoniert perfekt mit der zarten Pute und den Gewürzen. Ein kleiner Tipp: Wenn du die Gewürze direkt in das Öl gibst, bevor du das Fleisch hinzufügst, bringst du all ihre Aromen zur Geltung.

Ich kombiniere das Curry oft mit einem leichten Joghurt-Dip, der die Würze auf angenehme Weise abmildert. Das macht das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern sorgt auch für eine erfrischende Note. Du wirst sehen, wie sehr deine Gäste das mögen werden!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Leicht und nährstoffreich, ideal für ein gesundes Abendessen
Schnelle Zubereitung in weniger als 30 Minuten
Vielseitig anpassbar mit deinem Lieblingsgemüse

Das perfekte Zusammenspiel der Aromen

Das Zusammenspiel der frischen Zutaten in diesem Putencurry ist entscheidend für den Geschmack. Die Kombination aus süßer Paprika, nussigem Brokkoli und zartem Putenfleisch sorgt für eine harmonische Balance. Während des Kochvorgangs entwickelt sich aus dem Currypulver und der Kokosmilch eine cremige Soße, die die Aromen der Zutaten umschmeichelt. Achte darauf, dass du die Putenwürfel ausreichend anbrätst, bevor du die Flüssigkeit hinzufügst, da dies das Fleisch versiegelt und die Saftigkeit bewahrt.

Wenn du die Paprika anbrätst, wirst du bemerken, wie deren natürliche Süße freigesetzt wird, die perfekt mit dem herzhaften Geschmack des Currys harmoniert. Lass das Gemüse nicht zu weich werden; ein wenig Biss verleiht dem Gericht eine angenehme Textur und sorgt dafür, dass es optisch ansprechend bleibt. Nach etwa fünf Minuten Anbraten werden die Ränder der Paprika leicht gebräunt sein, was ein Zeichen dafür ist, dass sie bereit für die nächsten Schritte sind.

Gesunde Variationen und Anpassungen

Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Du kannst die Gemüsesorten ganz nach deinem Geschmack austauschen oder Saisonales verwenden. Zucchini, Karotten oder grüne Bohnen sind ebenfalls köstliche Alternativen. Wenn du eine noch proteinreichere Variante möchtest, kannst du Kichererbsen dazugeben. Diese benötigen nur einige Minuten weniger Kochzeit, also füge sie einfach gemeinsam mit dem Putenfleisch hinzu.

Für eine höhere Schärfe kannst du frischen Ingwer oder eine kleine Menge Chili hinzufügen. Ein guter Tipp ist, die Schärfe langsam zu steigern und immer mal wieder abzuschmecken – so hast du die Kontrolle über den Geschmack. Wenn du eine vegane oder laktosefreie Version zubereiten möchtest, kannst du das Putenfleisch ganz weglassen und stattdessen Tofu verwenden, der eine ähnliche Textur aufweist, wenn er gut angebraten ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses aromatische Gericht benötigen wirst:

Zutaten für das Putencurry

500g Putenbrust, in Würfeln
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200g Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Currypulver
200ml Kokosmilch
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte, um dein köstliches Putencurry zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie, bis sie glasig sind. Gib dann die Paprika und den Brokkoli dazu und lasse das Gemüse für etwa 5 Minuten anbraten.

Fleisch hinzufügen

Füge die Putenwürfel hinzu und brate sie an, bis sie leicht gebräunt sind. Das dauert etwa 5-7 Minuten.

Würzen und köcheln

Streue das Currypulver über das Gemüse und das Fleisch, dann gieße die Kokosmilch hinzu. Alles gut umrühren und für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pute durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere das Curry heiß, eventuell mit etwas Joghurt oder frischem Koriander garnieren.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Frische kannst du zum Servieren frischen Limettensaft über das Curry träufeln.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du das Gemüse bereits am Vortag schneiden. Bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So kannst du das Curry am Kochtag in weniger als 30 Minuten zubereiten. Auch die Putenbrust kann vorab mariniert werden, was den Geschmack intensiviert. Eine einfache Marinade aus Sojasauce, Ingwer und etwas Knoblauch funktioniert hier hervorragend.

Solltest du Reste haben, kannst du das Curry in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Reheize es sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze, um die zarte Textur des Fleisches zu erhalten. Bei Bedarf kannst du etwas Kokosmilch hinzufügen, um die Soße wieder cremiger zu machen.

Serviervorschläge und Beilagen

Dieses Putencurry lässt sich hervorragend mit Basmatireis oder Quinoa servieren. Der leicht nussige Geschmack von Quinoa ergänzt sich perfekt mit den Aromen des Currygerichts. Auch ein frischer Salat, beispielsweise ein Gurken-Dill-Salat, bietet eine erfrischende Ergänzung zu den leicht scharfen und würzigen Noten des Currys.

Für eine besondere Note kannst du frisches Koriandergrün darüber streuen oder nach Wahl geröstete Cashewkerne für zusätzlichen Crunch dazugeben. Dadurch wird das Gericht nicht nur schmackhafter, sondern auch optisch ansprechender. In jedem Fall lohnt sich der Versuch vielschichtiger Aromen und Texturen, um das Gericht spannend zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Welche Gemüse kann ich noch verwenden?

Du kannst auch Zucchini, Karotten oder grüne Bohnen verwenden, je nach Vorliebe oder saisonalen Angeboten.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, also perfekt für eine glutenfreie Ernährung.

→ Kann ich die Kokosmilch ersetzen?

Ja, du kannst die Kokosmilch durch Gemüsebrühe ersetzen, wenn du eine leichtere Variante möchtest.