Gebratener Reis mit Ei

Name: Gebratener Reis mit Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Tassen gekochter Reis (am besten vom Vortag); 2 Eier; 1 Tasse gefrorene Erbsen und Karottenmischung; 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe gebratenen Reis mit Ei, weil er einfach zuzubereiten ist und immer gut ankommt. Wenn ich an einem stressigen Tag etwas Schnelles brauche, greife ich oft auf dieses Rezept zurück. Die Kombination aus duftendem Reis, frischen Gemüse und den Eiern ergibt nicht nur eine stimmige Mahlzeit, sondern auch einen tollen Geschmack. Es ist ein flexibles Gericht, das ich je nach Saison und Zutaten im Kühlschrank variieren kann.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:43:15.098Z

Bei unserem letzten Kochabend haben wir beschlossen, etwas Einfaches und Leckeres zuzubereiten. Der gebratene Reis mit Ei war die perfekte Wahl, da er sowohl sättigend als auch schnell zubereitet ist. Wir haben mit verschiedenen Gemüsevariationen experimentiert und festgestellt, dass frische Erbsen und Karotten die beste Textur und Frische boten.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, dass der Reis am besten funktioniert, wenn er bereits einen Tag alt ist. Dies verhindert, dass der Reis matschig wird und sorgt für die gewünschte Konsistenz. Auch etwas Sojasauce zum Schluss verleiht dem Gericht das gewisse Extra an Geschmack!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Schnelle Zubereitung für stressige Tage
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Gemüse
Einfache Zutaten, die man meistens zuhause hat

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die richtige Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack von gebratenem Reis mit Ei. Gekochter Reis vom Vortag hat die perfekte Konsistenz, da er etwas trockener ist und weniger klebt. Frische Frühlingszwiebeln bringen nicht nur Farbe ins Gericht, sondern auch einen milden Zwiebelgeschmack, der hervorragend mit dem Reis harmoniert. Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie Paprika oder Zucchini, um zusätzliche Aromen und Texturen einzubringen.

Sojasauce ist der Schlüssel zu dem authentischen Umami-Geschmack. Es ist wichtig, eine qualitativ hochwertige Sojasauce zu wählen, da sie den gesamten Geschmack des Gerichts beeinflusst. Wenn Sie eine glutenfreie Variante benötigen, können Sie Tamari verwenden. Achten Sie darauf, die Sauce gleichmäßig zu verteilen, um sicherzustellen, dass jeder Bissen würzig ist.

Sesamöl verleiht dem Gericht eine nussige Tiefe und wird am besten zum Braten der Eier verwendet, da es einen hohen Rauchpunkt hat. Wenn Sie kein Sesamöl zur Hand haben, kann auch ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl genutzt werden, aber das Aroma wird nicht ganz so ausgeprägt sein.

Techniken für das perfekte Ergebnis

Das Anbraten der Eier ist ein entscheidender Schritt, um die richtige Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor Sie die Eier hinzufügen. Sie sollten sofort anfangen zu stocken und eine leicht cremige Konsistenz behalten. Zu langes Braten kann dazu führen, dass die Eier gummig werden, also schnell umrühren und zur Seite stellen, wenn sie gerade so fest werden.

Beim Braten des Gemüses ist es wichtig, die Hitze nicht zu niedrig zu wählen, da das Gemüse sonst dampfen und keine schönen Bräunungsstellen entwickeln kann. Ein leichtes Anbraten bringt zusätzliche Süße und Komplexität ins Gericht. Wenn Sie feststellen, dass das Gemüse klebt oder verbrennt, können Sie einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um etwas Dampf zu erzeugen und eine Anbrennung zu vermeiden.

