Abendessen mit Gemüsepfanne

Name: Abendessen mit Gemüsepfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und grün); 1 Zucchini; 1 kleine Zwiebel; 200 g Brokkoli; 2 Karotten; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Thymian

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, nach einem langen Tag eine bunte Gemüsepfanne zuzubereiten. Die Kombination von frisch geschnittenem Gemüse, deren Aromen auf dem Herd so richtig zur Geltung kommen, bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch Genuss auf den Gaumen. In einer einzigen Pfanne koche ich eine gesunde Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und sich nach Belieben variieren lässt. Ob als Beilage oder Hauptgericht, dieses Rezept begeistert uns immer wieder mit seiner Frische und Leichtigkeit.

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:10:13.753Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diese Gemüsepfanne zubereitete. Es war ein spontanes Gericht, das aus meinen liebsten Gemüsesorten entstand. Ich entschied mich für eine Mischung aus Paprika, Zucchini und Brokkoli, die ich in einer Vielzahl von Gewürzen marinierte. Das Ergebnis war ein herrlicher Geschmack, der uns sofort begeisterte.

Besonders wichtig ist mir die Zubereitungstechnik. Ich brate das Gemüse zuerst scharf an, um die Aromen zu intensivieren. Danach lasse ich es kurz ruhen, damit die Aromen vollständig in das Gemüse einziehen. Diese Methode sorgt dafür, dass die Textur knackig bleibt und dennoch die Aromen perfekt harmonieren.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Bunte Vielfalt aus frischem Gemüse
Einfach und schnell zubereitet für jeden Tag
Gesunde und leichte Mahlzeit für jedes Familienmitglied

      

Wahl des Gemüses

Bei der Auswahl des Gemüses für die Gemüsepfanne ist es wichtig, frische und saisonale Zutaten zu wählen. Paprika, Zucchini und Brokkoli sind nicht nur geschmacklich perfekt aufeinander abgestimmt, sondern auch reich an Vitaminen. Wenn du eine andere Farbvielfalt ausprobieren möchtest, kannst du auch orangefarbene Paprika oder zusätzlich Auberginen verwenden. Jede Gemüsesorte hat ihren eigenen Charakter, der dem Gericht eine besondere Note verleiht, und sorgt für ein harmonisches Gesamtbild.

Die Schnittherstellung spielt eine wesentliche Rolle bei der Zubereitung. Unterschiedliche Schnittarten beeinflussen die Garzeit und das Aussehen. Das Gemüseschnitzen in gleichmäßige Stücke hilft, eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Ich empfehle, das Gemüse nicht zu klein zu schneiden, damit es im Anbratprozess seine Struktur und Knackigkeit behält.

Tipps zum Anbraten

Das Anbraten bei mittlerer Hitze ist entscheidend für die richtige Textur des Gemüses. Zuerst die Zwiebel und Karotten zu braten, sorgt dafür, dass sie genügend Zeit haben, um ihre Aromen freizusetzen, während die anderen Gemüsesorten schnell knackig bleiben. Achte darauf, dass das Olivenöl rechtzeitig heiß ist, bevor das Gemüse hinzugefügt wird, um ein Ankleben zu verhindern und ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten.

Ein guter Tipp ist, das Gemüse in kleinen Portionen anzubraten, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden. Dies hilft, die richtige Temperatur aufrechtzuerhalten, und verhindert, dass es dampft anstatt brät. Du wirst merken, dass das Gemüse glänzend und leicht gebräunt sein sollte – ein Zeichen für perfekten Geschmack und Aroma.

Zutaten

Gemüse

2 Paprika (rot und grün)
1 Zucchini
1 kleine Zwiebel
200 g Brokkoli
2 Karotten
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Thymian

Zubereitung

Vorbereitung

Das gesamte Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebel und Karotten in feine Scheiben schneiden, während Paprika und Zucchini in Würfel geschnitten werden.

Anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebel und Karotten anbraten, bis sie leicht weich sind, dann die restlichen Gemüsesorten hinzufügen.

Würzen

Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut durchmischen. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten.

Servieren

Das Gemüse auf Teller anrichten und warm servieren. Ideal zu Reis oder als Beilage zu Fleisch.

Profi-Tipps

Verwende saisonales Gemüse für den besten Geschmack. Du kannst die Pfanne auch mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitrone verfeinern.

Variationen der Gemüsepfanne

Eine der besten Eigenschaften dieser Gemüsepfanne ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst sie nach Belieben zuschneiden, indem du je nach Lust und Laune jeden Tag eine andere Kombination wählst. Ein wenig Spinat oder Grünkohl hinzugefügt, können die Nährstoffe erhöhen. Du kannst auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Bohnen hinzufügen, um das Gericht proteinreicher zu gestalten, was besonders für Vegetarier interessant ist.

Für asiatische Aromen kannst du Ingwer und Sojasauce hinzufügen, während für eine italienische Note Parmesan und Oliven zusätzlich gut passen. Experimentiere mit den Gewürzen, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Solltest du Reste haben, kannst du die Gemüsepfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, lasse das Gemüse auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du es lagerst. Beim Wiedererwärmen empfiehlt es sich, eine Pfanne zu benutzen, um die Knackigkeit des Gemüses zu bewahren. Bei mittlerer Hitze etwa 5-6 Minuten anbraten, bis es durchgehend heiß ist.

Falls du eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten verdoppeln oder verdreifachen. Achte jedoch darauf, die Garzeiten anzupassen, da zu viel Gemüse in der Pfanne das Anbraten erschweren kann. Bei Bedarf teile die Zubereitung in mehrere Chargen auf, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst nach Belieben Gemüse nach Saison oder Vorliebe variieren.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie kann ich die Gemüsepfanne würziger machen?

Du kannst Chili, Knoblauch oder frische Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.