Wenn Sie den gekochten Reis hinzufügen, stellen Sie sicher, dass er wirklich heiß ist. Das kann erreicht werden, indem Sie ihn vorher in der Mikrowelle kurz aufwärmen. Dann gut umrühren und sicherstellen, dass der Reis gleichmäßig mit dem Gemüse und den Eiern vermischt ist. Ein Fehler hier könnte klebrige Klumpen im fertigen Gericht verursachen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für gebratenen Reis mit Ei

2 Tassen gekochter Reis (am besten vom Vortag)
2 Eier
1 Tasse gefrorene Erbsen und Karottenmischung
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Gericht zuzubereiten:

Eier braten

Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel und verquirlen Sie sie kurz. Erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die verquirlten Eier hinzu. Rühren Sie schnell um, bis die Eier fast durchgegart sind, und nehmen Sie sie dann aus der Pfanne.

Gemüse anbraten

In derselben Pfanne die gefrorene Erbsen- und Karottenmischung hinzugeben und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse aufgetaut und leicht angebraten ist.

Reis hinzufügen

Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, sodass sich das Gemüse gleichmäßig verteilt. Weiter braten, bis der Reis heiß ist.

Eier und Sojasauce hinzufügen

Die gebratenen Eier zurück in die Pfanne geben und die Sojasauce hinzufügen. Gut vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald alles gut vermischt ist, servieren.

Genießen Sie Ihren gebratenen Reis mit Ei heiß aus der Pfanne!

Profi-Tipps

Versuchen Sie, frischen Ingwer oder Knoblauch beim Anbraten des Gemüses hinzuzufügen, um noch mehr Geschmack zu erzielen.

Variationen des Rezepts

Obwohl das Grundrezept einfach gehalten ist, können Sie es leicht an Ihre Vorlieben anpassen. Versuchen Sie, zusätzliches Protein wie gekochtes Hühnchen, Garnelen oder Tofu hinzuzufügen. Diese zusätzliche Zutat sollte nach dem Gemüse in die Pfanne gegeben werden, damit sie die Aromen aufnehmen kann. Auch frische Kräuter wie Koriander oder Basilikum können kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um frische Aromen zu integrieren.

Eine weitere Möglichkeit, das Gericht zu variieren, ist die Verwendung von verschiedenen Sorten von Reis. Jasmin- oder Basmati-Reis bringen unterschiedliche Aromen mit, während Vollkornreis für eine gesündere Version sorgt. Beachten Sie, dass sich die Garzeiten und Flüssigkeitsverhältnisse je nach Reissorte ändern können, also überprüfen Sie die Verpackung für die besten Ergebnisse.

Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, könnten Sie auch Chili-Flocken oder frischen Ingwer hinzufügen. Chili-Flocken geben nicht nur Schärfe, sondern auch eine schöne Farbtiefe, während frischer Ingwer eine angenehme Frische bieten kann. Beides kann zusammen mit dem Gemüse hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern.

Lagerung und Aufwärmen

Gebratener Reis mit Ei kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um sicherzustellen, dass er frisch bleibt. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, einen Spritzer Wasser hinzuzufügen, um den Dampf zu nutzen und eine bessere Textur zu erhalten. Erhitzen Sie ihn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und rühren Sie regelmäßig um, bis er gleichmäßig erhitzt ist.

Für eine längere Lagerung können Sie gebratenen Reis auch einfrieren. Achten Sie darauf, den Reis vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn in Portionen aufteilen. Packen Sie ihn in gefriergeeignete Behälter oder Beutel. Er kann bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Beim Auftauen lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen oder erhitzen Sie ihn direkt aus dem Gefrierfach in der Pfanne.

Beachten Sie, dass die Textur nach dem Einfrieren und Auftauen leicht variieren kann. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, können Sie beim Aufwärmen etwas mehr Sesamöl hinzufügen, um das Aroma zu verstärken und den Gericht wieder etwas mehr Frische zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Reis verwenden?

Ja, aber stellen Sie sicher, dass er gut abgekühlt ist, damit er nicht matschig wird.

→ Ist das Gericht auch vegetarisch?

Ja, Sie können die Eier weglassen und mehr Gemüse hinzufügen, um das Gericht vegan zu gestalten.

→ Wie lange hält sich der gebratene Reis?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Absolut! Zucchini, Paprika oder Brokkoli sind tolle Ergänzungen.